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सेव उसल रेसिपी | गुजरात स्ट्रीट फ़ूड सेव उसल | सेव उसल चाट | सेव उसल रेसिपी हिंदी में | sev usal recipe in hindi |
Tarla Dalal
30 December, 2024
Table of Content
About Sev Usal
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Ingredients
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Methods
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अगर आपको सेव उसल पसंद है
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सेव उसल के लिए रेसिपि नोट्स
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रगडा के लिए
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सेव उसल कैसे बनाएं
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Nutrient values
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सेव उसल रेसिपी | गुजरात स्ट्रीट फ़ूड सेव उसल | सेव उसल चाट | सेव उसल रेसिपी हिंदी में | sev usal recipe in hindi | with amazing 36 images.
आप में से सभी ने महाराष्ट्र के बहुत मशहूर स्नैक "उसल" के बारे में सुना होगा, यहाँ हमने इसे चाट में बदलकर एक नया ट्विस्ट दिया है। सेव उसल वडोदरा का एक बहुत मशहूर गुजराती स्ट्रीट फ़ूड है। चाट पूरे भारत में एक लोकप्रिय नमकीन नाश्ता है। सेव उसल चाट चटनी, मसालों, कुरकुरे बाइट्स जैसे पापड़ी, सेव, टिक्की, बूंद, पूरी का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। अगर आपके घर मेहमान आ रहे हैं, तो आप इस रेसिपी से उनका दिल जीत सकते हैं। सेव उसल बनाना आसान है, आपको बस इतना करना है कि पहले से सब कुछ तैयार कर लें, परोसते समय सब कुछ मिला लें और तुरंत परोसें।
सेव उसल चाट एक अकल्पनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है और इसमें स्वादों की भरमार है। सेव उसल बनाने की प्रक्रिया दो चरणों में विभाजित है। पहला है रगड़ा बनाना और दूसरा है इसे इकट्ठा करना। रगड़ा बनाने के लिए, हमने रात भर भिगोए हुए सफेद मटर लिए और उन्हें प्रेशर कुकर में पकाया। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो सेव उसल चाट नरम हो जाएगी, हमें मुँह भरने के लिए सफेद मटर की ज़रूरत है। सफेद मटर पक जाने के बाद, उन्हें छान लें और तड़का लगाएँ। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल लें, उसमें सरसों के दाने और हींग डालें, इस मसाले को हिंग के नाम से भी जाना जाता है जो पाचन में मदद करता है; दालें पचने में मुश्किल होती हैं। प्याज़ और टमाटर डालें, आप चाहें तो टमाटर प्यूरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब ये पक जाएँ, तो लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और थोड़ा पानी जैसे भारतीय मसाले डालें और पकाएँ। पका हुआ वटाना, धनिया पत्ती जो ताज़गी देती है और नींबू का रस तीखापन लाने के लिए डालें। पानी डालें, ध्यान रखें कि आप ज़्यादा पानी न डालें क्योंकि हम नहीं चाहते कि हमारा रगड़ा पतला हो। और हमारा रागा सेव उसल के लिए तैयार है। आप इस रगड़ा का इस्तेमाल कई अन्य चाट के लिए भी कर सकते हैं।
रगड़ा तैयार होने के बाद, अगला चरण इसे इकट्ठा करना है। तो इसे इकट्ठा करने के लिए, एक कटोरे में रगड़ा का थोड़ा सा हिस्सा लें। इसके ऊपर थोड़ी लहसुन की चटनी, हरी चटनी और मीठी चटनी डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार चटनी की मात्रा कम या ज़्यादा कर सकते हैं। सेव उसल में स्वाद जोड़ने के लिए उबले और कटे हुए आलू और प्याज़ डालें, धनिया पत्ती डालें और आखिर में सेव डालें। हमारा गुजरात स्ट्रीट फ़ूड सेव उसल परोसने के लिए तैयार है!!
मैं अपने परिवार के लिए वीकेंड पर शाम के नाश्ते और कभी-कभी रात के खाने के लिए सेव उसल बनाती हूँ। इसे बनाना वाकई बहुत आसान और जल्दी है। इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सभी मसाले भी घर पर ही बनाए जाते हैं। यह रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट और आनंददायक अनुभव देगी और निश्चित रूप से एक ट्रीट है।
आप इस मशहूर सेव उसल रेसिपी का लुत्फ़ उठा सकते हैं | वडोदरा स्पेशल सेव उसल | सेव उसल चाट पाव, प्याज़ और नींबू के स्लाइस के साथ।
आनंद लें सेव उसल रेसिपी | गुजरात स्ट्रीट फ़ूड सेव उसल | सेव उसल चाट | सेव उसल रेसिपी हिंदी में | sev usal recipe in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
रगडा के लिए
2 कप भिगोया हुआ सफेद वाटाना ( soaked safed vatana )
नमक (salt) स्वादानुसार
1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
सेव उसल टॉपिंग के लिए
4 टेबल-स्पून उबाले और कटे हुए आलू (boiled and chopped potatoes)
4 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ गाजर (grated carrot)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
4 टेबल-स्पून सेव (sev)
सेव उसल के साथ परोसने के लिए
विधि
रगड़ा बनाने के लिए
- एक प्रेशर कुकर में वटाना, थोड़ा नमक और पर्याप्त पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 3 सीटी आने तक पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। पानी को छानकर अलग रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई और हींग डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भूनें।
- प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भूनें।
- टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और 1/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- पका हुआ वटाना, धनिया, नींबू का रस और 1/2 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक तरफ रख दें।
सेव उसल बनाने की विधि
- एक सर्विंग बाउल में 1/4 भाग रगड़ा डालें और उसके ऊपर 1/2 टी-स्पून लहसुन की चटनी, 1 टी-स्पून हरी चटनी, 2 टी-स्पून मीठी चटनी समान रूप से डालें।
- इसके ऊपर 1 टेबल-स्पून आलू, 1 टेबल-स्पून प्याज़, 1/2 टेबल-स्पून गाजर, 1/2 टेबल-स्पून धनिया और 1 टेबल-स्पून सेव समान रूप से डालें।
- 3 और सर्विंग बनाने के लिए चरण 1 से 2 को दोहराएँ।
- सेव उसल को तुरंत परोसें।
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- चाट भारत भर में लोकप्रिय नमकीन (मीठे में तब्दील हो सकता है) नाश्ता है। इसे चटनी, मसाले, कुरकुरे व्यंजन जैसे टिक्की, सेव, पापड़ी, पूरी, बूंदी आदि का उपयोग करके बनाया जाता है। चाट रेसिपी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप परोसने से पहले तैयारी कर सकते हैं और खाने से पहले सब कुछ मिला सकते हैं और स्वाद को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यह चाट रेसिपी को पार्टियों और गेट-टुगेदर के दौरान आदर्श बनाता है। सेव उसल रेसिपी | गुजरात स्ट्रीट फ़ूड सेव उसल | सेव उसल चाट | सेव उसल रेसिपी हिंदी में | तो यहाँ कुछ लोकप्रिय चाट रेसिपी दी गई हैं:
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- रगड़ा गाढ़ा होना चाहिए और इसमें पानी बिल्कुल नहीं होना चाहिए। आप रगड़ा पहले से तैयार करके रख सकते हैं और परोसने के समय इसे फिर से गरम कर सकते हैं।
- चटनी पहले से तैयार करके फ्रिज में रख लें। सभी चटनी की विस्तृत रेसिपी यहाँ पाएँ:
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सेव उसल रेसिपी के लिए रगड़ा तैयार करने के लिए | गुजरात स्ट्रीट फूड सेव उसल | सेव उसल चाट | सफेद वटाना को रात भर या कम से कम 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें।
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भिगोने के बाद मटर कुछ इस तरह दिखेगी।
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रगड़ा तैयार करने के लिए मटर को छलनी से छान लें और सारा पानी निकाल दें।
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भिगोये और पानी निकाले हुए मटर को प्रेशर कुकर में डालें।
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लगभग 3 कप पानी डालें।
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3 सीटी आने तक या मटर के नरम होने तक प्रेशर कुक करें। सेव उसल रेसिपी के लिए मटर का नरम होना बहुत ज़रूरी है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी लोग इसका भरपूर आनंद लें।
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ढक्कन खोलने से पहले सारी भाप निकल जाने दें। इसे प्राकृतिक रिलीज विधि कहा जाता है और यह प्रेशर कुकर को गर्म बर्नर से हटाकर और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने देकर प्रेशर को कम करने के द्वारा किया जाता है।
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छानकर एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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जब तेल गरम हो जाए तो उसमें 1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) के दाने डालें।
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इसमें 1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing).
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मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भून लें।
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इसमें 1/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें।
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मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें।
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1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) डालें। आप टमाटर प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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1 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें। आप अपनी क्षमता के अनुसार इसकी मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
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1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi) डालें।
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1/2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder) डालें।
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नमक और 1/2 कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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पका हुआ वटाना डालें।
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2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें।
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अच्छे खट्टे स्वाद के लिए इसमें 1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) मिलाएं।
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1/2 कप पानी डालें। अपनी पसंद के हिसाब से कम या ज़्यादा पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। एक तरफ रख दें।
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सेव उसल बनाने के लिए , एक सर्विंग बाउल में 1/4 भाग रगड़ा डालें।
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इसके ऊपर टी-स्पून लहसुन की चटनी डालें।
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1 टी-स्पून हरी चटनी छिड़कें।
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इसके अलावा, इसके ऊपर 2 टी-स्पून मीठी चटनी भी डाल दें। सभी चटनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है।
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1 टेबल-स्पून उबले और कटे हुए आलू डालें।
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1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ प्याज छिड़कें। वे सेव उसल को एक बढ़िया स्वाद देते हैं।
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1/2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
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अंत में, सेव उसल पर समान रूप से 4 बड़े चम्मच सेव छिड़कें | गुजरात स्ट्रीट फूड सेव उसल | सेव उसल चाट.
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चरण 1 से 9 तक दोहराएँ और सेव उसल की 3 और सर्विंग बनाएँ।
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सेव उसल को तुरंत परोसें। आप वडोदरा स्पेशल सेव उसल को पाव, प्याज़ और नींबू के स्लाइस के साथ खा सकते हैं।
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| ऊर्जा | 185 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24.4 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.8 मिलीग्राम |
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