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ब्रेड कोफ्ता बिरयानी
Tarla Dalal
20 October, 2014
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Table of Content
खाना बनाने की रानी बनना चाहते हैं? यह ब्रेड कोफ्ता बिरयानी आपको इसके ताज मिलने में मदद करेगा। चावल की खुबसुरत परतें, ग्रेवी और बेक किये हुए गरमा गरम कोफ्ते से बनी इस बेहद स्वादिष्ट व्यंजन से आप सबका मन लुभा सकते हैं। बस बैठकर सबको खाता देखें!
Tags
Soaking Time
15 मिनट।
Preparation Time
20 Mins
None Time
30 Mins
Baking Time
25 Mins
Baking Temperature
200°C (400°F)
Sprouting Time
0
Total Time
50 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
ब्रेड कोफ्ते के लिए
4 किलो ब्रेड (bread) , टुकड़ो में टोड़ी हुई
2 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टी-स्पून दही (curd, dahi)
1 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
नमक (salt) स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , तलने के लिए
चावल के लिए
1 कप बास्मति चावल (basmati chawal) , 15 मिनट के लिए भिगोकर छाना हुआ
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
नमक (salt) स्वादअनुसार
ग्रेवी के लिए
3 टेबल-स्पून तेल ( oil )
25 मिलीमीटर दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा
1/4 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
2 टी-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 कप स्लाईस्ड टमाटर (sliced tomatoes)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 कप दही (curd, dahi)
मिलाकर दही मिश्रण बनाने के लिए
4 टेबल-स्पून दही (curd, dahi)
2 टेबल-स्पून कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टेबल-स्पून पानी (water)
विधि
- एक चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे में चावल डालकर, चम्मच के पिछले भाग से अच्छी तरह फैला लें।
- ग्रेवी को उपर डालकर, ब्रेड कोफ्ते फैला लें।
- अंत में दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह फैला लें और ढ़क्कन से ढ़ककर, पहले से गरम अवन में 200°c (400°f) के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें या माईक्रोवेव में उच्च पर 2 मिनट के लिए पका लें।
- गरमा गरम परोसें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, लौंग और दालचीनी डालकर कुछ सेकन्ड तक मध्यम आँच पर भुन लें।
- प्याज़ डालकर, मध्यम आँच पर और 1-2 मिनट के लिए भुन लें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मध्यम आँच पर और 1 मिनट के लिए भुन लें।
- टमाटर और नमक डालकर, मध्यम आँच पर 5 से 7 मिनट या तेल के अलग होने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
- दही डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार हिलाते हुए धिमी आँच पर 2 मिनट के लिए पका लें।
- हरे मटर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर और 1 मिनट के लिए पका लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में 2 कप पानी उबाल लें, तेज़पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- ढ़क्कन से ढ़ककर मध्यम आँच पर 8-10 मिनट या चावल के नरम होने तक पका लें। चावल के प्रत्येक दाने को काँटे से अलग कर लें। एक तरफ रख दें।
- सभी सामग्री को 2 टेबल-स्पून पानी के साथ एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लेँ।
- इस मिश्रण को 15 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के गोले बना लें।
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और थोड़े-थोड़े कोफ्ते डालकर, उनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
- तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर एक तरफ रख दें।
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