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बटाटा टोमॅटो रसा भाजी रेसिपी
Tarla Dalal
21 July, 2021
Table of Content
बटाटा टोमॅटो रसा भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन कांदा बटाटा चा रसा | टमाटर आलू की रसे वाली सब्जी | बटाटा चा रस्सा | टमाटर चा रसा | batata tomato rassa bhaji in hindi | with 52 amazing images.
बटाटा टोमॅटो रसा भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन कांदा बटाटा चा रसा | टमाटर आलू की रसे वाली सब्जी | बटाटा चा रस्सा | टमाटर चा रसा | आम सब्जियों और मसालों के साथ बनाई जाने वाली एक मसालेदार भारतीय संगत है, फिर भी परिणाम अद्वितीय और सुखद है। जानिए कैसे बनाएं महाराष्ट्रीयन कांदा बटाटा चा रसा।
बटाटा टोमॅटो रसा भाजी बनाने के लिए, पेस्ट के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में २ टी-स्पून तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक भून लें। नारियल डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक भून लें। एक तरफ रख दें। एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में १/२ टी-स्पून तेल गरम करें, लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, धनिया के बीज, सौंफ, खसखस, तेजपत्ता, मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक भून लें। पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडा होने पर, सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर, १/२ कप पानी का उपयोग करके मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज डालें। जब बीज चटकने लगे, तब हींग, हल्दी पाउडर और आलू डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट तक भून लें। १/२ कप पानी डालें और ढककर मध्यम आँच पर ८ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। तैयार पेस्ट और १ १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें। टमाटर, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढककर मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
मसाले को नाम दें, अपना स्वाद चुनें, और आप इसे इस भाजी में पाएंगे। एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन पसंदीदा, बटाटा चा रस्सा मिश्रित मसालों, प्याज और नारियल के एक तीव्र पेस्ट के इर्द-गिर्द घूमता है, जो इसे सुपर-स्वादिष्ट बनाता है!
हालांकि सामग्री की सूची लंबी है, यह महाराष्ट्रीयन कांदा बटाटा चा रसा उतना जटिल नहीं है जितना लगता है क्योंकि पेस्ट पहले से तैयार किया जा सकता है और जमे हुए हो सकता है। एक बार जब आप इसे तैयार कर लेते हैं, तो आप इस स्वादिष्ट संगत को व्यस्ततम दिनों में भी बना सकते हैं क्योंकि इसके लिए केवल आलू और टमाटर की आवश्यकता होती है, जो हमेशा लार्डर में उपलब्ध होते हैं!
साथ ही, टमाटर आलू की सब्जी के रूप में सब्जियों का यह हमेशा लोकप्रिय संयोजन पूरे परिवार द्वारा आनंद लिया जाना तय है, इसलिए यह एक-डिश-प्रसन्न-सब विकल्प होगा! इस टमाटर चा रसा को रागी रोटी या चावल भाकरी और गरमा गरम चावल के साथ महाराष्ट्रीयन खाने के लिए परोसिये और खाइये।
बटाटा टोमॅटो रसा भाजी के लिए टिप्स। 1. ये तीखी सब्जी है। आप चाहें तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं। 2. रेसिपी में कढ़ी पत्ता डालना एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन चीज है। 3. सब्जी को सही रंग देने के लिए कश्मीरी मिर्च का ही इस्तेमाल करें।
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Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
25 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
बटाटा टोमॅटो रसा भाजी पेस्ट के लिए सामग्री
2 1/2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1/4 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
5 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
1 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1/4 टी-स्पून सौंफ (fennel seeds (saunf)
1/2 टी-स्पून खसखस (poppy seeds, khus-khus)
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)
3 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch) , टुकड़ों में तोड़ी हुई
बटाटा टोमॅटो रसा भाजी के लिए अन्य सामग्री
1 1/4 कप आलू के टुकड़े (potato cubes)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/4 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
गार्निश के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में २ टी-स्पून तेल गरम करें, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- नारियल डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक भून लें। एक तरफ रख दें।
- एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में १/२ टी-स्पून तेल गरम करें, लौंग, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च, धनिया के बीज, सौंफ, खसखस, तेजपत्ता, मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट तक भून लें। पूरी तरह से ठंडा करें।
- ठंडा होने पर, सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर, 1/2 कप पानी का उपयोग करके मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
- बटाटा टोमॅटो रसा भाजी बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब हींग, हल्दी पाउडर और आलू डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट तक भून लें।
- १/२ कप पानी डालें और ढककर मध्यम आँच पर ८ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- तैयार पेस्ट और १ १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पका लें।
- टमाटर, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढककर मध्यम आँच पर ५ से ७ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- बटाटा टोमॅटो रसा भाजी को धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
| ऊर्जा | 132 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.7 ग्राम |
| फाइबर | 1.3 ग्राम |
| वसा | 9.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5.4 मिलीग्राम |
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