You are here: હોમમા> દક્ષિણ ભારતીય પોડી > દક્ષિણ ભારતીય ચટણી > ઈડલી પોડી | ઈડલી મિલાગાઈ પોડી | ઈડલી પોડી બનાવવાની રીત |
ઈડલી પોડી | ઈડલી મિલાગાઈ પોડી | ઈડલી પોડી બનાવવાની રીત |
Tarla Dalal
25 July, 2025
ઈડલી પોડી | ઈડલી મિલાગાઈ પોડી | ઈડલી પોડી બનાવવાની રીત |
ઇડલી પોડી, જેને ઇડલી મિલાગાઇ પોડી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ઇડલી સાથે પીરસવામાં આવતી એક મસાલેદાર પાવડર ચટણી છે. મિલાગાઇ પોડીને તલના તેલ અથવા ઓગાળેલા ઘી સાથે મિક્સ કરીને ઇડલી કે ઢોસા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ઇડલી અને ઢોસા માટે એક ઝડપી ઉપાય, મિલાગાઇ પોડી એ શેકેલી અડદ દાળ અને લાલ મરચાંમાંથી બનેલી એક સ્વાદિષ્ટ ચટણી પાવડર છે, જેમાં સુગંધ માટે થોડા તલ અને સ્વાદને વધારવા માટે ગોળ ઉમેરવામાં આવે છે.
દક્ષિણ ભારતીય ઘરો અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, મિલાગાઇ પોડી અન્ય સંગત હોય કે ન હોય, તે છતાં પીરસવામાં આવે છે. મોટાભાગના લોકોને આ સાર્વકાલિક મનપસંદ વાનગી સાથે ઓછામાં ઓછી એક ઇડલી અથવા ઢોસા ખાવાનું ગમે છે!
ઇડલી અને ઢોસા જ્યારે ભારતીય પ્રવાસના ભોજન તરીકે પેક કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેના પર પણ મિલાગાઇ પોડીનું મિશ્રણ લગાવવામાં આવે છે. આનાથી અન્ય સંગતની જરૂરિયાત રહેતી નથી અને ઇડલી મિલાગાઇ પોડીને લાંબા સમય સુધી ભેજવાળી પણ રાખે છે. તમે કેટલું મસાલેદાર પસંદ કરો છો તેના આધારે લાલ મરચાંની માત્રા બદલી શકો છો.
પરફેક્ટ ઇડલી મિલાગાઇ પોડી બનાવવા માટે હું કેટલીક મહત્વપૂર્ણ ટિપ્સ શેર કરવા માંગુ છું.
- શ્રેષ્ઠ પરિણામ મેળવવા માટે, ખાતરી કરો કે દાળ અને મસાલા તાજા છે અને શેકવાનું શરૂ કરતા પહેલા તેમને કોઈપણ પથ્થર માટે સાફ કરો. અમે બધું જ સૂકું શેક્યું છે, જો તમને ગમે તો શેકવા માટે તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે મિલાગાઇ પોડી પાવડરની શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડશે.
- ઘણા લોકો મિલાગાઇ પોડી ચટણીમાં તલ (કાળા કે સફેદ) પણ ઉમેરે છે, તે ઉમેરવું તમારા પર નિર્ભર છે.
- અમે મિલાગાઇ પોડી બનાવવા માટે કાશ્મીરી લાલ મરચાંનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ તમે પાંડી મરચાં અથવા બ્યાડગી મરચાંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉપરાંત, તમે કેટલી મસાલેદારતા સહન કરી શકો છો તેના આધારે માત્રા વધારી કે ઘટાડી શકાય છે.
- ઇડલી પોડીને સહેજ બરછટ પાવડરમાં બ્લેન્ડ કરો. એક જ વારમાં પીસશો નહીં નહીં તો તે ગઠ્ઠાવાળો સમૂહ બનાવશે. એક સરસ બરછટ પાવડર મેળવવા માટે તેને અંતરાલ પર પીસવો, પરંતુ જો તમને બારીક ગમે, તો મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી પીસો.
ઇડલી પોડી | ઇડલી મિલાગાઇ પોડી | ઇડલી પોડી કેવી રીતે બનાવશો વિગતવાર સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.
ઇડલી પોડી, ઇડલી મિલાગાઇ પોડી રેસીપી - ઇડલી પોડી, ઇડલી મિલાગાઇ પોડી કેવી રીતે બનાવશો
Tags
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
7 Mins
Total Time
13 Mins
Makes
2 કપ
સામગ્રી
ઇડલી મિલાગાઇ પોડી માટે
1 કપ સૂકું કશ્મીરી લાલ મરચું (whole dry kashmiri red chillies) દાંડી દૂર કરીને
3/4 કપ અડદની દાળ (urad dal)
1 ટેબલસ્પૂન તલ (sesame seeds, til)
1 ટેબલસ્પૂન ચણાની દાળ (chana dal)
1 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
10 to 12 કડી પત્તો (curry leaves)
3 ટેબલસ્પૂન ખમણેલો ગોળ (grated jaggery (gur)
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે
વિધિ
ઇડલી મિલાગાઇ પોડી બનાવવા માટે,
- એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં લાલ મરચાં ઉમેરીને મધ્યમ આંચ પર 4 થી 5 મિનિટ માટે સૂકા શેકી લો. તેને સહેજ ઠંડુ થવા માટે એક બાજુ રાખો.
- એકવાર ઠંડુ થઈ જાય, પછી મિક્સરમાં નાખીને બરછટ પાવડર થાય ત્યાં સુધી પીસી લો અને એક બાજુ રાખો.
- એ જ નોન-સ્ટીક પેનને ફરીથી ગરમ કરો, તેમાં અડદ દાળ, તલ અને હીંગ ઉમેરીને ધીમા તાપે 2 મિનિટ માટે સૂકા શેકી લો. તેને સહેજ ઠંડુ થવા માટે એક બાજુ રાખો.
- મિક્સરમાં બરછટ પીસેલા મરચાં, મીઠું અને શેકેલી અડદ દાળ-તલના મિશ્રણને ભેગા કરીને મુલાયમ પાવડર થાય ત્યાં સુધી પીસી લો.
- ગોળ ઉમેરો અને ફરીથી મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો.
- ઇડલી મિલાગાઇ પોડી તરત જ સર્વ કરો અથવા હવાબંધ કન્ટેનરમાં ઓરડાના તાપમાને સ્ટોર કરીને 15 દિવસની અંદર ઉપયોગ કરો.
