दाल कलई, बंगाली कलई दाल - Dal Kalai, Bengali Kalai Dal


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Dal Kalai, Bengali Kalai Dal - Read in English 

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नुस्खा बनाने में कितना पेचीदा है उसका स्वाद से कोई लेना-देना नहीं है और यह व्यंजन इस बात को सिद्ध करता है।

बंगाली रसोई की यह साधारण दाल कलई पकाई हुई उड़द दाल को सौंफ और अदरक की पेस्ट मिलाकर मज़ेदार बनाई गई है। इस पेस्ट के साथ हरी मिर्च का तड़का इस दाल को एक विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है, जिससे सभी इसे खाने के लिए ललचा जाते हैं।

बस आप एक बार यह नुस्खा आज़माइए और निश्चय ही इसकी सादगी में खो जाएँगें। वास्तव में यह बनाने में भी बहुत आसान है इसलिए सबसे व्यस्त दिनों में भी आप इसे झटपट तैयार कर सकते हैँ। चूकिं इसमें बहुत तेल या क्रीम नहीं मिलाया गया है, यह दाल मधुमेह और वजन पर नज़र रखने वालों के लिए भी अच्छा विकल्प है।

इस दाल कलई को आलू पनीर रोटी और गार्लिक रोटी के साथ परोसे ।

सामग्री
१ कप उड़द दाल , धोई और छानी हुई
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक , स्वादानुसार
२ टी-स्पून तेल
चीरी हुई हरी मिर्च
१/२ टी-स्पून हींग

पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (5 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके)
१ १/२ टेबल-स्पून सौंफ
२ टी-स्पून मोटा कटा हुआ अदरक
विधि
    Method
  1. एक प्रेशर कूकर में उड़द दाल, हल्दी पाउडर, नमक और २ कप पानी मिलाकर २ सीटी बजने तक प्रेशर कुकर में पका लीजिए। ढक्कन खोलने से पहले सारी भाप निकल जाने दीजिए।
  2. मथनी की मदद से दाल को फेंट लीजिए।
  3. उसमें 1 कप पानी डालकर हल्के हाथों से मथनी की सहयता से फेंट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
  4. एक गहरे नॅान-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए और उसमें चीरी हुई हरी मिर्च और हीगं डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  5. उसमें तैयार की हुई पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लीजिए।
  6. उसमें पकाई हुई दाल, थोड़ा नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  7. गरम परोसिए।

Nutrient values per serving
Energy164 cal
Protein10.1 g
Carbohydrates25 g
Fiber4.9 g
Fat2.6 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A34 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.8 mg
Vitamin C0 mg
Folic Acid55.4 mcg
Calcium64.7 mg
Iron1.6 mg
Magnesium54.6 mg
Phosphorus161.7 mg
Sodium16.7 mg
Potassium336 mg
Zinc1.3 mg

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Reviews

दाल कलई, बंगाली कलई दाल
5
 on 04 Oct 17 03:28 PM


बंगाली रसोई की साधारण दाल कलई पकाई हुई उड़द दाल को सौंफ और अदरक की पेस्ट मिलाकर बनाई जाने वाली रेसिपी का यह नुस्खा वास्तव में बनाने में भी बहुत आसान और हेल्थी भी है