काबुली चना कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | काबुली चना बिरयानी | शाकाहारी बिरयानी - Kabuli Chana Kofta Biryani


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Kabuli Chana Kofta Biryani - Read in English 

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काबुली चना कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | काबुली चना बिरयानी | शाकाहारी बिरयानी | kabuli chana kofta biryani in hindi.

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काबुली चना कोफ्ता बिरयानी रेसिपी | काबुली चना बिरयानी | शाकाहारी बिरयानी - Kabuli Chana Kofta Biryani recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    बेकिंग का तापमान:  २००°से (४००°फ)   बेकिंग समय:  १० मिनट   कुल समय :     ३ मात्रा के लिये
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सामग्री

काबुली चना बिरयानी के कोफ्ता के लिए सामग्री (12 कोफ्ते बनते हैं)
३/४ कप भिगोए हुए काबुली चना
१/२ कप मोटे कटे हुए प्याज
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
१ टी-स्पून मोटी कटी हुई हरी मिर्च
१ टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन
१/२ नींबू का रस
नमक , स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए

काबुली चना बिरयानी के चावल के लिए सामग्री
१ कप बासमती चावल , धोकर छाने हुए
तेजपत्ता
लौंग
नमक , स्वादअनुसार

काबुली चना बिरयानी की टमाटर ग्रेवी के लिए सामग्री
२ कप मोटे कटे हुए टमाटर
२ टेबल-स्पून तेल
१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज
१ टी-स्पून अदरक की पेस्ट
१ टी-स्पून लहसुन की पेस्ट
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून मिर्च पाउडर
१ टी-स्पून गरम मसाला
नमक , स्वादअनुसार
१/२ टी-स्पून चीनी
२ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम

काबुली चना बिरयानी के लिए अन्य सामग्री
२ टेबल-स्पून गुनगुना दूध
कुछ केसर के रेसे
१ टेबल-स्पून कटे हुए पुदीना के पत्ते
विधि
काबुली चना बिरयानी के कोफ्ता बनाने की विधि

    काबुली चना बिरयानी के कोफ्ता बनाने की विधि
  1. सभी सामग्रियों को एक मिक्सर में मिलाएं और २ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके दरदरे मिश्रण में पीस लें।
  2. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोडा-थोडा मिश्रण अपनी उँगलियों से तेल में डालकर कोफ्ते चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ तब तक ल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें और एक तरफ रख दें।

काबुली चना बिरयानी के चावल बनाने की विधि

    काबुली चना बिरयानी के चावल बनाने की विधि
  1. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ कप पानी के साथ सभी सामग्रियों को डालें और अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर १० मिनट तक या चावल के पकने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
  2. एक छलनी का उपयोग करके चावल को छन लें।
  3. चावल को २ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रख दें।

काबुली चना बिरयानी की टमाटर ग्रेवी बनाने की विधि

    काबुली चना बिरयानी की टमाटर ग्रेवी बनाने की विधि
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में टमाटर और ½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  2. इसे मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें और एक छलनी का उपयोग करके इसे छन लें। एक तरफ रख दें।
  3. दूसरे चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और मध्यम आँच पर २ मिनट तक भून लें।
  4. तैयार टमाटर प्यूरी, अदरक की पेस्ट, लहसुन की पेस्ट, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें।
  5. फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।

काबुली चना बिरयानी बनाने के लिए आगे की विधि

    काबुली चना बिरयानी बनाने के लिए आगे की विधि
  1. टमाटर की ग्रेवी में कोफ्ते डालें और धीरे से मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
  2. एक छोटे कटोरे में दूध और केसर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
  3. चावल के एक भाग को घी से चुपडी हुई बेकिंग डिश में फैलाकर एक समान परत बना लें।
  4. इसके ऊपर समान रूप से कोफ्ते और टमाटर की ग्रेवी फैला लें।
  5. अंत में चावल के दूसरे भाग को समान रूप से फैला दें।
  6. तैयार दूध-केसर का मिश्रण फैलाएं और उस पर समान रूप से पुदीने के पत्ते छिड़कें।
  7. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और इसे पहले से गरम ओवन में २००°से (४००°फ) पर १० मिनट के लिए बेक करें।
  8. काबुली चना कोफ्ता बिरयानी तुरंत परोसें।

Nutrient values per serving
Energy453 cal
Protein9.7 g
Carbohydrates68.3 g
Fiber10.5 g
Fat15.5 g
Cholesterol1.6 mg
Vitamin A731.9 mcg
Vitamin B10.3 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B32.3 mg
Vitamin C38.8 mg
Folic Acid81 mcg
Calcium155.9 mg
Iron2.6 mg
Magnesium109.2 mg
Phosphorus214.8 mg
Sodium29.6 mg
Potassium491.9 mg
Zinc1.6 mg

RECIPE SOURCE : Roz ka Khaana - HindiBuy this cookbook

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