आलू भाजी रेसिपी | आलू की सब्जी की कितनी कैलोरी होती है?

आलू भाजी रेसिपी | आलू की सब्जी की 225 कैलोरी देता है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 146 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 15 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से होती है जो 63 कैलोरी होती है। आलू भाजी रेसिपी | आलू की सब्जी की 2,000 कैलोरी के एक मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 11 प्रतिशत प्रदान करता है।

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क्या आलू भाजी, आलू भाजी सेहतमंद है?

हां, लेकिन शर्तें लागू हैं।

आइये समझते हैं आलू भाजी रेसिपी | आलू की सब्जी की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

1. सरसों बीज: छोटे-छोटे सरसों के बीज, जिन्हें अकसर तड़के में डाला जाता है, जो भारतीय खाने को मज़ेदार स्वाद, शानदार स्वाद और बेहतरीन खुशबु प्रदान करता है। सरसों के बीज सरसों के पेड़ से उत्पन्न होते हैं, जो क्रुसीफेरस पेड़ है जिसका संबंध ब्रॉकली, ब्रुसल स्प्राउट्स और पत्तागोभी से होता है।

2. करी पत्ते (Benefits of Curry Leaves): करी पत्ते में एंटीऑक्सिडेंट, रोगाणुरोधी और एन्टी इन्फ्लैमटोरी गुण होते हैं और इस प्रकार व्यापक रूप से आयुर्वेदिक दवाओं में इसका उपयोग किया जाता है। इसकी एंटीऑक्सीडेंट क्रिया शरीर से हानिकारक मुक्त कणों को नष्ट करने और हमारे अंगों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करती है। ये एंटीऑक्सिडेंट कैंसर निवारक लाभ भी दिखा सकते हैं। करी पत्ते पाचन में भी सहायता करते हैं और इस प्रकार पेट में दर्द होने पर आप करी पत्ते चबा सकते हैं। कुछ वैज्ञानिक अनुसंधानों से पता चला है कि इंसुलिन उत्पादक कोशिकाओं को उत्तेजित करके करी पत्ते का समावेश मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद होता है। यह त्वचा की देखभाल में भी मदद करता है। करी पत्ते का सेवन स्वस्थ त्वचा के साथ-साथ बालों के विकास को बढ़ावा देने और बालों के झड़ने को रोक सकता है। वे विटामिन ए (जो दृष्टि को बढ़ावा देता है) और कैल्शियम (जो हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है) का भी एक उचित स्रोत हैं।

3. प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

4. हल्दी पाउडर (हल्दी, benefits of turmeric powder in hindi) : हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मददमिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचारमें अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों मेंसे एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठियासे संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वालेबैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसीबीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।

5. हरी मिर्च | green chillies benefits in hindi | : हरी मिर्च में  मौजूद  एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया (anaemia ) से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।

6. नींबू, नींबू का रस benefits of lemon, lemon juice in hindi): नींबू विटामिन सी का एक बहुत अच्छा स्रोत है और इस प्रकार रक्त में सफेद रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन में मदद करता है जो आक्रमणकारी सूक्ष्मजीवों पर हमला करता है, संक्रमण को रोकता है और प्रतिरक्षा का निर्माण करता है। इसलिए आम सर्दी से बचाव के लिए नींबू का रस दिया जाता है। नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड भोजन से लोहे के अवशोषण में मदद करता है। तो अगर आपको आयरन की कमी है या एनीमिया ( anaemia ) है तो आयरन से भरपूर रेसिपी पर नींबू निचोड़ें। नींबू, नींबू के रस के विस्तृत लाभ देखें।

7. धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

समस्या क्या है।

आलू (Benefits of Potatoes, Aloo in Hindi): साधारण कार्बोहाइड्रेट में आलू अधिक होने के कारण, आलू वजन बढ़ा सकता है और मधुमेह, हृदय की समस्या और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा नहीं है। कुपोषित बच्चों और कम वजन वाले लोगों के लिए आलू खाने की सलाह दी जाती है। पूरा विवरण पढें कि आलू आपके लिए खराब क्यों हैं।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग आलू भाजी रेसिपी | आलू की सब्जी का सकते हैं?

आइए जानें कि क्या आलू भाजी मधुमेह, हृदय रोग या वजन को नियंत्रित करने वाले व्यक्तियों के लिए स्वस्थ आहार में फिट बैठती है।

मधुमेह रोगियों के लिए

आलू, मुख्य घटक, एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाला भोजन है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा को तेज़ी से बढ़ा सकते हैं। दो लोगों के लिए 1.5 कप सर्विंग का मतलब है कि प्रत्येक भाग में इन कार्बोहाइड्रेट की उल्लेखनीय मात्रा होती है। हालाँकि, हल्दी और जीरा जैसे लाभकारी मसाले शामिल हैं, जो रक्त शर्करा विनियमन और इंसुलिन संवेदनशीलता में मदद कर सकते हैं। आलू और प्याज से मिलने वाला फाइबर भी कुछ लाभ प्रदान करता है, और नींबू का रस ग्लाइसेमिक प्रभाव को थोड़ा कम कर सकता है।

मधुमेह रोगियों के लिए टेकअवे: यह व्यंजन प्रतिबंधित नहीं है, लेकिन भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है। इसे बहुत कम मात्रा में खाना सबसे अच्छा है, आदर्श रूप से चीनी अवशोषण को धीमा करने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों (जैसे दाल या एक बड़ा सलाद) से भरपूर प्रोटीन और फाइबर के साथ। बाद में रक्त शर्करा की निगरानी करना एक अच्छा विचार है।

हृदय रोगियों के लिए

जब हृदय स्वास्थ्य की बात आती है, तो वसा और सोडियम मुख्य चिंताएँ हैं। इस रेसिपी में दो सर्विंग के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल (प्रति सर्विंग 0.5 बड़ा चम्मच) का इस्तेमाल किया गया है, जो कि मध्यम और आम तौर पर स्वीकार्य मात्रा है, खासकर अगर आप जैतून, कैनोला या सरसों के तेल जैसे दिल के लिए स्वस्थ तेल का इस्तेमाल करते हैं। आलू खुद स्वाभाविक रूप से वसा रहित और कोलेस्ट्रॉल रहित होते हैं।

हालांकि, सोडियम की मात्रा एक प्रमुख विचारणीय बिंदु है। "स्वादानुसार नमक" समस्या पैदा कर सकता है; अगर पूरी डिश के लिए 1 चम्मच नमक का इस्तेमाल किया जाता है, तो यह लगभग 1,150 मिलीग्राम प्रति सर्विंग होता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने वाले व्यक्ति के लिए बहुत अधिक है। नमक को काफी कम करना या कम सोडियम वाले विकल्प का चुनाव करना अत्यधिक अनुशंसित है। जीरा और हल्दी फायदेमंद होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण प्रदान करते हैं जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

हृदय रोगियों के लिए टेकअवे: अगर आप नमक को काफी कम कर दें तो यह भाजी एक उचित विकल्प हो सकता है। मध्यम तेल की मात्रा आम तौर पर ठीक है, लेकिन हमेशा सोडियम के सेवन का ध्यान रखें।

अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए

वजन घटाने के लिए, कैलोरी सेवन को नियंत्रित करना सबसे महत्वपूर्ण है। आलू में मध्यम मात्रा में कैलोरी होती है (उबले हुए आलू में प्रति 100 ग्राम लगभग 87 कैलोरी होती है), 1.5 कप कटे हुए आलू में उचित मात्रा में कैलोरी होती है। इस डिश में 1 बड़ा चम्मच तेल डालने से कुल 120 कैलोरी मिलती है, यानी सिर्फ़ तेल से प्रति सर्विंग 60 कैलोरी मिलती है।

यह डिश प्रोटीन में अपेक्षाकृत कम है और ज़्यादा फलियों या बिना स्टार्च वाली सब्ज़ियों वाले भोजन की तुलना में फाइबर में मध्यम है। प्रोटीन और फाइबर दोनों ही पेट भरा हुआ और संतुष्ट महसूस करने के लिए ज़रूरी हैं, जो कुल कैलोरी खपत को कम करने में मदद करता है।

ज़्यादा वज़न वाले लोगों के लिए ज़रूरी बात: आलू भाजी का मज़ा लिया जा सकता है, लेकिन इसकी मात्रा पर सख्त नियंत्रण ज़रूरी है। कम मात्रा में सर्व करें और इसे ज़्यादा फाइबर, कम कैलोरी वाली सब्ज़ियों या लीन प्रोटीन के साथ मिलाकर वज़न कम करने के लिए ज़्यादा संतुलित और पेट भरने वाला भोजन बनाएँ। इस्तेमाल किए जाने वाले तेल को थोड़ा कम करना भी फ़ायदेमंद होगा।

क्या स्वस्थ व्यक्ति आलू भाजी रेसिपी | आलू की सब्जी का सकते हैं?

हां, स्वस्थ व्यक्ति इस रेसिपी से बनी आलू भाजी का आनंद ले सकते हैं।

स्वस्थ व्यक्तियों के लिए, यह आलू भाजी संतुलित आहार के हिस्से के रूप में पूरी तरह से स्वीकार्य और आनंददायक व्यंजन है।

यहाँ कारण है:

पोषक तत्व: आलू ऊर्जा के लिए अच्छे कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, साथ ही पोटेशियम, विटामिन सी और कुछ बी विटामिन भी प्रदान करते हैं। प्याज, हल्दी, करी पत्ता, हरी मिर्च और धनिया कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

मध्यम वसा सामग्री: दो सर्विंग के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल (प्रति सर्विंग 0.5 बड़ा चम्मच) वसा की एक बहुत ही उचित मात्रा है, खासकर अगर एक स्वस्थ खाना पकाने के तेल (जैसे सरसों का तेल, सूरजमुखी का तेल, या हल्का वनस्पति तेल) का उपयोग किया जाता है। यह तृप्ति में योगदान देता है और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में मदद करता है।

स्वादिष्ट और संतोषजनक: यह एक अत्यधिक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बहुत संतोषजनक हो सकता है, खासकर जब गर्म परोसा जाता है। मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि संभावित स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं (जैसे, हल्दी के सूजनरोधी गुण, जीरे के पाचन सहायक)।

बहुमुखी प्रतिभा: इसे नाश्ते के रूप में या रोटी, पूरी या डोसा के साथ साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है, जिससे यह भोजन का एक लचीला हिस्सा बन जाता है।

स्वस्थ व्यक्तियों के लिए विचार (सामान्य संतुलित आहार):

भाग का आकार: स्वस्थ होने के बावजूद, संयम हमेशा महत्वपूर्ण होता है। उचित मात्रा का आनंद लें।

समग्र भोजन संतुलन: सुनिश्चित करें कि यह भोजन का हिस्सा हो जिसमें प्रोटीन (जैसे, दाल, दही) जैसे अन्य खाद्य समूह और अतिरिक्त गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ शामिल हों ताकि इसे संतुलित बनाया जा सके।

सोडियम: "स्वादानुसार नमक" लचीलापन देता है। स्वस्थ व्यक्तियों को अभी भी सभी स्रोतों से अपने दैनिक सोडियम सेवन के बारे में सावधान रहना चाहिए, लेकिन इस व्यंजन में मध्यम मात्रा में नमक आम तौर पर ठीक है।

संक्षेप में, मधुमेह या हृदय रोग जैसे विशिष्ट आहार प्रतिबंधों के बिना किसी व्यक्ति के लिए, यह आलू भाजी उनके आहार में एक स्वादिष्ट और पौष्टिक अतिरिक्त है।

सब्जी या दाल का एक स्वस्थ विकल्प क्या है?

यहाँ कुछ बहुत ही हेल्दी सब्ज़ियाँ हैं जैसे कि पनीर लबाबदार, दही भिंडी की सब्जी, चना पालक, मशरूम मटर मसाला, मूली की सब्ज़ी और भिंडी मसाला।

मूली की सब्ज़ी

यहाँ कुछ सुपर हेल्दी दाल की रेसिपी हैं जैसे कि पालक तुवर दाल, खट्टा उड़द दाल, सुवा मसूर दाल, हरियाली दाल और हेल्दी कढ़ी।

भारतीय आहार स्वस्थ बनाने के लिए 8 संकेत

1. स्वस्थ खाओ (eat healthy)। स्वस्थ भोजन करें और अच्छा घर का बना खाना खाएं। दलिया, बक्वीट, जौ, क्विनोआ जैसे अनाज कोप्राथमिकता दें | मैदे जैसे परिष्कृत आटे का सेवन न करें। स्वस्थ आटा जैसे बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, क्विनोआ का आटा, गेहूं का आटाचुनें | अपने आहार में घी, नारियल, नारियल के तेल जैसे स्वस्थ भारतीय वसा लें।

2. जंक फूड, पैकिज्ड फूड, तला हुआ भोजन न खाएं (avoid junk food)। कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक्स देखें दिनभर  छोटे-छोटे भोजन का सेवनकरें क्योंकि यह आपको हमेशा भरा हुआ रखेगा और आपकी रक्त शर्करा को गिरने से रोकेगा। कम आहार के सेवन से आपके शरीर को भूखारखकर, आप तनिक भी मदद नहीं करेंगे। वास्तव में, ऐसा परहेज़ आपको 2 से 3 भोजन तक सीमित बना देगा, जो आपके के लिए अच्छा नहीं है।

3. सब्जियों । की 4 से 5 सर्विंग और फल की 2 से 3 सर्विंग का सेवन करना चाहिए। दिन के प्रत्येक मुख्य भोजन में सब्जी का तर्क और भोजन केबीच में एक फल का पालन करें। इस खाद्य समूह का उपयोग करके कुछ स्वस्थ भारतीय सूप और स्वस्थ भारतीय सलाद व्यंजनों की जाँच करें।

4. अपने आहार में चीनी और नमक को कम करें । और अपने भोजन को मीठा करने के लिए शहद (बहुत कम मात्रा में) या खजूर लें। धीरे-धीरेचीनी की आदत में कटौती करें क्योंकि यह एक रात में नहीं होने वाला है। चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथएक सरल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर की सूजन का कारण बनेगी जो कई घंटों तक चलेगी। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर कोबढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगा। प्रीडायबिटीज का विकास अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों को कई वर्षों तकखाने से होता है और यदि आपके पास अतिरिक्त वसा है तो क्लासिक लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

नमक और रक्तचाप। तनाव और मोटापे के अलावा, उच्च रक्तचाप का एक मुख्य कारण अत्यधिक सोडियम और नमक का सेवन है। अधिकांशलोगों को अपने खाना पकाने में नमक की मात्रा को सीमित करना मुश्किल लगता है, यह सोचकर कि यह उनके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद कोप्रभावित करेगा।

यह सच नहीं है। बाजरे और ज्वार उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम से भरपूर और महत्वपूर्ण नुस्खा है क्योंकि यह सोडियम के प्रभावको कम करता है। अधिक पोटेशियम रिच फूड्स खाने से आपके शरीर से मूत्र के माध्यम से अधिक सोडियम निकल जाएगा। इसलिए लो ब्लडप्रेशर सब्ज़ि रेसिपी के साथ अपने दैनिक आहार में बाजरे की रोटी और ज्वार की रोटी शामिल करें।

5. चिया बीज, सूरजमूखी के बीज, तिल के बीज, अखरोट और बादाम जैसे कुछ स्वस्थ बीज और नट्स से दोस्ती करें। तनाव। आपकीप्रतिरक्षा प्रणाली को मारने का सबसे आसान तरीका क्रोनिक तनाव है।

6. स्प्राउट्स को 'जीवित भोजन' कहा जाता है। वे उच्च हैं अधिकांश पोषक तत्व हैं और साथ ही पचाने में आसान हैं। हफ्ते में कम से कम तीनबार उन्हें अपने भोजन में शामिल करें। Also Read: स्प्राउट्स के बारे में सभी फायदे |

7. हर दिन 45 मिनट व्यायाम करें। कोई बहाना नहीं। आप तेजी से चल सकते हैं, दौड़ सकते हैं, अपना पसंदीदा खेल खेल सकते हैं या जिम जासकते हैं। कोई भी गतिविधि मांसपेशियों (muscle) के ऊतकों को कम नहीं करती है जो मांसपेशियों को नुकसान दे और उस के साथ कई औरप्रकार की समस्याओं भी।वर्कआउट इम्युनिटी बनाता है और वायरस या बग को दूर रखता है।

8. जल्दी सोएं और जल्दी उठें। अपने शरीर को लय में लें और यह सबसे अच्छा काम करेगा। नींद आपके शरीर को ठीक होने में मदद करती है।इसके अलावा अच्छी नींद लेने से मांसपेशियों (muscle) की क्षति को रोका जा सकता है, प्रतिरक्षा बनाता है और वायरस या कीड़े को दूर रखताहै |

आलू भाजी रेसिपी | आलू की सब्जी में उच्च है।

1. फाइबर: फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें।

2. विटामिन बी 1: विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है।

3. विटामिन बी 3 (नायासिन): विटामिन बी 3 मस्तिष्क के कामकाज और मानसिक स्वास्थ्य में मदद करता है। इसके अलावा स्वस्थ त्वचा भी बनाए रखता है।

4. विटामिन सी: