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अडाई रेसिपी | अडाई डोसा | ब्रेकफास्ट रेसिपी | चेट्टीनाड कारा अडाई
Tarla Dalal
03 January, 2021
Table of Content
About Adai Recipe, Adai Dosa, Breakfast
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Ingredients
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Methods
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अडाई का घोल बनाने के लिए
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अडाई डोसा बनाने के लिए
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Nutrient values
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अडाई रेसिपी | अडाई डोसा | ब्रेकफास्ट रेसिपी | चेट्टीनाड कारा अडाई | adai in hindi | with amazing 29 images.
अडाई एक कुरकुरा, सुनहरा डोसा है जो चावल और मिश्रित दाल के मिश्रण का उपयोग करके बनाया जाता है। अडाई डोसा या क्विक साउथ-इंडियन स्टाइल अडाई डोसा में नारियल तेल और भुनी हुई दाल, और बहुत ही देहाती स्वाद की समृद्ध सुगंध है। डोसा ने दक्षिण भारत को दुनिया के हर पाक हॉट स्पॉट पर रखा है। हम आपको बताते हैं कि अडाई डोसा कैसे बनाया जाता है विस्तृत स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के साथ अडाई डोसा बैटरकैसे बनाया जाता है।
अडाई डोसा जल्दी से तैयार किया जा सकता है, इसे किण्वन की आवश्यकता नहीं है और रात भर के लंबे इंतजार के लिए बस भिगोने की आवश्यकता होती है। अडाई डोसा सामान्य डोसा की तुलना में बहुत भारी और मोटा होता है। क्विक साउथ-इंडियन स्टाइल अडाई डोसा एक प्रोटीन से भरपूर डोसा रेसिपी है जिसे सुबह का नाश्ता या शाम के नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है। चेट्टीनाड कारा अडाई आम ब्रेकफास्ट और तमिलनाडु की एक प्रसिद्ध रेसिपी है।
क्विक साउथ-इंडियन स्टाइल अडाई डोसा नियमित दोसे से अधिक तृप्त करने वाला और एक बढ़िया सुबह का नाश्ता है। बैटर में प्याज या कटे हुए ड्रमस्टिक के पत्ते डालकर अडाई डोसा का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। आप अपने बच्चों के लिए टिफिन ट्रीट के रूप में अडाई डोसा का भी उपयोग कर सकते हैं क्योंकि यह आपके बच्चों के आहार में प्रोटीन जोड़ने का एक अच्छा तरीका है।
यदि आप एक बार में सभी एडाई डोसा बनाने की इच्छा नहीं रखते हैं, तो केवल आवश्यक बैटर के लिए बारीक कटा हुआ प्याज और नारियल जोड़ें। आप बाकी बैटर को ठंडा कर सकते हैं जो २ से ३ दिनों के लिए अच्छा रहेगा अगर उसमें प्याज और नारियल नहीं डाला गया है।
जबकि अडाई डोसा कोकोनट चटनी और सांबर के साथ बहुत अच्छी लगती है, लेकिन इसे परोसने का एक और पारंपरिक तरीका है, चम्मच भर मक्खन के साथ और साथ में अवियल और कसा हुआ गुड़ के साथ।
बनाना सीखें अडाई रेसिपी | अडाई डोसा | ब्रेकफास्ट रेसिपी | चेट्टीनाड कारा अडाई | adai in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
अडाई रेसिपी | अडाई डोसा | ब्रेकफास्ट रेसिपी | चेट्टीनाड कारा अडाई - Adai Recipe, Adai Dosa, Breakfast in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
10 अडाई
सामग्री
अडाई के लिए सामग्री
1 कप उकडा चावल (parboiled rice (ukda chawal)
1/4 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)
1/4 कप चना दाल (chana dal)
2 टेबल-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
4 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ करीपत्ता (chopped curry leaves (kadi patta)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
4 tsp नारियल का तेल (coconut oil) या તેલ
अडाई के साथ सर्व करने के लिए
विधि
अडाई बनाने की विधि
- अडाई बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में उकडा चावल, अरहर की दाल, चना दाल, उड़द दाल, अदरक, काली मिर्च और लाल मिर्च को पर्याप्त पानी में मिलाएं और 2 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें। पानी छान दें।
- मिश्रण को लगभग 1 1/4 पानी का उपयोग करके मिक्सर में दरदरा पीस लें।
- मिश्रण को एक गहरी कटोरे में डालें, उसमें प्याज, कसा हुआ नारियल, करी पत्ते, जीरा, हींग और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे पोंछ दें।
- इस पर एक कडछुल बैटर डालें और इसे 175 मि. मी. (7”) व्यास के पतले गोलाकार में फैलाएं।
- इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा नारियल का तेल डालें और मध्यम आँच पर अडाई सुनहरे भूरे रंग की और कुरकुरी होने तक पकाएं।
- पलट दें और दूसरी तरफ भी पकाएं।
- सेमी-सर्कल बनाने के लिए मोड़ें।
- शेष बैटर के साथ 9 और अडाई बना लें।
- नारियल की चटनी के साथ अडाई को तुरंत परोसें।
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अडाई का घोल बनाने के लिए | अडाई डोसा | ब्रेकफास्ट रेसिपी | चेट्टीनाड कारा अडाई | adai in hindi | दाल को लेकर साफ करें। हम अरहर की दाल, चना दाल और उड़द दाल के संयोजन का उपयोग कर रहे हैं जो प्रोटीन और मिनरल्ज़ से भरपूर हैं।
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एक गहरे कटोरे में उकडा चवाल डालें। आप इसे सुरती कोलम, सोना मसूरी किस्म जैसे किसी भी छोटे दानेवाले चावल के साथ बना सकते हैं।
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तुअर दाल डालें।
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चना दाल डालें।
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उड़द की दाल डालें।
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दाल और चावल को मिलाएं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं।
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छलनी की मदद से छान लें।
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अदरक डालें।
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काली मिर्च डालें। मसाले और सुगंध को आपकी आवश्यकता के अनुसार कम या ज्यादा करके जोड़ा जा सकता है।
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जीरा डालें।
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लाल मिर्च डालें। अडाई डोसा रेसिपी के लिए, हमने पंडी लाल मिर्च का उपयोग किया है। यह अडाई डोसा को मसालेदार और विशिष्ट पीले-नारंगी रंग देने के लिए बहुत आवश्यकता है। मिर्च को दाल के साथ भिगोने से उन्हें पीसने में आसानी होती है।
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सब कुछ भिगोने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
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ढक्कन से ढक कर २ घंटे के लिए अलग रखें।
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२ घंटे के बाद, भीगा हुआ मिश्रण कुछ इस तरह दिखता है।
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पानी को छान कर निकाल दें।
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एक मिक्सर जार में डालें और लगभग १ १/४ से १ १/२ कप पानी जोड़ें।
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मिश्रण को मिक्सर में दरदरा पीस लें और मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें। नियमित डोसा के घोल के सामने, अडाई का घोल गाढ़ा होता है। इस दाल को दरदरा पीसने के लिए पल्स विकल्प का उपयोग करें। एक समान पीसने के लिए और सभी पक्षों को पोंछने के लिए बीच में एक या दो बार ढक्कन खोलें।
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प्याज़ डालें।
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कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।
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कडी पत्ता डालें। कई लोग चेट्टीनाड कारा अडाई रेसिपी के पोषक भाग को बढ़ाने के लिए ड्रमस्टिक के पत्ते भी डालते हैं।
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जीरा डालें।
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हींग डालें। यह अडाई डोसा में एक बढ़िया स्वाद जोड़ता है।
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नमक डालें। यह रेसिपी १० अडाई डोसा बनाता है, यदि आप एक बार में सभी अडाई डोसा बनाने की इच्छा नहीं रखते हैं, तो केवल आवश्यक घोल में बारीक कटा हुआ प्याज और नारियल डालें। आप बाकी घोल को फ्रिज में रख सकते हैं जो २ से ३ दिनों के लिए अच्छा रहेगा अगर उसमें प्याज और नारियल नहीं डाला गया।
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अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा अडाई डोसा का घोल तैयार है। इडली घोल के समान स्थिरता को समायोजित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। अडाई को किसी भी किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है और इसे तुरंत बनाया जा सकता है।
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अडाई डोसा तैयार करने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें।
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मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ लें।
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उस पर दक्षिण भारतीय मिक्स दाल डोसा का एक कडछुल डालें।
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इसे १७५ मि। मी। (७”) व्यास के पतले गोलाकार में फैलाएं।
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इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा नारियल का तेल डालें। नारियल तेल एक प्रामाणिक स्वाद प्रदान करता है घी / मक्खन / वनस्पति तेल एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अडाई डोसा रंग में सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
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पलट दें और दूसरी तरफ भी पकाएं। यदि आपको पसंद है, तो फ्लिप करने से पहले, आप ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं।
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एक सर्विंग प्लेट पर अडाई निकालें।
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शेष घोल के साथ ९ और प्रोटीन और लोह से भरपूर अडाई बनाने के लिए दोहराएं।
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नारियल की चटनी के साथ अडाई को | अडाई डोसा | ब्रेकफास्ट रेसिपी | चेट्टीनाड कारा अडाई | adai in hindi | तुरंत परोसें। इन प्रोटीन-पैक डोसों को ब्रेकफास्ट या ब्रंच के लिए गरम खाना चाहिए। यह अवियल, गुड़, पोडी चटनी और सफेद मक्खन के साथ अच्छा लगता है। ब्राउन राइस डोसा, ओट्स डोसा रेसिपी और नचनी डोसा कुछ अन्य पौष्टिक डोसा रेसिपी हैं जिन्हें आप ट्राई करना पसंद करेंगे।
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| ऊर्जा | 114 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21.7 ग्राम |
| फाइबर | 1.8 ग्राम |
| वसा | 1.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6.9 मिलीग्राम |
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