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बादाम शीरा रेसिपी | झटपट बादाम का हलवा | प्रामाणिक गुजराती बादाम शीरा | महाराष्ट्रीयन बादाम हलवा |
Tarla Dalal
19 May, 2023
Table of Content
बादाम शीरा रेसिपी | झटपट बादाम का हलवा | प्रामाणिक गुजराती बादाम शीरा | महाराष्ट्रीयन बादाम हलवा | badam sheera recipe in hindi | with 27 amazing images.
बादाम शीरा: एक समृद्ध और प्रामाणिक भारतीय मिठाई
बादाम शीरा, जिसे बादाम का हलवा के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक भारतीय मिठाई है जो पूरे देश में पसंद की जाती है। यह प्रामाणिक मिठाई पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के समृद्ध स्वादों और बनावटों का प्रमाण है। मुख्य रूप से बादाम, दूध और चीनी से बनी यह एक ऐसी डिश है जो अपनी सामग्री में सरल और स्वाद में जटिल दोनों है। बादाम शीरा बनाने की प्रक्रिया में सावधानीपूर्वक तैयारी शामिल है, जिसकी शुरुआत बादाम से होती है, जो इस व्यंजन के मुख्य आकर्षण हैं।
तैयारी: बादाम से पेस्ट तक
इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने का पहला कदम बादाम तैयार करना है। इसके लिए एक गहरे बर्तन में पर्याप्त पानी गरम करें, बादाम डालें और तेज आंच पर 3 से 4 मिनट तक उबालें। उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर पानी निकालकर बादाम छील लें। छिले हुए बादाम को किचन टॉवल या मलमल के कपड़े से अच्छी तरह सुखा लेना बहुत जरूरी है। यह कदम चिपचिपा पेस्ट बनने से रोकता है और मिश्रण करने पर दरदरी बनावट सुनिश्चित करता है।
स्वाद का आधार बनाना
बादाम तैयार हो जाने के बाद, अगला चरण स्वाद का आधार बनाना है। सूखे बादाम को दो बैचों में दरदरा पीस लें। यह विधि एक सही स्थिरता सुनिश्चित करती है और मेवों को चिकना, तैलीय पेस्ट बनने से रोकती है। फिर, एक अलग गहरे बर्तन में घी गरम करें। दरदरे पिसे हुए बादाम गरम घी में डालकर लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक भूनें। यह कदम बहुत जरूरी है क्योंकि इससे बादाम भुन जाते हैं, जिससे उनका अखरोट जैसा स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है।
शीरा एक साथ आता है
एक बार जब बादाम सुगंधित और हल्के भुन जाएं, तो बाकी सामग्री मिला दें। सबसे पहले, बर्तन में एक निश्चित मात्रा में दूध डालें। इससे मिश्रण क्रीमी हो जाएगा। मिश्रण को लगातार चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएं ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए। इसके बाद, चीनीडालें। चीनी पिघलने के साथ, मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन लगातार चलाते हुए 3 से 4 मिनट तक और पकाने से यह वांछित शीरा की स्थिरता में गाढ़ा हो जाएगा।
अंतिम स्पर्श और परोसना
बादाम शीरा को पूरा करने के लिए, एक चुटकी इलायची पाउडर डालें। यह अंतिम स्पर्श एक गेम-चेंजर है, क्योंकि सुगंधित मसाला समृद्ध बादाम और घी के स्वादों का पूरी तरह से पूरक है। अंतिम बार चलाने से इलायची समान रूप से वितरित हो जाती है। अब बादाम का शीरापरोसने के लिए तैयार है। इसे गरम या गुनगुना करके खाना सबसे अच्छा लगता है, जिससे इसके स्वाद और आरामदायक गर्माहट का आनंद लिया जा सके।
एक प्रामाणिक मीठा व्यंजन
यह बादाम का हलवा की रेसिपी छह लोगों के लिए है और प्रामाणिक गुजराती बादाम शीरा का एक उत्कृष्ट उदाहरण है। यह महारष्ट्रियन बादाम हलवा से भी काफी मिलता-जुलता है। विधि की सादगी और सामग्री की समृद्धि इसे विशेष अवसरों या एक आरामदायक शाम की मिठाई के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। यह एक झटपट बनने वाली रेसिपी है जो एक शानदार और यादगार पाक अनुभव प्रदान करती है, यह साबित करती है कि कुछ बेहतरीन मिठाइयाँ सबसे बुनियादी, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से बनती हैं।
आप अखरोट का शीरा और काजू कोपरा शीरा भी ट्राई कर सकती हैं।
बादाम शीरा बनाने के लिए टिप्स: 1. सुनिश्चित करें कि बादाम अच्छी तरह से सूख गए हैं, अन्यथा मिश्रण करते समय यह पेस्ट बन जाएगा। 2. आप बादाम शीरा का स्वाद बढ़ाने के लिए केसर भी डाल सकते हैं। 3. यदि आप इसे बाद में परोसना चाहते हैं तो शीरा को मध्यम आंच पर फिर से गरम करके गरमागरम परोसें।
बादाम शीरा रेसिपी | बादाम का हलवा | प्रामाणिक बादाम शीरा | बादाम हलवा | स्टेप बाय स्टेप इमेज के साथ आनंद लें।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
None Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
बादाम का शीरा के लिए
2 कप बादाम (almonds)
1 1/4 कप दूध (milk)
3/4 कप शक्कर (sugar)
3 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
विधि
बादाम का शीरा के लिए
- बादाम का शीरा बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में पर्याप्त पानी गरम करें, बादाम डालकर तेज़ आँच पर 3 से 4 मिनट तक उबालें।
- आंच बंद कर दें, इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- बादाम को छानकर छील लें।
- उन्हें किचन टॉवल या मलमल के कपड़े में अच्छी तरह सुखा लें।
- एक छोटे मिक्सर जार में 2 बैच में दरदरा होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें।
- दरदरा पीसा हुआ बादाम डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पका लें।
- दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
- चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।
- इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बादाम का शीरा गरमा गरम परोसें।
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बादाम शीरा रेसिपी | बादाम का हलवा | प्रामाणिक बादाम शीरा | बादाम का हलवा | भारत में आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है: 2 कप बादाम (बादाम), 1¼ कप दूध, ¾ कप चीनी, 3 टेबल-स्पून घी और 1/4 टी-स्पून इलायची पाउडर। बादाम शीरा के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि देखें।
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एक गहरे नॉन स्टिक पैन में पर्याप्त पानी गरम करें।
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2 कप बादाम डालें।
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तेज आंच पर 3 से 4 मिनट तक उबालें।
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आंच बंद कर दें, इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
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बादाम को निथार लें।
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बादाम का छिलके निकाल लें।
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छिले हुए बादाम को मलमल के कपड़े पर रखें।
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इन्हें पूरी तरह से सुखा लें।
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बादाम को मिक्सर में ट्रैन्स्फर कर लें।
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एक छोटे मिक्सर जार में 2 बैच में दरदरा होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन स्टिक पैन में पर्याप्त पानी गरम करें।
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एक गहरे नॉन स्टिक पैन में 3 टेबल-स्पून घी गरम करें।
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दरदरा पिसा हुआ बादाम डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
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1 1/4 कप दूध डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
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¾ कप चीनी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
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¼ टी-स्पून इलाइची पाउडर डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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बादाम शीरा को गरमा गरम परोसें।
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एक गहरे नॉन स्टिक पैन में 3 टेबल-स्पून घी गरम करें।
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बादाम को अच्छी तरह से सुखा लें, नहीं तो ब्लेंड करते समय यह पेस्ट बन जाएगा।
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बादाम शीरा का स्वाद बढ़ाने के लिए आप केसर भी मिला सकते हैं।
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अगर आप इसे बाद में परोसना चाहते हैं तो शीरा को मध्यम आंच पर फिर से गरम करें और गरमागरम परोसें।
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बादाम को अच्छी तरह से सुखा लें, नहीं तो ब्लेंड करते समय यह पेस्ट बन जाएगा।
| ऊर्जा | 411 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31.7 ग्राम |
| फाइबर | 3.9 ग्राम |
| वसा | 28.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 6.7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7.9 मिलीग्राम |
बादाम का शीरा की कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
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