तंदूरी पनीर टिक्का की रेसिपी - Tandoori Paneer Tikka


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Tandoori Paneer Tikka - Read in English 

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वास्तव में तंदूरी पार्टी स्टार्टर के बिन पार्टी अधूरी होती है। और ऐसे सभी स्टार्टर में तंदूरी पनीर टिक्का बिशेष रूप से लोकप्रिय है। मसालेदार मेरीनेट वाले पनीर के टुकड़ो को जब पकाया जाता है, तब उनका स्वाद अवर्णीय होता है।

आप यह पसंदीदा स्टार्टर आपके रसोईघर में तवे पर बनाकर अपने मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं।

बस, यह सुनिश्चित करें कि पनीर को मेरीनेड़ में कम से कम आधे घंटे के लिए मेरीनेट होने दें। हमने इस मेरीनेड़ में थोडा-सा बेसन भी मिलाया है, ताकि मेरीनेड की परत पनीर पर पूरी तरह से लग जाए।

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तंदूरी पनीर टिक्का की रेसिपी - Tandoori Paneer Tikka recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १२ पनीर टिक्का के लिये
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सामग्री

मिलाकर मैरिनेड बनाने के लिए
१/२ टी-स्पून नींबू का रस
१/२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१/२ टी-स्पून भूना और पीसा हुआ ज़ीरा
३/४ कप ताज़ी दही
१/२ टी-स्पून अदरक की पेस्ट
१/२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट
१ टी-स्पून काली मिर्च का पाउडर
१/२ टी-स्पून अजवायन
१ टी-स्पून सौंफ का पाउडर
३/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/३ कप बेसन
१ टी-स्पून तेल
नमक , स्वादानुसार
कुछ धागे केसर, 1 टेबल-स्पून दूधमें घुले हुए

अन्य सामग्री
१२ पनीर के टुकड़े , 50 मि.मी (2'') के क्यूब में कटे हुए
१ टेबल-स्पून तेल, पकाने के लिए
१ टी-स्पून चाट मसाला
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया
विधि
    Method
  1. एक छोटे बाउल में केसर के कुछ रेसे और दूघ डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  2. एक गहरे बाउल में पनीर, दूध-केसर के मिश्रण और मेरिनेड डालकर हल्के से मिलाकर उसे कम से कम 1/2 घंटे के लिए मेरीनेट करने के लिए एक तरफ रख दीजिए।
  3. एक साते स्टिक पर 3 टुकड़े पनीर के पिरो लीजिए।
  4. उपर की विधि को दोहराते हुए बचे हुए पनीर के ३ और साते स्टिक बना लीजिए।
  5. एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और उसे 1/2 टेबल-स्पून तेल से चुपड़ लीजिए। उस पर 2 पनीर की साते स्टिक को रखकर पनीर को चारों तरफ से भूरा होने तक पका लीजिए।
  6. उसके उपर 1/2 टी-स्पून चाट मसाला छिड़क दीजिए।
  7. विधि क्रमांक ५ और ६ को दोहराकर २ और पनीर साते स्टिक पका कर तैयार कर लीजिए।
  8. तुरंत परोसिए।

महत्वपूर्ण सुझाव

    महत्वपूर्ण सुझाव
  1. वैकल्पिक रूप से, तंदूर या बारबेक्यू ग्रील पर पनीर टिक्का को सभी तरफ से हल्के भूरे रंग के होने तक ग्रील कर सकते हैं।
विस्तृत फोटो के साथ तंदूरी पनीर टिक्का की रेसिपी

अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल

  1. सवाल. मेरा पनीर इसे बनाते समय चूरा चूरा होने लगा। मुझे क्या करना चाहिए? यदि पनीर डेयरी से ताजा है, तो इसकी एक नाजुक बनावट है और आसानी से टूट जाती है। इससे बचने के लिए, ताज़ा पनीर को किचन पेपर (एब्ज़ॉर्बेंट पेपर) में ढँक दें और इसे लगभग १५ से २० मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह प्रक्रिया पनीर को मजबूत करेगी और मैरिनेट और पकाने में आसान बना देगी। यह भी सुनिश्चित करें कि आप खाना बनाते समय हल्के से पनीर को संभालें।
  2. सवाल. तंदूरी पनीर टिक्का के लिए मैरिनेशन बनाने के लिए क्या मैं चक्का दही का इस्तेमाल कर सकता हूं? हां, आप रेसिपी में बताए अनुसार उसी मात्रा में चक्का दही का उपयोग कर सकते हैं।

तंदूरी पनीर टिक्का का मैरिनेड बनाने के लिए

  1. पनीर टिक्का के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में दही लें।
  2. मिर्च पाउडर डालें। मसाले की मात्रा आप संभाल सकते उस अनुसार कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर आप पनीर टिक्का में जीवंत लाल रंग चाहते हैं, तो मिर्च पाउडर के साथ थोड़ा सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं क्योंकि हम किसी भी खाद्य रंग को नहीं जोड़ रहे हैं।
  3. भुना हुआ जीरा पाउडर डालें।
  4. अदरक की पेस्ट और हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
  5. काली मिर्च का पाउडर डालें। पकवान को तीक्ष्णता से लोड करने के लिए हमेशा ताजा पीसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।
  6. अजवायन डालें।
  7. सौंफ का पाउडर डालें। ये स्वाद बढ़ाने का काम करता हैं और तंदूरी पनीर टिक्का को अधिक स्वादिष्ट बनाता हैं।
  8. हल्दी पाउडर डालें। यह वैकल्पिक है।
  9. बेसन डालें। बेसन सभी अवयवों को एक साथ बाँधने में मदद करता है और इसे बहने से रोकता है।
  10. तेल और नमक डालें। पारंपारिक पनीर टिक्का बनाने के लिए, नियमित तेल के बजाय सरसों के तेल का उपयोग करें।
  11. नींबू का रस डालें और एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं और पनीर टिक्का के लिए हमारा मैरिनेड तैयार है। मैरिनेड का चख लें और इस स्तर पर मसाला को समायोजित करें।

तंदूरी पनीर टिक्का बनाने के लिए

  1. चूँकि हम किसी भी खाद्य रंग का उपयोग नहीं कर रहे हैं, हम अपने पनीर टिक्का को उस चमकदार पीला रंग को देने के लिए केसर का उपयोग करेंगे। एक छोटे कटोरे में, केसर के कुछ धागे लें।
  2. दूध डालें।
  3. अच्छी तरह मिलाएं।
  4. तैयार मैरिनेड में, पनीर क्यूब्स डालें।
  5. तैयार दूध-केसर के मिश्रण को डालें।
  6. धीरे से टॉस करें और कम से कम १/२ घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रखें। एक स्मोकी स्वाद के लिए, आप मैरीनेट किए हुए पनीर के केंद्र में एक कटोरा रखें और एक गर्म चारकोल डालें और उसके ऊपर घी डालें। कटोरे को जल्दी से ढक दें और पनीर को १/२ से १ घंटे के लिए धुएं के साथ मैरीनेट करें।
  7. तंदूरी पनीर टिक्का पकाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, इसे १/२ टेबलस्पून तेल से हल्का गरम करें। तंदूरी पनीर टिक्का पकाने के लिए आप घी या मक्खन का उपयोग भी कर सकते हैं। चार्टेड अंक प्राप्त करने के लिए, हमें नियमित तवा के बजाय ग्रिल पैन का इस्तमाल करें।
  8. तवा पर मैरीनेट किए हुए पनीर क्यूब्स को सावधानी से रखें।
  9. इसे तब तक पकाएं जब तक वे चारों ओर से हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। पनीर टिक्का क्यूब्स को ओवरकुक न करें अन्यथा वे रबड़ी और चुई लगेंगे।
  10. पनीर टिक्का को सावधानी से एक प्लेट में निकाल लें। उस पर समान रूप से १/२ टीस्पून चाट मसाला छिड़कें। बिना ओवन का हमारा पनीर टिक्का तैयार हैं।
  11. पनीर टिक्का को | पनीर टिक्का की रेसिपी | घर पर पनीर टिक्का कैसे बनाये | tandoori paneer tikka in hindi | पुदीने की चटनी और पिकल्ड प्याज के साथ तुरंत परोसें।

पोषक मूल्य प्रति paneer tikka
ऊर्जा105 कैलरी
प्रोटीन4.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट5 ग्राम
फाइबर0.7 ग्राम
वसा7.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल2 मिलीग्राम
सोडियम5.8 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Paneer Snacks-HindiBuy this cookbook

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Reviews

तंदूरी पनीर टिक्का की रेसिपी
5
 on 16 Aug 18 03:38 PM


आप किसी खास समय पर तंदूरी पार्टी का आयोजन करते है तो वह स्टार्टर के बिना पार्टी अधूरी होती है और ऐसे सभी स्टार्टर में तंदूरी पनीर टिक्का और ग्रीलकिया हुआ शिमला मिर्च, बेबी कार्न, बेबी आलू, अनानास ज्यादा लोकप्रिय है। मसालेदार मेरीनेट वाले पनीर के टुकड़े पसंदीदा स्टार्टर आपके रसोईघर में तवे पर बनाकर अपने मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं।