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नारियल स्टू रेसिपी (नारियल वेजिटेबल स्टू)
Tarla Dalal
05 March, 2024
Table of Content
About Coconut Stew
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Ingredients
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Methods
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अगर आपको नारियल स्टू पसंद है
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नारियल स्टू किससे बनता है?
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कॉर्नफ्लोर मिश्रण बनाने की विधि
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नारियल स्टू बनाने की विधि
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नारियल स्टू के लिए प्रो टिप्स
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Nutrient values
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नारियल स्टू रेसिपी | कोकोनट वेजिटेबल स्टू | दक्षिण भारतीय नारियल स्टू | नारियल स्टू रेसिपी हिंदी में | coconut stew recipe in hindi | with 30 amazing images.
दक्षिण भारतीय कोकोनट वेजिटेबल स्टू , जिसे " वेजिटेबल इष्टू " या " वेजिटेबल स्टू" भी कहा जाता है , एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो भारत के दक्षिणी राज्यों से आता है। इसका आनंद केरल के व्यंजनों और तमिलनाडु के व्यंजनों में लिया जाता है। । यहां इस स्वादिष्ट और सुगंधित स्टू पर एक नोट दिया गया है:
दक्षिण भारतीय कोकोनट वेजिटेबल स्टू एक हल्की और सुगंधित करी है जो नारियल के दूध और ताजी सब्जियों के मिश्रण से बनाई जाती है। यह स्टू दक्षिण भारतीय व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा है और अक्सर अप्पम (एक प्रकार का चावल पैनकेक), इडियप्पम (स्ट्रिंग हॉपर), डोसा (किण्वित क्रेप), या पके हुए चावल के साथ इसका आनंद लिया जाता है ।
दक्षिण भारतीय कोकोनट वेजिटेबल स्टू को विशिष्ट स्वाद और मलाईदार बनावट देने वाला मुख्य घटक नारियल का दूध है। नारियल के दूध का समृद्ध और पौष्टिक स्वाद हल्के मसालों और ताजी सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो एक सामंजस्यपूर्ण और आरामदायक व्यंजन बनाता है।
इस नारियल स्टू में उपयोग की जाने वाली आम सब्जियों में गाजर, आलू, हरी फलियाँ, मटर और बेल मिर्च शामिल हैं, हालाँकि विविधताओं में अन्य मौसमी सब्जियाँ भी शामिल हो सकती हैं। सब्जियों को नारियल के दूध के शोरबा में करी पत्ते, अदरक और हरी मिर्च के साथ धीरे से उबाला जाता है, जिससे स्वाद का एक नाजुक संतुलन बनता है।
सरसों के बीज, जीरा, और नारियल के तेल में तड़का हुआ साबुत सूखी लाल मिर्च जैसे सुगंधित मसालों का उपयोग कोकोनट वेजिटेबल स्टू में गहराई और जटिलता जोड़ता है । नारियल के अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए ताजा कसा हुआ नारियल भी मिलाया जा सकता है।
दक्षिण भारतीय कोकोनट वेजिटेबल स्टू एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुरूप बनाया जा सकता है। इसे प्याज और लहसुन के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है, जिससे यह विभिन्न आहार प्रतिबंधों के लिए एक उपयुक्त जैन सब्जी बन जाती है। रंग और ताज़गी के लिए स्टू को अक्सर ताज़ा हरा धनिया या करी पत्ते से भी सजाया जाता है।
यह आरामदायक और पौष्टिक कोकोनट वेजिटेबल स्टू न केवल स्वादिष्ट है बल्कि एक पौष्टिक भोजन भी है जो विटामिन, फाइबर और पौधों पर आधारित गुणों से भरपूर है। यह शाकाहारियों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसे अकेले या अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है।
•नारियल सब्जी स्टू को थेंगा करी (केरल) के नाम से जाना जाता है
•नारायल सब्जी (महाराष्ट्र)
•कोसांबरी (कर्नाटक)
संक्षेप में, दक्षिण भारतीय कोकोनट वेजिटेबल स्टू एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो मसालों के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण में ताजी सब्जियों और नारियल के दूध के स्वाद को प्रदर्शित करता है। चाहे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आनंद लिया जाए, यह स्टू किसी भी दक्षिण भारतीय भोजन के लिए एक आरामदायक और पौष्टिक अतिरिक्त है।
कोकोनट वेजिटेबल स्टू के लिए युक्तियाँ । 1. १ कप नारियल का दूध डालें । नारियल का दूध स्टू को एक अद्वितीय समृद्धि और मलाईदारपन प्रदान करता है। नारियल का दूध स्टू में सूक्ष्म मिठास और उष्णकटिबंधीय सुगंध का स्पर्श जोड़ता है। नारियल का दूध स्टू को प्राकृतिक रूप से गाढ़ा करने में मदद कर सकता है, जो केवल पानी या सब्जी शोरबा के उपयोग की तुलना में अधिक संतोषजनक बनावट में योगदान देता है। 2. १ १/२ कप कटे हुए आलू डालें। आलू स्टू में एक संतोषजनक बनावट और बनावट जोड़ते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे नरम और कोमल हो जाते हैं, जो अन्य सब्जियों की तुलना में एक सुखद अंतर पेश करते हैं जो मजबूत रह सकते हैं। आलू आम तौर पर एक किफायती और आसानी से उपलब्ध सामग्री है, जो उन्हें कई सब्जी स्टू व्यंजनों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प बनाता है।
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नारियल स्टू रेसिपी - Coconut Stew recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
7 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
22 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
नारियल स्टू के लिए
1 कप नारियल का दूध (coconut milk)
2 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 हरी मिर्च (green chillies) , चीरा हुआ
1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
10 से 12 करी पत्ते (curry leaves)
1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में टूटी हुई
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप हरे मटर (green peas)
1 1/2 कप कटा हुआ आलू (chopped potatoes)
1/2 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot)
1/2 कप कटी हुई फण्सी (chopped French beans)
1 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour) २ टेबल-स्पून
1/2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper) , स्वादानुसार
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) , गार्निश
परोसने के लिए
विधि
नारियल स्टू के लिए
- कोकोनट वेजिटेबल स्टू बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में नारियल का तेल गर्म करें, उसमें सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
- हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और कश्मीरी लाल मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- हरी मटर, आलू, गाजर, फ्रेंच बीन्स और 1 1/2 कप पानी डालें।
- ढककर 15 मिनट तक या सब्जियों के पकने तक पकाएं।
- नारियल का दूध डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
- हरे धनिये से सजाकर कोकोनट वेजिटेबल स्टू को अप्पम के साथ गरमागरम परोसें।
नारियल स्टू रेसिपी (नारियल वेजिटेबल स्टू) Video by Tarla Dalal
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नारियल स्टू के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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नारियल स्टू के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई छवि में देखें।
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एक छोटे कटोरे में १ टी-स्पून कॉर्नफ्लोर डालें ।
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२ टेबल-स्पून पानी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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कॉर्नफ्लोर मिश्रण तैयार है।
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एक छोटे कटोरे में १ टी-स्पून कॉर्नफ्लोर डालें ।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून नारियल का तेल गरम करें। नारियल के तेल का एक अलग स्वाद होता है, जो स्टू में एक हल्की मिठास और नारियल की एक खास खुशबू जोड़ता है। नारियल के तेल की हल्की मिठास और हल्का नारियल का स्वाद कभी-कभी स्टू में सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकता है। प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल तेल का इस्तेमाल करें।
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१/२ टी-स्पून सरसों के बीज (राई) डालें।
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बीजों को चटकने दें।
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१ हरी मिर्च , चीरा हुआ डालें।
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१/२ टी-स्पून कसा हुआ अदरक लें। अदरक एक गर्म और थोड़ा मसालेदार स्वाद प्रदान करता है जो स्टू में सब्जियों और अन्य मसालों के स्वादिष्ट स्वाद को पूरक करता है। खाना पकाने की शुरुआत में कसा हुआ अदरक डालने से इसका सुगंधित तेल निकलता है और पूरे स्टू में घुल जाता है, जिससे एक अधिक सुगंधित और आकर्षक व्यंजन बनता है।
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१० से १२ करी पत्ते (कड़ी पत्ता) डालें। करी पत्ते स्टू में एक सूक्ष्म, थोड़ा कड़वा और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ते हैं। यह सूक्ष्म कड़वाहट नारियल के दूध और अन्य मसालों की समृद्धि को पूरक बनाती है, जिससे स्वाद प्रोफ़ाइल में जटिलता का एक स्पर्श जुड़ जाता है। करी पत्ते भारत के मूल निवासी हैं और दक्षिण भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। सब्जी के स्टू में उनका उपयोग सांस्कृतिक महत्व रखता है, जो क्षेत्र के विशिष्ट पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों और स्वादों का प्रतिनिधित्व करता है।
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१ साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकड़ों में टूटी हुई डालें। कई लाल मिर्चों के विपरीत, कश्मीरी लाल मिर्च अपने गहरे लाल रंग के लिए जानी जाती है, जिसमें बहुत ज़्यादा तीखापन नहीं होता। यह आपकी सब्जी के स्टू को देखने में आकर्षक और स्वादिष्ट बनाता है। कश्मीरी लाल मिर्च अन्य लाल मिर्च किस्मों की तुलना में तीखेपन के मामले में अपेक्षाकृत हल्की होती है। यह आपको सब्जियों और मसालों के अन्य स्वादों को प्रभावित किए बिना अपने स्टू में थोड़ी गर्माहट प्राप्त करने की अनुमति देता है।
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कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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१/२ कप कटा हुआ प्याज डालें । प्याज एक मीठा, नमकीन और थोड़ा तीखा बेस स्वाद जोड़ता है जो स्टू में अन्य सब्जियों का पूरक है।
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2 से 3 मिनट तक भूनें।
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१/४ कप हरे मटर डालें। हरी मटर स्टू में प्राकृतिक मिठास का स्पर्श जोड़ती है , जो गाजर, आलू और प्याज जैसी अन्य सब्जियों के स्वादिष्ट स्वाद को पूरक बनाती है। हरी मटर स्टू में अन्य सब्जियों के लिए एक विपरीत बनावट प्रदान करती है।
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१ १/२ कप कटे हुए आलू डालें। आलू स्टू में एक संतोषजनक शरीर और बनावट जोड़ते हैं। वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम और कोमल हो जाते हैं, जो अन्य सब्जियों के मुकाबले एक सुखद विपरीतता प्रदान करते हैं जो शायद अधिक सख्त बनी रहें। आलू आम तौर पर एक सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री है, जो उन्हें कई सब्जी स्टू व्यंजनों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प बनाती है।
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१/२ कप कटे हुए गाजर डालें। गाजर स्टू में प्राकृतिक मिठास का एहसास कराती है, जो अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों के स्वादिष्ट स्वाद को बढ़ाती है। गाजर उबालने के दौरान अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है, जिससे तैयार स्टू में आकर्षक लुक आता है।
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१/२ कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स डालें। आलू या गाजर जैसी नरम सब्जियों की तुलना में वे थोड़ा सा चबाने लायक होते हैं। हरी बीन्स में हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद होता है जो स्टू शोरबा की स्वादिष्ट समृद्धि को पूरा करता है।
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१ १/२ कप पानी डालें। पानी सब्जी स्टू में खाना पकाने के तरल पदार्थ का प्राथमिक घटक है। यह सब्जियों को उबालने के लिए आधार बनाता है, जिससे वे नरम हो जाती हैं, उनका स्वाद निकलता है और वे कोमल हो जाती हैं। जैसे ही सब्जियाँ पानी में पकती हैं, वे अपना प्राकृतिक स्वाद और सुगंध छोड़ती हैं।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं या जब तक सब्जियां 90% पक न जाएं।
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सब्जियाँ पकाने के बाद की छवि.
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१ कप नारियल का दूध डालें । नारियल का दूध स्टू को एक अनोखी समृद्धि और मलाईदारपन प्रदान करता है। नारियल का दूध स्टू में एक सूक्ष्म मिठास और उष्णकटिबंधीय सुगंध का स्पर्श जोड़ता है। नारियल का दूध स्टू को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा करने में मदद कर सकता है, जो केवल पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करने की तुलना में अधिक संतोषजनक बनावट में योगदान देता है।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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कॉर्नफ्लोर मिश्रण डालें।
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नमक स्वाद अनुसार डालें। हमने 1/2 चम्मच नमक डाला।
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स्वाद के लिए ताज़ा पिसी काली मिर्च डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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धनिया से सजाएं और नारियल स्टू रेसिपी | कोकोनट वेजिटेबल स्टू | दक्षिण भारतीय नारियल स्टू | नारियल स्टू रेसिपी हिंदी में | अप्पम के साथ गरम परोसें ।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून नारियल का तेल गरम करें। नारियल के तेल का एक अलग स्वाद होता है, जो स्टू में एक हल्की मिठास और नारियल की एक खास खुशबू जोड़ता है। नारियल के तेल की हल्की मिठास और हल्का नारियल का स्वाद कभी-कभी स्टू में सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकता है। प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल तेल का इस्तेमाल करें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून नारियल का तेल गरम करें। नारियल के तेल का एक अलग स्वाद होता है, जो स्टू में एक हल्की मिठास और नारियल की एक खास खुशबू जोड़ता है। नारियल के तेल की हल्की मिठास और हल्का नारियल का स्वाद कभी-कभी स्टू में सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकता है। प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल तेल का इस्तेमाल करें।
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१/४ कप हरे मटर डालें। हरी मटर स्टू में प्राकृतिक मिठास का स्पर्श जोड़ती है , जो गाजर, आलू और प्याज जैसी अन्य सब्जियों के स्वादिष्ट स्वाद को पूरक बनाती है। हरी मटर स्टू में अन्य सब्जियों के लिए एक विपरीत बनावट प्रदान करती है।
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१ कप नारियल का दूध डालें । नारियल का दूध स्टू को एक अनोखी समृद्धि और मलाईदारपन प्रदान करता है। नारियल का दूध स्टू में एक सूक्ष्म मिठास और उष्णकटिबंधीय सुगंध का स्पर्श जोड़ता है। नारियल का दूध स्टू को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा करने में मदद कर सकता है, जो केवल पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करने की तुलना में अधिक संतोषजनक बनावट में योगदान देता है।
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१/२ कप कटा हुआ प्याज डालें । प्याज एक मीठा, नमकीन और थोड़ा तीखा बेस स्वाद जोड़ता है जो स्टू में अन्य सब्जियों का पूरक है।
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१ १/२ कप कटे हुए आलू डालें। आलू स्टू में एक संतोषजनक शरीर और बनावट जोड़ते हैं। वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम और कोमल हो जाते हैं, जो अन्य सब्जियों के मुकाबले एक सुखद विपरीतता प्रदान करते हैं जो शायद अधिक सख्त बनी रहें। आलू आम तौर पर एक सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री है, जो उन्हें कई सब्जी स्टू व्यंजनों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प बनाती है।
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नारियल सब्जी स्टू को नींबू चावल के साथ परोसें ।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून नारियल का तेल गरम करें। नारियल के तेल का एक अलग स्वाद होता है, जो स्टू में एक हल्की मिठास और नारियल की एक खास खुशबू जोड़ता है। नारियल के तेल की हल्की मिठास और हल्का नारियल का स्वाद कभी-कभी स्टू में सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकता है। प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल तेल का इस्तेमाल करें।
| ऊर्जा | 267 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26.9 ग्राम |
| फाइबर | 4.7 ग्राम |
| वसा | 17.0 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26 मिलीग्राम |
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