तुवर दाल नी खिचड़ी | अरहर की दाल की खिचड़ी | गुजराती दाल चावल की खिचड़ी |

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Tarla Dalal

04 June, 2020

तुवर दाल नी खिचड़ी | अरहर की दाल की खिचड़ी | गुजराती दाल चावल की खिचड़ी |

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Table of Content

About Toovar Dal Ni Khichdi, Gujarati Recipe

Ingredients

Methods

प्रेशर कुकर में तुवर दाल नी खिचड़ी बनाने के लिए

तुवर दाल नी खिचड़ी रेसिपी के लिए टिप्स

Nutrient values

तूर दाल और चावल को घी-आधारित मसालों के तड़के के साथ प्रेशर कुकर में पकाया जाता है ताकि एक संपूर्ण तूर दाल खिचड़ी बन सके।

तूवर दाल नी खिचड़ी में इस्तेमाल होने वाले सुगंधित मसालों के कारण यह सामान्य खिचड़ी से अलग है। मुझे तूवर दाल खिचड़ी पापड़, अचार और दही के साथ खाना बहुत पसंद है।

एक पूर्ण और शानदार भोजन बनाने के लिए, आप अरहर दाल खिचड़ी को रसावाला बटेता नुं शाक, किसी भी प्रकार की कढ़ी और रोटलाके साथ परोस सकते हैं।

मैं आपको एक सही चावल के साथ तूर दाल खिचड़ी बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव साझा करना चाहूंगा।

हमने नियमित सुरती कोलम चावल का उपयोग किया है, यदि आप चाहें तो बासमती चावल की किस्म का भी उपयोग कर सकते हैं।
तूर दाल और चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने से तूवर दाल नी खिचड़ी जल्दी पक जाएगी।
3½ कप गर्म पानी डालें। गर्म पानी पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है। इस खिचड़ी की गाढ़ी स्थिरता नहीं होगी। यदि आप थोड़ी नरम स्थिरता चाहते हैं, तो अधिक पानी डालें।
4 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें वरना आप खुद को गर्म भाप से जला सकते हैं। एक बार जब प्रेशर कुकर का दबाव पूरी तरह से निकल जाए और ठंडा हो जाए, तभी ढक्कन खोलें क्योंकि तूवर दाल नी खिचड़ी अभी भी अंदर पक रही है और यदि आप अधीर हो जाते हैं और समय से पहले इसे खोल देते हैं तो दाने कच्चे रह सकते हैं।

गुजराती तूर दाल खिचड़ी संपूर्ण है और इसे पकाने में शायद ही कोई समय लगता है। आपको इसे नीचे उतारने के लिए बस एक गिलास ठंडी छाछ की आवश्यकता होगी।

यदि आपको तूर दाल खिचड़ी | तूवर दाल नी खिचड़ी | गुजराती तूर दाल खिचड़ी | चावल के साथ तूर दाल खिचड़ी | अरहर दाल खिचड़ी की विस्तृत स्टेप-बाय-स्टेप तस्वीरों के साथ आनंद आया, तो फदा नी खिचड़ी, मकाई नी खिचड़ी, हांडी खिचड़ी जैसी अन्य गुजराती खिचड़ी रेसिपी भी बनाने का प्रयास करें।

सामग्री

तुवर दाल नी खिचड़ी के लिए

1 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar)

1 कप चावल (chawal)

1 टेबल-स्पून घी (ghee)

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

2 लौंग (cloves, lavang)

5 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)

1 दालचीनी (cinnamon, dalchini) का टुकड़ा

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

नमक (salt) स्वादअनुसार

परोसने के लिए

रोटला

रसवाला बटेटा नू शाक

कड़ी

विधि

तुवर दाल नी खिचड़ी के लिए

दाल और चावल को साथ धोकर, ज़रुरत मात्रा के पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
एक प्रैशर कुकर में घी गरम करें और ज़ीरा, लौंग, कालीमिर्च और दालचीनी डालें।
जब बीज चटकने लगे, 31/2 कप गरम पानी, चावल, तुवर दाल, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 3 से 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
रोटला, रसवाला बटेटा नू शाक और कड़ी के साथ गरमा गरम परोसें।

प्रेशर कुकर में तुवर दाल नी खिचड़ी बनाने के लिए

1. प्रेशर कुकर में तुवर दाल नी खिचड़ी बनाने के लिए | अरहर की दाल की खिचड़ी | गुजराती दाल चावल की खिचड़ी | toovar dal khichdi in hindi | सबसे पहले चावल और तुवर दाल को एक साथ एक गहरे बाउल में निकाल के धो लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अतिरिक्त गंदगी से छुटकारा मिल सके।
2. चावल और तुवर दाल को भिगोने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हमने नियमित रूप से सुरती चावल का उपयोग किया है, आप चाहें तो बासमती चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. इसे ढक्कन से ढककर कम से कम ३0 मिनट के लिए भिगोएँ। भिगोने से तुवर दाल की खिचड़ी को तेजी से पकाने में मदद मिलती हैं।
4. एक छलनी का उपयोग करके इसे छान लें और एक तरफ रख दें।
5. प्रेशर कुकर में घी गरम करें। घी गरम होने के बाद जीरा डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड भूनें। आप घी की जगह पर तेल का तड़का भी लगा सकते हैं।
6. अब हम इसमें खड़े मसाले जोडेगें। लौंग, कालीमिर्च और दालचीनी डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें। ये तुवर दाल की खिचड़ी को एक अच्छी सुगंध और स्वाद प्रदान करता हैं।
7. ३ १/२ कप गरम पानी डालें। गरम पानी खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है। इस खिचड़ी की स्थिरता पतली नहीं होगी। यदि आप पतली स्थिरता चाहते हैं, तो थोड़ा अधिक पानी जोड़ें।
8. चावल और तुवर दाल डालें। इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें बारीक कटी सब्जियाँ जैसे प्याज, गाजर, फण्सी, आलू या मटर मिला सकते हैं।
9. हल्दी पाउडर और नमक डालें।
10. अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले समान रूप से मिल जाए।
11. ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को नीकल ने दें अन्यथा आप गरम भाप से खुद को जला सकते हैं। एक बार प्रेशर कुकर से भाप नीकल जाए और पूरी तरह से ठंडा हो जाए, उसके बाद ही ढक्कन खोलें क्योंकि खिचड़ी अभी भी पक रही होगी और दाने कच्चे हो सकते हैं यदि आप इसे समय से पहले खोल देते हैं तो चावल कच्चे रह सकते है।
12. धीरे से मिलाएं। खिचड़ी इस तरह दिखेगी। इस स्तर पर आप थोड़ा घी भी डालकर, अच्छे से मिक्स करके अरहर दाल खिचड़ी का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
13. तुवर दाल नी खिचड़ी को | अरहर की दाल की खिचड़ी | गुजराती दाल चावल की खिचड़ी | toovar dal khichdi in hindi | गरम रोटला, आलू की सब्ज़ी और कढ़ी के साथ परोस कर अपने भोजन को पुरा करें।

तुवर दाल नी खिचड़ी रेसिपी के लिए टिप्स

1. हमने नियमित रूप से सुरती चावल का उपयोग किया है, आप चाहें तो बासमती चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. टोअर दाल और चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोएँ। भिगोने से अरहर की दाल की खिचड़ी को जल्दी पकाने में मदद मिलेगी।
3. ३ १/२ कप गरम पानी डालें। गरम पानी खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है। इस खिचड़ी की स्थिरता पतली नहीं होगी। यदि आप पतली स्थिरता चाहते हैं, तो थोड़ा अधिक पानी जोड़ें।
4. ४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को नीकल ने दें अन्यथा आप गरम भाप से खुद को जला सकते हैं। एक बार प्रेशर कुकर से भाप नीकल जाए और पूरी तरह से ठंडा हो जाए, उसके बाद ही ढक्कन खोलें क्योंकि तुवर दाल नी खिचड़ी अभी भी पक रही होगी और दाने कच्चे हो सकते हैं यदि आप इसे समय से पहले खोल देते हैं तो चावल कच्चे रह सकते है।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	305 कैलरी
प्रोटीन	11.9 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	54.9 ग्राम
फाइबर	5.4 ग्राम
वसा	4.1 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	14.5 मिलीग्राम