નારિયેળની કરીમાં શાકભાજી | કારવારી સ્ટાઇલ વાલ્વ માઇક્રોવેવ રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય શાકભાજી નારિયેળની કરી | Vegetables in Coconut Curry In Gujarati |

Viewed: 5699 times

Tarla Dalal

04 February, 2018

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Vegetables in Coconut Curry | Karwar Style Valval microwave recipe | South Indian Vegetable Coconut Curry | - Read in English

Table of Content

About Vegetables In Coconut Curry, Karwar Style Valval Recipe

Ingredients

Methods

નાળિયેર કરીમાં શાકભાજી કેવી રીતે બનાવવી

Nutrient values

નારિયેળની કરીમાં શાકભાજી | કારવારી સ્ટાઇલ વાલ્વ માઇક્રોવેવ રેસીપી | દક્ષિણ ભારતીય શાકભાજી નારિયેળની કરી | Vegetables in Coconut Curry In Gujarati |

કોકોનટ કરીમાં શાકભાજી, જેને કરવાર-સ્ટાઇલ વાલવલ નામથી પણ ઓળખવામાં આવે છે, એક નરમ, હળવી મસાલેદાર દક્ષિણ ભારતીય વાનગી છે, જેમાં નાળિયેરના દૂધની ક્રીમીપણું ઉમેરાયેલ હોય છે. ભારે મસાલાવાળી કરીઓથી અલગ, વાલવલ તાજી શાકભાજીની કુદરતી મીઠાશ અને ટેક્સ્ચરને ઉજાગર કરે છે. નાળિયેરના દૂધને મેદા સાથે ફેન્ટીને બનાવવામાં આવેલું આધાર એક મસતા, રેશમી ગાઢપણું આપે છે, જે દરેક શાક પર સરસરીતે ચડે છે. આ વાનગી ખાસ કરીને કોંકણ કિનારે બહુ પ્રખ્યાત છે, જ્યાં નાળિયેર આધારિત વાનગીઓ પરંપરાગત રસોઈનો ભાગ છે.

આ કરીની વિશેષતા તેના મિનિમલ મસાલા છે—માત્ર જીરું, કડી પત્તા અને લીલી મરચાં. આ સરળ સુગંધિત ઘટકો શાકભાજીના નાજુક સ્વાદને ચમકાવા દે છે. ઘીમાં કરેલું હળવું વઘાર વાનગીને સરસ સમૃદ્ધતા આપે છે અને નાળિયેરના મોળા સ્વાદને સંતુલિત કરે છે. મસાલા, ઈમલી અથવા ભારે મસાલાવાળી દક્ષિણ ભારતીય ગ્રેવીની તુલનાએ, વાલવલનો સ્વાદ સરળ અને સુમેળવાળો રહે છે.

દુધી, કોળું, તુરિયા, ગાજર, વટાણા અને ફણસી જેવા રંગીન શાકભાજી આ પૌષ્ટિક વાનગીનો હૃદય છે. દરેક શાક પોતાની અલગ ટેક્સ્ચર આપે છે—નરમ કોળું, રસદાર દુધી, કોમળ ફણસી—જે દરેક ગાળીને આનંદદાયક બનાવે છે. માઇક્રોવેવમાં બનાવવાથી શાકભાજીના પોષક તત્વો, રંગ અને કરકરોપણું જળવાઈ રહે છે, જે આ વાનગીને પૌષ્ટિક અને સુલભ બનાવે છે.

નાળિયેરના દૂધમાં મેદાની ઉમેરણ ગ્રેવીને હળવું ગાઢ, મલાઈદાર અને શાક સાથે સુંદર રીતે મિશ્રિત બનાવે છે. જેમ જેમ કરી ધીમી આંચ પર ઉકાળાય છે, સ્વાદો સરસરીતે ભળે છે, જે વાનગીને હળવી છતાં અત્યંત આરામદાયક બનાવે છે. આ કારણે વાલવલ હળવું ભોજન પસંદ કરનાર અથવા મસાલા પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકો માટે ઉત્તમ પસંદગી બને છે.

કારણ કે નાળિયેરનું દૂધ ઠંડુ પડતા ગાઢ બનવાનું ઝુકાવ ધરાવે છે, કોકોનટ કરીમાં શાકભાજી તાજું અને ગરમ પીરસવું વધારે સારું રહે છે. જો પહેલાંથી બનાવવું હોય તો થોડું પાણી ઉમેરી ફરી ગરમ કરવાથી તેની મલાઈદાર ગાઢતા ફરી પાછી મળે છે. આ વાનગી સ્ટીમ્ડ રાઈસ, નીર દોસા, અപ്പം અથવા ફૂલકા સાથે સુંદર રીતે મેળ ખાય છે.

આ રીતે, આ દક્ષિણ ભારતીય કોકોનટ કરી પોષણ, સરળતા અને સ્વાદનું અદભૂત સંયોજન છે. તાજી શાકભાજી, હળવા મસાલા અને નાળિયેરના દૂધ પર આધારિત હોવાને કારણે આ એક શાંતિદાયક, પાચન-મૈત્રી વાનગી છે, જે તમામ વયના લોકો માટે યોગ્ય છે. તમે કોસ્ટલ રસોઈ શોધી રહ્યા હો અથવા આરામદાયક શાકભાજીની કરી ઇચ્છતા હો, કરવાર-સ્ટાઈલ વાલવલ તમારા મેનૂમાં ઉમેરવા જેવી આનંદદાયક વાનગી છે.

સામગ્રી

નારિયેળ કરીમાં શાકભાજી માટે

3/4 કપ નાળિયેરનું દૂધ (coconut milk)

1 ટેબલસ્પૂન મેંદો (plain flour , maida)

1 ટીસ્પૂન ઘી (ghee)

1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)

2 ચીરી પાડેલું લીલું મરચું (slit green chillies)

3 કડી પત્તો (curry leaves)

1/3 કપ સ્લાઇસ કરેલી દૂધી ( sliced doodhi, lauki )

1/3 કપ સ્લાઇસ કરેલું લાલ કોળું ( sliced red pumpkin, bhopla , kaddu )

1/4 કપ સ્લાઇસ કરેલા તુરીયા ( sliced ridge gourd, turai )

1/4 કપ લીલા વટાણા (green peas)

1/4 કપ આડી સમારેલી ફણસી (diagonally cut French beans)

1/2 કપ સ્લાઇસ કરેલા ગાજર (sliced carrots)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

વિધિ

નારિયેળ કરીમાં શાકભાજી માટે

એક બાઉલમાં નાળિયેરનું દૂધ અને મેંદો મેળવી સારી રીતે જેરી લીધા પછી તેને બાજુ પર રાખો.
હવે એક માઇક્રોવેવ સેફ બાઉલમાં ઘી, જીરૂ, લીલા મરચાં અને કડી પત્તા ભેગા કરી ઉંચા તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી માઇક્રોવેવ કરી લો.
તે પછી તેમાં બધા શાક, ૧/૩ કપ પાણી અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ઉંચા તાપ પર ૮ મિનિટ સુધી વચ્ચે એક વખત હલાવીને માઇક્રોવેવ કરી લો.
તે પછી તેમાં આગળથી તૈયાર કરેલું દૂધ અને મેંદાનું મિશ્રણ તથા ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી ઉંચા તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે એક વખત હલાવીને માઇક્રોવેવ કરી લો.
તરત જ પીરસો.

નાળિયેર કરીમાં શાકભાજી કેવી રીતે બનાવવી

1. નારિયેળ કઢીમાં શાકભાજી બનાવવા માટે, કારવાર સ્ટાઇલ વલવલ રેસીપી, એક ઊંડા બાઉલમાં, 3/4 કપ નાળિયેરનું દૂધ (coconut milk) નાખો.
2. 1 ટેબલસ્પૂન મેંદો (plain flour , maida) ઉમેરો.
3. સારી રીતે ફેંટી લો. બાજુ પર રાખો.
4. માઇક્રોવેવ-સેફ બાઉલમાં, 1 ટીસ્પૂન ઘી (ghee) નાખો.
5. 1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera), 2 ચીરી પાડેલું લીલું મરચું (slit green chillies) અને 3 કડી પત્તો (curry leaves) ઉમેરો અને ૩૦ સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવમાં હાઇ આંચ પર રાખો.
6. 1/3 કપ સ્લાઇસ કરેલી દૂધી,1/3 કપ સ્લાઇસ કરેલું લાલ કોળું, 1/4 કપ સ્લાઇસ કરેલા તુરીયા, 1/4 કપ લીલા વટાણા (green peas), 1/4 કપ આડી સમારેલી ફણસી (diagonally cut French beans), 1/2 કપ સ્લાઇસ કરેલા ગાજર (sliced carrots), ૧/૩ કપ પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું (salt) ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ૮ મિનિટ માટે હાઇ આંચ પર માઇક્રોવેવ કરો, વચ્ચે એક વાર હલાવતા રહો.
7. નારિયેળનું દૂધ-સાદા લોટનું મિશ્રણ અને ¼ કપ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં હાઇ આંચ પર રાખો, વચ્ચે એક વાર હલાવતા રહો.
8. નારિયેળની કરીમાં શાકભાજી તરત જ પીરસો.
9. નારિયેળની કરીમાં શાકભાજી, કારવાર સ્ટાઇલ વાલવલ રેસીપી..

પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)

ઊર્જા	211 કૅલ
પ્રોટીન	3.5 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ	16.3 ગ્રામ
ફાઇબર	7.2 ગ્રામ
ચરબી	14.7 ગ્રામ
કોલેસ્ટ્રોલ	0 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	11 મિલિગ્રામ