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आल्मन्ड बिरयानी
Tarla Dalal
22 October, 2014
Table of Content
बादाम बिरयानी
आपने काजू से बना पुलाव ज़रुर खाया होगा, लेकिन आल्मन्ड बिरयानी के बारे में आप क्या सोचते हैं? मसालों की खुशबुओं से भरा एक अनोखा चावल से बना व्यंजन, इस अल्मन्ड बिरयानी में फण्सी और हरे मटर को स्लाईस्ड बादाम के साथ मिलाया गया है, जो इस व्यंजन को करारापन प्रदान करता है। पके हुए चावल और बिरयानी मसाले के प्रयोग से इस व्यंजन को झटपट बनाया जा सकता है। तले हुए प्याज़ और बादाम से इस बिरयानी को सजाया गया है।
Tags
Preparation Time
25 Mins
None Time
9 Mins
Total Time
34 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
बादाम बिरयानी के लिए
1/2 कप छिलकर स्लाईस किए हुए बादाम
3 कप भिगोया और पकाया हुआ बास्मति चावल (soaked and cooked long grain rice (Basmati chawal)
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1 टी-स्पून विलायती जीरा (caraway seeds, shahjeera)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/2 कप कटी और उबाली हुई फण्सी
1/2 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून बिरयानी मसाला पाउडर (biryani masala powder)
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
सजाने के लिए
1/4 कप तली हुई प्याज़
1 टेबल-स्पून तले हुए बादाम
विधि
बादाम बिरयानी के लिए
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, बादाम डालकर, मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भुन लें। छानकर एक तरफ रख दें।
- लौंग, इलायची, दालचीनी और तेज़पत्ते को उसी पॅन में डालकर, मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- शाहज़ीरा और प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुन लें।
- लहसुन डालकर, मध्यम आँच पर और कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- फण्सी, हरे मटर, हरी मिर्च और बिरयानी मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पका लें।
- बादाम और चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बौच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक भुन लें।
- नींबू का रस डालकर हल्के हाथों मिला लें।
- तले हुए प्याज़ और तले हुए बादाम से सजाकर तुरंत परोसें।
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