You are here: હોમમા> જૈન પર્યુષણ ના વ્યંજન > મહારાષ્ટ્રીયન મીઠાઈઓ > ગુજરાતી મીઠાઇ > બદામ શીરો રેસીપી | ક્વિક બદામ કા હલવો | ઓથેન્ટિક ગુજરાતી બદામ શીરો | મહારાષ્ટ્રીયન બદામ હલવો |
બદામ શીરો રેસીપી | ક્વિક બદામ કા હલવો | ઓથેન્ટિક ગુજરાતી બદામ શીરો | મહારાષ્ટ્રીયન બદામ હલવો |
Tarla Dalal
24 August, 2025
Table of Content
બદામ શીરો રેસીપી | ક્વિક બદામ કા હલવો | ઓથેન્ટિક ગુજરાતી બદામ શીરો | મહારાષ્ટ્રીયન બદામ હલવો | 27 અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
બદામ શીરો: એક સમૃદ્ધ અને અધિકૃત ભારતીય મીઠાઈ
બદામ શીરો, જેને બદામ કા હલવો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક ક્લાસિક ભારતીય મીઠાઈ છે જે સમગ્ર દેશમાં પ્રિય છે. આ અધિકૃત મીઠાઈ પરંપરાગત ભારતીય ભોજનના સમૃદ્ધ સ્વાદો અને રચનાઓનો પુરાવો છે. મુખ્યત્વે બદામ, દૂધ અને ખાંડ માંથી બનેલો, તે એક એવી વાનગી છે જે તેના ઘટકોમાં સરળ અને સ્વાદમાં જટિલ છે. બદામ શીરો બનાવવાની પ્રક્રિયામાં કાળજીપૂર્વક તૈયારીનો સમાવેશ થાય છે, જે બદામથી શરૂ થાય છે, જે આ વાનગીનો મુખ્ય ભાગ છે.
તૈયારી: બદામથી પેસ્ટ સુધી
આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવવાનું પહેલું પગલું બદામ તૈયાર કરવાનું છે. તેને ઊંડા વાસણમાં 3 થી 4 મિનિટ સુધી ઉકાળીને શરૂ કરો. આ પ્રક્રિયા બદામને નરમ કરવામાં મદદ કરે છે, જેથી તેને છોલવામાં સરળતા રહે. ઉકાળ્યા પછી, તેને 5 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, પછી પાણી નિતારી લો અને તેની છાલ કાઢી લો. રસોડાના ટુવાલ અથવા મલમલના કપડાનો ઉપયોગ કરીને છોલેલી બદામને સંપૂર્ણપણે સૂકવવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ પગલું ચીકણી પેસ્ટ બનતી અટકાવે છે અને જ્યારે તેને પીસવામાં આવે ત્યારે બરછટ, દાણાદાર રચના સુનિશ્ચિત કરે છે.
સ્વાદનો આધાર બનાવવો
બદામ તૈયાર થઈ ગયા પછી, હવે સ્વાદનો આધાર બનાવવાનો તબક્કો છે. સૂકી બદામને બે ભાગમાં વહેંચીને અધકચરી પીસી લો. આ પદ્ધતિ સંપૂર્ણ સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરે છે, બદામને એકદમ લીસી, ચીકણી પેસ્ટ બનતા અટકાવે છે. પછી, એક અલગ ઊંડા વાસણમાં ઘી ગરમ કરો. અધકચરી પીસેલી બદામ ગરમ ઘીમાં ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને 3 થી 4 મિનિટ સુધી પકાવો. આ પગલું આવશ્યક છે કારણ કે તેનાથી બદામ શેકાઈ જાય છે, તેના અખરોટ જેવા સ્વાદ અને સુગંધમાં વધારો થાય છે.
શીરો એકસાથે આવે છે
એકવાર બદામ સુગંધિત અને હળવા શેકાઈ જાય પછી, બાકીની સામગ્રી ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રથમ, ચોક્કસ માત્રામાં દૂધ વાસણમાં રેડવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને ક્રીમી સુસંગતતામાં પરિવર્તિત કરે છે. મિશ્રણને 1 થી 2 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને પકાવો જેથી તે સરળતાથી ભળી જાય. ત્યારબાદ, ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળતાં જ મિશ્રણ થોડું પાતળું થશે, પરંતુ બીજી 3 થી 4 મિનિટ સુધી સતત પકવવાથી અને હલાવવાથી તે ઇચ્છિત શીરાની સુસંગતતામાં ઘટ્ટ થવામાં મદદ મળશે.
અંતિમ સ્પર્શ અને પીરસવું
બદામ શીરો ને પૂર્ણ કરવા માટે, એક ચપટી ઇલાયચી પાવડર ઉમેરો. આ અંતિમ સ્પર્શ ગેમ-ચેન્જર છે, કારણ કે સુગંધિત મસાલો સમૃદ્ધ બદામ અને ઘીના સ્વાદોને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે. અંતિમ હલાવવાથી ઇલાયચી સમાનરૂપે ભળી જાય છે. બદામ કા શીરો હવે પીરસવા માટે તૈયાર છે. તેનો આનંદ ગરમ કે હુંફાળો લેવામાં આવે તો તેના સ્વાદો અને આરામદાયક હૂંફ વધુ સારી રીતે અનુભવાય છે.
એક અધિકૃત મીઠી ટ્રીટ
આ બદામ કા હલવો ની રેસીપી છ લોકો માટે છે અને તે ઓથેન્ટિક ગુજરાતી બદામ શીરો નું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. તે મહારાષ્ટ્રીયન બદામ હલવો ને પણ મળતું આવે છે. બનાવવાની સરળ રીત અને સમૃદ્ધ ઘટકો તેને ખાસ પ્રસંગો માટે અથવા હૂંફાળી સાંજની ટ્રીટ માટે એક સંપૂર્ણ મીઠાઈ બનાવે છે. તે એક ઝડપી રેસીપી છે જે ખરેખર ભવ્ય અને યાદગાર રાંધણ અનુભવ પ્રદાન કરે છે, તે સાબિત કરે છે કે કેટલીક શ્રેષ્ઠ મીઠાઈઓ સૌથી મૂળભૂત, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
તમે અખરોટનો શીરો અને કાજુ કોપરા શીરો પણ અજમાવી શકો છો.
બદામ શીરો બનાવવા માટેની ટિપ્સ:
- બદામને સારી રીતે સૂકવવાની ખાતરી કરો, નહીં તો પીસતી વખતે તે પેસ્ટ બની જશે.
- તમે બદામ શીરાનો સ્વાદ વધારવા માટે કેસર પણ ઉમેરી શકો છો.
- જો તમે તેને પછીથી પીરસવા માંગતા હોવ તો શીરાને મધ્યમ આંચ પર ફરીથી ગરમ કરો અને ગરમ ગરમ પીરસો.
બદામ શીરો રેસીપી | બદામ કા હલવો | ઓથેન્ટિક બદામ શીરો | બદામ હલવો | સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે માણો.
બદામ કા શીરો રેસીપી - બદામ કા શીરો કેવી રીતે બનાવવો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
6 સર્વિંગ્સ
સામગ્રી
બદામ કા શીરા માટે
2 કપ બદામ (almonds)
1 1/4 કપ દૂધ (milk)
3/4 કપ સાકર (sugar)
3 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee)
1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder)
વિધિ
બદામ કા શીરા માટે
- બદામ કા શીરા બનાવવા માટે, એક ઊંડા નોન-સ્ટિક પેનમાં પૂરતું પાણી ગરમ કરો, બદામ ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ માટે ઊંચી આંચ પર ઉકાળો.
- આંચ બંધ કરો, તેને 5 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- પાણી નિતારીને બદામની છાલ કાઢી લો.
- તેને કિચન ટુવાલ અથવા મલમલના કપડામાં સંપૂર્ણપણે સૂકવી લો.
- એક નાના મિક્સર જારમાં 2 બેચમાં દરદરું પીસી લો. બાજુ પર રાખો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટિક પેનમાં ઘી ગરમ કરો.
- દરદરી પીસેલી બદામ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ માટે પકાવો.
- દૂધ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 1 થી 2 મિનિટ માટે પકાવો.
- ખાંડ ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર 3 થી 4 મિનિટ માટે પકાવો.
- ઇલાયચી પાવડર ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
- બદામ કા શીરા ગરમ અથવા હુંફાળું સર્વ કરો.
બદામ શીરા રેસીપી | બદામનો હલવો | અધિકૃત બદામ શીરા | બદામનો હલવો | ભારતમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે: 2 કપ બદામ (બદામ), 1¼ કપ દૂધ, 3/5 કપ ખાંડ, 3 ટેબલસ્પૂન ઘી અને 1/4 ટીસ્પૂન એલચી (એલચી) પાવડર. બદામ શીરા બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ ચિત્રમાં જુઓ.
-
-
એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં પૂરતું પાણી ગરમ કરો.
-
2 કપ બદામ (almonds) ઉમેરો.
-
૩ થી ૪ મિનિટ સુધી ઊંચી આંચ પર ઉકાળો.
-
ગેસ બંધ કરો, ૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
-
બદામને નિતારી લો.
-
બદામની છાલ કાઢી લો.
-
છોલેલી બદામને મલમલના કપડા પર મૂકો.
-
તેને સંપૂર્ણપણે સુકવી લો.
-
બદામને મિક્સરમાં નાખો.
-
નાના મિક્સર જારમાં ૨ બેચમાં બરછટ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. બાજુ પર રાખો.
-
-
-
એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં 3 ટેબલસ્પૂન ઘી (ghee) ગરમ કરો.
-
દરદરી ક્રશ કરેલી બદામ ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધો.
-
1 1/4 કપ દૂધ (milk) ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધો.
-
3/4 કપ સાકર (sugar) ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
મધ્યમ તાપ પર ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધો.
-
1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાવડર (cardamom (elaichi) powder) ઉમેરો.
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
બદામ શીરા ગરમ કે હુંફાળું પીરસો.
-
-
-
બદામને સારી રીતે સૂકવવાની ખાતરી કરો, નહીં તો પીસતી વખતે તે પેસ્ટ બની જશે.
-
તમે બદામ શીરાનો સ્વાદ વધારવા માટે કેસર પણ ઉમેરી શકો છો.
-
જો તમે તેને પછીથી પીરસવા માંગતા હોવ તો શીરાને મધ્યમ આંચ પર ફરીથી ગરમ કરો અને ગરમ ગરમ પીરસો.
-
