बिसे बेले भात - Bisi Bele Bhaat


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कर्नाटक का एक पारंपरिक तीखा चावल से बने व्यंजन को आप बार-बार खाना पसंद करेंगे, जब इसमें उपर घी डालकर और तले हुए पापड़ और ठंडे रायता के साथ इसे गरमा गरम परोसा जाता है, यह बेहद स्वादिष्ट लगता है और इसे आप मना नहीं कर सकते! इसे और भी बेहतर बनाने के लिए और प्रोटीन से भरपुर बनाने के लिए, इसमें सब्ज़ीयों के साथ फण्सी, मटर, राजमा या अन्य दाल डालें! आज के ज़माने के फास्ट फूड खाने वालो को इसे ज़रुर खाकर देखना चाहिए, मसाले घर पर पीसने की जगह, आप इसे तैयार बिसे बेले भात मसाला से भी बना सकते हैं, जो बाज़ार में आसानी से मिल जाता है।

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बिसे बेले भात - Bisi Bele Bhaat recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  २ घंटे।   कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री

मसाला के लिए (लगभग 1/4 कप बनाए)
१ टेबल-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१ टेबल-स्पून चना दाल
१ टेबल-स्पून उड़द दाल
१२ मिलीमीटर (1/2") दालचीनी का टुकड़ा (ऐच्छिक)
१/४ कप सूखा कसा नारियल
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
२ टेबल-स्पून खड़ा धनिया

अन्य सामग्री
१/२ कप तुवार दाल , आधे घंटे के लिए भिगोकर छानी हुई
२ टी-स्पून नारियल का तेल/ अन्य तेल
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१ कप चावल
१/४ कप बारीक कटी हुई फण्सी
१/४ कप बारीक कटे हुए गाजर
१/२ कप बारीक कटे हुए आलू
१/२ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
१/४ कप मदरासी प्याज़
सहजन फल्ली , छोटे टुकड़ो में कटी हुई
५ to ७ कड़ी पत्ते
२ टेबल-स्पून इमली का पल्प
१ टेबल-स्पून घी , परोसने के लिए
विधि
मसाला के लिए

    मसाला के लिए
  1. १। एक पॅन में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर धिमी आँच पर ४-५ मिनट या उनके सुनहरा होने तक भुन लें।
  2. २। ठंडा कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. १। चावल को साफ और धोकर, लगभग २ घंटे के लिए पानी में भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
  2. २। तुवार दाल, तेल, हल्दी पाउडर, नमक और ६ कप पानी को एक गहरे पॅन में अच्छी तरह मिला लें, ढ़ककर, मध्यम आँच पर १०-१२ मिनट के लिए पका लें।
  3. ३। चावल, फण्सी, गाजर, आलू, शिमला मिर्च, मदरासी प्याज़ और सहजन फल्ली डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर मध्यम आँच पर १०-१२ मिनट या चावल के पक जाने तक पका लें। (चावल नरम और थोड़े ज़्यादा पके हुए होने चाहिए)।
  4. ४। तैयार मसाला, कड़ी पत्ते और इमली का पल्प डालकर हल्के हाथों मिला लें और ढ़ककर धिमी आँच पर और ५ मिनट के लिए पका लें।
  5. घी डालकर गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Fruit and Vegetable Raita 
Mint Raita 
Pudina Raita 
कन्द रायता 
कुलिंग कुकुम्बर रायता 
स्पिनॅच रायता 

Nutrient values per serving
Energy380 cal
Protein10 g
Carbohydrates57.6 g
Fiber5.8 g
Fat12.3 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A267.4 mcg
Vitamin B10.3 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B32 mg
Vitamin C31.2 mg
Folic Acid42.1 mcg
Calcium54.2 mg
Iron1.8 mg
Magnesium0 mg
Phosphorus0 mg
Sodium15.3 mg
Potassium387.9 mg
Zinc1.1 mg

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