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शाही दाल

Tarla Dalal
02 January, 2025


Table of Content
पंजाब में मेरी किसी एक यात्रा के दौरान मैंने एक छोटे और अप्रसिद्ध पंजाबी रेस्तरां से यह मणि जैसा नुस्खा अपनाया था।
यह दाल बहुत ही स्वादिष्ट है और वहाँ के बावर्ची को इसका भेद मुझे बताने में कोई हिचकिचाहट नहीं थी। और इसे मैं अब आप के साथ बाँट रही हूँ।
ज्यादाकर पंजाबी दाल की तरह इस दाल में घी का उपयोग किया गया है, जो इस दाल में एक बहुत ही बेमिसाल स्वाद जोड़ता है। दूध का उपयोग दाल को मलाइदार बनाने के लिए किया गया है और बादाम का प्रयोग इसे और शाही बनाने के लिए किया गया है।
अन्य दाल रेसिपी को भी आजमाईए जैसे पंचकुटी दाल और मिक्सड वेजिटेबल दाल ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
15 Mins
Total Time
25 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1/2 कप उड़द दाल (urad dal)
8 हल्के उबाले हुए बादाम , आधे कटे हुए
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) , स्वादानुसार
1 कप दूध (milk)
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- उड़द दाल को साफ कर के, धोकर प्रर्याप्त पानी में 6 घंटे के लिए भिगोइए। अच्छी तरह छान लीजिए।
- एक प्रेशर कुकर में उड़द दाल, बादाम, हल्दी पाउडर, इलायची, नमक और 1 कप पानी डालकर प्रेशर कुकर की 2 सीटी बजने तक पका लीजिए।
- ढ़क्कन खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकलने दीजिए।
- उसमें से इलायची निकालकर, दाल और दूध मिलाकर मथनी की सहायता से मुलायम होने तक फेंट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
- एक गहरे पैन में घी गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डालिए।
- जब जीरा चटकने लगे तब उसमें प्याज़, लहसुन और अदरक डालिए और उसे कुछ सेकंड़ के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
- उसमें टमाटर, लाल मिर्च का पाउडर और गरम मसाला डालकर, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें फेंटी हुई दाल-दूध का मिश्रण और नमक डालकर, अच्छे से मिलाइए और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- उसमें धनिया डालकर अच्छे से मिलाइए।
- गरमा गरम परोसिए।
ऊर्जा | 205 कैलरी |
प्रोटीन | 9.3 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
फाइबर | 3.6 ग्राम |
वसा | 8.1 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
सोडियम | 24 मिलीग्राम |
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