खूंभ हरा धनिया की रेसिपी - Khumbh Hara Dhania


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Khumbh Hara Dhania - Read in English 

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खूंभ को अंग्रेजी में मशरूम कहा जाता है। ये स्वाद में सौम्य होते हैं, इसलिए अन्य स्वादों को खूबसूरती से अवशोषित करते हैं। चाहे फिर वह टमाटर और ऑरेगनो हो या फिर पालक, प्याज़ और लहसुन हो - सभी के साथ वो एक मज़ेदार पकवान बनाते हैं।
खूंभ हरा धनिया विविध मसालों और धनिए के संयोजन से तैयार की हुई एक स्वादभरी प्रोटिन, कैल्शियम और विटामिन ए से भरपूर सब्ज़ी है।

कॉलीफ्लॉवर पनीर सब्ज़ी और टेण्डली और मटकी की सब्ज़ी जैसी अन्य सब्ज़ी भी जरूर आज़माइए, जो मधूमेह के लिए उपयुक्त हैं।

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Khumbh Hara Dhania recipe - How to make Khumbh Hara Dhania in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

खूंभ हरा धनिया की रेसिपी बनाने के लिए
२ कप खूंभ (मशरूम) , चार टुकड़ों में कटे हुए
१/२ कप कटा हुआ धनिया
१/४ कप कम वसा वाला दूध
१/४ कप कम वसा वाला दही
१/२ टी-स्पून बेसन
१ टी-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/४ टी-स्पून कसुरी मेथी
१/४ टी-स्पून गरम मसाला
नमक , स्वादानुसार

पेस्ट बनाने के लिए
१ १/४ कप स्लाईस किए हुए प्याज़
१/४ कप बारीक कटी हुई फूलगोभी
१ टेबल-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च
१२ मिलीलीटर ( 1/2") अदरक का टुकड़ा
१२ मिलीलीटर ( 1/2") दालचीनी का टुकड़ा
लौंग
१ कप कम वसा वाला दूध
विधि
पेस्ट बनाने के लिए

    पेस्ट बनाने के लिए
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए। ढक्कन से ढककर उसे ८ से १० मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  2. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए। फिर मिश्रण को मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट होने तक पीस लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

आगे बढ़ने की विधि

    आगे बढ़ने की विधि
  1. खूंभ हरा धनिया की रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में दूध, दही और बेसन को डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
  2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा और कसूरी मेथी डालकर उसे मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  3. उसमें तैयार की हुई पेस्ट डालकर उसे मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक के लिए भून लीजिए।
  4. उसमें दही का मिश्रण, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच हिलाते हुए पका लीजिए।
  5. उसमें खूंभ और धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे मध्यम आँच पर ५ से ६ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  6. गरमा-गरम परोसिए।
Accompaniments

Bajra, Methi and Paneer Parathas 
Methi Makai ki Roti 
Nutritious Garlic Naans 

Nutrient values per serving
Energy61 cal
Protein4 g
Carbohydrates8.2 g
Fiber1.1 g
Fat1.6 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A409.9 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.2 mg
Vitamin B31.5 mg
Vitamin C12.6 mg
Folic Acid15.9 mcg
Calcium131.8 mg
Iron0.7 mg
Magnesium21.7 mg
Phosphorus71 mg
Sodium46.7 mg
Potassium166.6 mg
Zinc0.4 mg

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