वेजिटेबल बर्गर रेसिपी | वेज बर्गर | भारतीय स्टाइल वेज बर्गर | शाकाहारी बर्गर |

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Tarla Dalal

14 May, 2020

वेजिटेबल बर्गर रेसिपी | वेज बर्गर | भारतीय स्टाइल वेज बर्गर | शाकाहारी बर्गर |

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Indian style veg burger | vegetable burger recipe | veg burger | vegetarian burger | - Read in English

Table of Content

About Vegetable Burger Indian Style

Ingredients

Methods

अन्य वेज बर्गर रेसिपी

मिक्स करके कोलस्लॉ बनाने के लिए

मिक्स करके स्प्रेड बनाने के लिए

वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए

वेजिटेबल बर्गर बनाने के लिए

Nutrient values

डीप-फ्राइड वेजिटेबल कटलेट के साथ बड़ा चमकीला भारतीय स्टाइल वेज बर्गर, उसको ऊपर कोलेस्लो, टमाटर केचप और कुरकुरी सब्जियां जैसे लेट्यूस, टमाटर और ककड़ी है, चीज़ के उस स्लाइस को न भूलें, जो इसे और अधिक शानदार बनाता है।

भारतीय स्टाइल वेज बर्गर एक शाकाहारी बर्गर है जो विशेष रूप से भारतीय शाकाहारी खाने वालों के लिए बनाया गया है, यह ध्यान में रखते हुए कि भारत भर में स्थानीय रूप से कौन सी सामग्री उपलब्ध है।

बर्गर सैंडविच की तरह होता है, लेकिन इसमें पैटी और कुछ सब्जियां होती हैं। अधिकांश बर्गर को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए स्प्रेड के साथ स्मियर किया जाता है। पैटी के मिश्रण के आधार पर, आप विभिन्न कटलेट बना सकते हैं और उन्हें फ्रेंच फ्राइज़, आलू वेजेज और कोलेस्लो के साथ परोस सकते हैं।

वैसे तो बर्गर हर जगह आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन मैं इन्हें घर पर बनाना पसंद करती हूं। पैटी, कोलेस्लो, शुरुवात से सब कुछ, जो इसे स्वच्छ और व्यवहार्य बनाता है। इस्तेमाल किए गए बर्गर बन्स स्थानीय बेकरी से खरीदे जाते हैं, बाकी घर पर बनाए जाते हैं। मैं आमतौर पर रात के खाने या शाम के नाश्ते के लिए भारतीय शैली का वेज बर्गर बनाती हूँ!

इस भारतीय स्टाइल वेज बर्गर में इस्तेमाल की जाने वाली वेजिटेबल पैटी डीप फ्राई की जाती हैं, फिर भी आप इन्हें तवे पर फ्राई या पका सकते हैं। हमने बर्गर बन्स को आधा काट कर टोस्ट करके बर्गर को असेंबल किया है। इसके अलावा, मेयोनीज केचप को बन के निचले आधे हिस्से पर फैलाएं और ऊपर लेटस का पत्ता रखें। उसके बाद वेजिटेबल कटलेट, चीज़ स्लाइस, होम मेड कोलेसलाव, खीरा, टमाटर। प्याज और नमक। बन के ऊपरी आधे हिस्से से ढक दें और टूथपिक से सुरक्षित करें। भारतीय स्टाइल के वेज बर्गर को तुरंत परोसें। आप इसे अपने बच्चे के स्कूल टिफिन बॉक्स में भी पैक कर सकते हैं!

वेजिटेबल बर्गर को फ्रेंच फ्राइज़, पोटैटो वेजेज या अपनी पसंद के किसी मिल्कशेक या कोल्ड ड्रिंक के साथ परोसें।

यदि आप रात के खाने के लिए वेजिटेबल बर्गर खाने की योजना बना रहे हैं, तो इसके साथ एक बाउल गरमागरम टमाटर का सूप हार्दिक भोजन के लिए लें।

सामग्री

वेजिटेबल बर्गर के लिए सामग्री

6 बर्गर बन्स्

6 टी-स्पून पिघला हुआ मक्ख़न (melted butter) , ब्रश करने के लिए

वेजिटेबल कटलेट के लिए सामग्री

1 1/2 कप कटी और उबाली हुई मिली-जुली सब्जियां (chopped and boiled mixed vegetables)

1 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)

1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)

1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)

1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)

2 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

कोर्नफ्लार (cornflour) , रोलिंग के लिए

तेल ( oil ) , तलने के लिए

विधि

वेजिटेबल कटलेट बनाने की विधि

एक गहरी कटोरी में सभी सामग्रियाँ डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और हल्के से मैश करें।
मिश्रण को 6 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग से 75 मि. मी. (3”) व्यास की गोल कटलेट बना लें।
कॉर्नफ्लोर में कटलेट को रोल करें जब तक सभी साइड पर उसकी समान रूप से परत बन जाए।
एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, एक बार में 2 कटलेट डालकर, वे चारों ओर से सुनहरे भूरे रंग की हो जाएँ तब तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकालें और एक तरफ रख दें।

वेजिटेबल बर्गर बनाने की आगे की विधि

कोलस्लॉ को 6 बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
प्रत्येक बर्गर बन को क्षैतिज रूप से (horizontally) दो में काटें। बर्गर बन के प्रत्येक आधे भाग के अंदर की तरफ 1/2 टीस्पून मक्खन लगाएँ और उन्हें तवे पर हल्के से टोस्ट करें।
सभी आधे भाग के अंदर की तरफ थोड़ा स्प्रेड फैला लें।
बर्गर बन के निचले हिस्से को एक साफ, सूखी सतह पर रखें, जिसमें बटर-स्प्रेड वाली साइड ऊपर की तरफ हो।
इसके ऊपर 1 लेटिस का पत्ता, एक कटलेट और 1 चीज़ स्लाइस रखें।
अब इसके ऊपर कोलस्लॉ का एक भाग रखें, अंत में 3 ककड़ी के स्लाइस, 3 टमाटर के स्लाइस, 2 प्याज के स्लाइस रखें और इसके ऊपर थोड़ा सा नमक और काली मिर्च छिड़क दें।
बर्गर बन के ऊपरी हिस्से के साथ कवर करें जिसमें बटर-स्प्रेड वाली साइड नीचे की तरफ हो और हल्के से दबाएं।
5 और वेजिटेबल बर्गर बनाने के लिए विधि क्रमांक 3 से 7 को दोहराएं।
वेजिटेबल बर्गर को तुरंत परोसें।

अन्य वेज बर्गर रेसिपी

1. बर्गर सैंडविच की तरह होता है, लेकिन इसमें पैटी और कुछ सब्जियां होती हैं। अधिकांश बर्गर को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए स्प्रेड डाला जाता है। पैटी के मिश्रण के आधार पर, आप विभिन्न कटलेट बना सकते हैं और उन्हें फ्रेंच फ्राइज़, आलू वेजेज और कोलस्लॉ के साथ परोस सकते हैं। अगर आपको वेजिटेबल बर्गर रेसिपी | वेज बर्गर | भारतीय स्टाइल बर्गर | शाकाहारी बर्गर | indian style veg burger in Hindi | पसंद है, तो फिर यहाँ कुछ स्वादिष्ट शाकाहारी बर्गर रेसिपी दी है उन्हें देखें:
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मिक्स करके कोलस्लॉ बनाने के लिए

1. वेजिटेबल बर्गर के लिए कोलस्लॉ बनाने के लिए | वेज बर्गर | भारतीय स्टाइल बर्गर | शाकाहारी बर्गर | Indian style veg burger in Hindi | एक गहरे बाउल में 1१ कप कटी हुई पत्ता गोभी लें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर डालें। अन्य सब्जियां जैसे कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च को भी कोलस्लॉ में मिलाया जा सकता है।
3. मेयोनेज़ डालें।
4. कुरकुरा कोलस्लॉ बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं और उपयोग होने तक फ्रिज में रखें।

मिक्स करके स्प्रेड बनाने के लिए

1. एक बर्गर बेस्वाद होता है जब तक कि आप उस पर थोड़ा स्प्रेड फैला न दें। हम एक क्लासिक टैंगी स्प्रेड पसंद करते हैं जिसके लिए एक कटोरी में मेयोनेज़ लें। इसे तीखा बनाने के लिए आप इसमें श्रीराचा, चिली सॉस या किसी भी प्रकार का तीखा सॉस डाल सकते हैं।
2. टमॅटो कैचप डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और स्प्रेड को इस्तेमाल होने तक फ्रिज में रखें।

वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए

1. वेजिटेबल बर्गर के लिए वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए | वेज बर्गर | भारतीय स्टाइल बर्गर | शाकाहारी बर्गर | Indian style veg burger in Hindi | एक गहरे माइक्रोवेव सेफ बाउल में कटी हुई मिली-जुली सब्जियां लें।
2. पर्याप्त पानी डालें।
3. ८ मिनट के लिए हाइ पर माइक्रोवेव करें।
4. उबली हुई मिली-जुली सब्ज़ियों को छानकर एक गहरे बाउल में निकाल लें।
5. उबले और मसले हुए आलू डालें।
6. अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
7. नींबू का रस डालें।
8. गरम मसाला डालें।
9. कॉर्नफ्लोर डालें। यह सभी अवयवों को एक साथ बांधने में मदद करता है। ब्रेड क्रम्ब्स और मैदा को बाइंडिंग एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
10. स्वादानुसार नमक डालें।
11. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
12. इसे हल्का मैश करें ताकि कोई बड़े टुकड़े न हों जो वेजिटेबल पैटी को तोड़ दें।
13. वेजिटेबल कटलेट के मिश्रण को ६ बराबर भागों में बाँट लें।
14. सारे भाग को गोल बॉल्स का आकार दें।
15. इसके बाद, प्रत्येक भाग से ७५ मि। मी। (३”) व्यास की गोल कटलेट बना लें। सुनिश्चित करें कि कटलेट में कोई दरार नहीं हो अन्यथा तलते समय यह टूट जाएगी।
16. कटलेट को कॉर्नफ्लोर में तब तक रोल करें जब तक वे सभी तरफ से समान रूप से कोट न हों। अगर आपको कुरकुरे वेजिटेबल कटलेट पसंद हैं तो तलने से पहले उन्हें मैदा के पानी के मिश्रण और ब्रेडक्रंब या कॉर्नफ्लेक्स में डुबोएं।
17. वेज बर्गर के लिए वेजिटेबल कटलेट तलने के लिए, एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और एक बार में २ कटलेट स्लाइड करें।
18. मिक्स वेजिटेबल पैटी को एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
19. वेजिटेबल कटलेट को सावधानी से पलटें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
20. वेजिटेबल कटलेट को एक टिशू पेपर पर निकालें और एक तरफ रख दें। हेल्दी वेजिटेबल कटलेट बनाने के लिए उन्हें डीप फ्राई करने की जगह पैन फ्राई या शैलो फ्राई करें।

वेजिटेबल बर्गर बनाने के लिए

1. वेजिटेबल बर्गर बनाने के लिए | वेज बर्गर | भारतीय स्टाइल बर्गर | शाकाहारी बर्गर | Indian style veg burger in Hindi | एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके बर्गर बन को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें।
2. बर्गर बन के प्रत्येक आधे भाग के अंदर की तरफ १/२ टीस्पून मक्खन लगाएं।
3. बर्गर बन को तवे पर रखें और हल्का सा टोस्ट करें।
4. बन के सभी हिस्सों के मक्खन लगे हिस्से पर थोड़ा सा स्प्रेड लगाएं।
5. बर्गर बन के निचले आधे हिस्से को एक साफ, सूखी सतह पर रखें, जिसमें बटर-स्प्रेड वाली साइड ऊपर की तरफ हो।
6. इसके ऊपर १ लेटिस का पत्ता रखें।
7. इसके बाद एक वेजिटेबल कटलेट रखें।
8. आगे, इसके ऊपर १ चीज़ स्लाइस रखें।
9. अब इसके ऊपर कोलस्लॉ का एक भाग रख दें।
10. अंत में ३ ककड़ी के स्लाइस रखें।
11. ३ टमाटर के स्लाइस रखें।
12. २ प्याज के स्लाइस रखें। यदि आप जैन हैं, तो इसे जोड़ना छोड़ दें।
13. वेज बर्गर पर थोड़ा सा नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें।
14. बर्गर बन के ऊपरी हिस्से के साथ कवर करें जिसमें बटर-स्प्रेड वाली साइड नीचे की तरफ हो।
15. वेजी बर्गर को हल्का सा दबाएं। आप टूथपिक से वेजिटेबल बर्गर को | वेज बर्गर | भारतीय स्टाइल बर्गर | शाकाहारी बर्गर | Indian style veg burger in Hindi | सुरक्षित कर सकते हैं।
16. वेजिटेबल बर्गर को तुरंत परोसें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per burग्रामer

ऊर्जा	490 कैलरी
प्रोटीन	12.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	59.3 ग्राम
फाइबर	4.2 ग्राम
वसा	24.8 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	27.5 मिलीग्राम
सोडियम	658.8 मिलीग्राम