મેનુ

This category has been viewed 62361 times

વિવિધ વ્યંજન >   ભારતીય વ્યંજન  

21 ભારતીય વ્યંજન રેસીપી

Last Updated : 16 December, 2025

Indian Veg Recipes
Indian Veg Recipes - Read in English
भारतीय व्यंजन - ગુજરાતી માં વાંચો (Indian Veg Recipes in Gujarati)

ભારતીય શાકાહારી રેસીપી, 4000 ભારતીય શાકાહારી વાનગીઓ Indian Veg Recipes, 4000 Indian Vegetarian Recipes

ભારતીય શાકાહારી ભોજનના પ્રદેશીય વિભાજન Regional Divisions of Indian Veg Cuisine

 

ભારતીય શાકાહારી ભોજન દેશની વિવિધ પરંપરાઓ, હવામાન અને સાંસ્કૃતિક પ્રભાવોને દર્શાવે છે. દરેક પ્રદેશની પોતાની વિશિષ્ટ રસોઈ શૈલી હોય છે, જે સ્થાનિક ઉપલબ્ધ સામગ્રી અને સ્વાદ પ્રોફાઇલ પર આધારિત હોય છે—અહીં સુધી કે એક જ વાનગી પણ અલગ-અલગ પ્રદેશોમાં અલગ સ્વાદ ધરાવી શકે છે।

ઉત્તર ભારતીય ભોજન (પંજાબ, દિલ્હી, હરિયાણા) દૂધના ઉત્પાદનો, ઘી અને મસાલાના ભરપૂર ઉપયોગ માટે જાણીતું છે, જે વાનગીઓને સમૃદ્ધ અને ભરપૂર સ્વાદ આપે છે. નાન અને પરાઠા જેવી રોટીઓ મુખ્ય આધાર છે, જ્યારે કરી અને નાસ્તામાં ઘણીવાર પનીર, દાળ અને ઘાટી ગ્રેવીનો ઉપયોગ થાય છે।

દક્ષિણ ભારતમાં ચોખા મુખ્ય ભોજન છે અને તેને સાંભાર, ચટણી અને દાળ આધારિત વાનગીઓ સાથે ખાવામાં આવે છે. ઇડલી અને ડોસા જેવા કિણ્વિત નાસ્તા સમગ્ર દેશમાં લોકપ્રિય છે, અને સરસવના દાણા, કરી પત્તા અને નાળિયેરની ફોડણી અનેક પ્રદેશીય વાનગીઓની ઓળખ છે।

પૂર્વ ભારત (વિશેષ કરીને બંગાળ) હળવી મીઠાશ અને મસાલાનો સંતુલન રજૂ કરે છે, જ્યાં સરસવનું તેલ અને પંચફોરણ (પાંચ મસાલાનો મિશ્રણ) નો ઉપયોગ થાય છે. જ્યાં માછલી અશાકાહારી ભોજનમાં મુખ્ય સ્થાન ધરાવે છે, ત્યાં દોઇ બોરા અને રસગુલ્લા જેવી શાકાહારી તથા મીઠી વાનગીઓ આ પ્રદેશની રસોઈ સમૃદ્ધિ દર્શાવે છે।

પશ્ચિમ ભારતમાં ગુજરાત અને રાજસ્થાનનો સમાવેશ થાય છે, જેમના સ્વાદ અલગ-અલગ છે—ગુજરાતી ભોજનમાં મીઠું-મીઠાશનું સંતુલન જોવા મળે છે, જ્યારે રાજસ્થાની ભોજનમાં દહીં, દાળ અને દેશી મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે. ખાંડવી અને ઢોકળા જેવા સ્ટ્રીટ ફૂડએ ગુજરાતી ભોજનને વૈશ્વિક ઓળખ આપી છે, જ્યારે રાજસ્થાની થાળીઓ દાળ અને દહીંના સમૃદ્ધ ઉપયોગ માટે પ્રસિદ્ધ છે।

દરેક પ્રદેશમાં નાસ્તા, મીઠાઈઓ અને સ્ટ્રીટ ફૂડની પણ ભરમાર જોવા મળે છે, જે દર્શાવે છે કે ભારતીય શાકાહારી ભોજન પ્રદેશ મુજબ અલગ હોવા છતાં સ્વાદ સંતુલન અને પોષકતાની એક સંયુક્ત આધારશિલા ધરાવે છે।

ઉત્તર ભારતીય શાકાહારી રેસીપી North Indian Veg Recipes

સ્ટાર્ટર

પનીર ટિક્કા — મસાલામાં મેરિનેટ કરેલા પનીરના ટુકડા, ગ્રિલ કરેલા; પ્રખ્યાત પંજાબી સ્ટાર્ટર।

 

 

પનીર પકોડા - પનીર પકોડા એક સરળ અને ઝડપી નાસ્તો છે. તે અંદરથી ભીના અને નરમ હોય છે અને બહારથી ક્રિસ્પી હોય છે, જે અન્ય પકોડાથી અલગ છે. 

 

મુખ્ય ભોજન

મસાલા ભટૂરા — મસાલેદાર છોલા, ડીપ ફ્રાય કરેલા ફૂલેલા ભટૂરા સાથે; ઉત્તર ભારતની ક્લાસિક વાનગી।

 

દાળ મખણી — માખણ અને મસાલામાં ધીમી આંચે પકાવેલી ઘાટી અને ક્રીમી કાળી દાળ।

 

નાસ્તો

મખાના ચાટ-એક હળવો અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો, આરોગ્ય અને સુખાકારી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને પરંપરાગત ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડની પુનઃકલ્પના કરે છે. 

 

 

સમોસા — મસાલેદાર આલૂ અને વટાણાથી ભરેલી ત્રિકોણ આકારની પેસ્ટ્રી।

 

મીઠાઈ

રામ લાડૂ — એલચીની સુગંધવાળા મીઠા દાળના લાડૂ।

 

કુલ્ફી — પરંપરાગત દૂધથી બનેલી જમેલી મીઠાઈ।

 


 

**દક્ષિણ ભારતીય શાકાહારી રેસીપી

South Indian Veg Recipes**

સ્ટાર્ટર

ઇડલી — ચોખા અને દાળથી બનેલી નરમ, વરાળમાં પકાવેલી ઇડલી।

 

મેદુ વડા — કરકરા દાળના વડા, સ્વાદિષ્ટ મસાલા સાથે।

 

મુખ્ય ભોજન

સાંભાર — શાકભાજી અને દક્ષિણ ભારતીય મસાલાથી બનેલી દાળ।

 

રસમ — કાળી મરી અને ઇમલીથી બનેલું હળવું ખાટું સૂપ, ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે।

 

નાસ્તો

મસાલા ઉત્તપમ — શાકભાજીથી સજ્જ જાડું ચોખાનું પેનકેક।

 

નીર ડોસા — કર્ણાટકના દરિયાકાંઠા વિસ્તારનો હળવો ચોખાનો ક્રેપ।

 

મીઠાઈ

પાયસમ — મીઠું ચોખા અથવા સેવૈયાંનું હળવું મીઠું વાનગી।

 

નાળિયેર લાડૂ — એલચીની સુગંધવાળા મીઠા નાળિયેરના લાડૂ।

 

 

પૂર્વ ભારતીય શાકાહારી રેસીપી East Indian Veg Recipes

 

સ્ટાર્ટર

પુચકા — મસાલેદાર આલૂ અને ઇમલીના પાણીથી ભરેલી કરકરા ગોળા।

 

ઝાલમુરી — સરસવના તેલ સાથેની તીખી મમરા ચાટ।

 

મુખ્ય ભોજન

ઘુઘની — કાળા ચણાની ઘાટી અને મસાલેદાર કરી।

 

દોઇ બોરા — મીઠા દહીંમાં ભીંજવેલી દાળની પકોડીઓ।

 

નાસ્તો

બટાટા પૂરી — આલૂ અને ચટણીઓથી સજ્જ કરકરા પૂરી।

 

સંદેશ (શાકાહારી) — નરમ છીનાથી બનેલી બંગાળી મીઠાઈ।

 

મીઠાઈ

રસગુલ્લા — ચાશણીમાં ડૂબેલા સ્પોન્જી છીનાના ગોળા।

 

ચમચમ — સૂકા મેવાને સજાવટ સાથેની નરમ દૂધની મીઠાઈ।

 

પશ્ચિમ ભારતીય શાકાહારી રેસીપી West Indian Veg Recipes

સ્ટાર્ટર

ફાંસી ઢોકળી — ગુજરાતી સ્ટાઇલ ફ્રેન્ચ બીન્સ અને ઘઉંની ઢોકળી।

 

કોથિંબીર વડી — મહારાષ્ટ્રની ધાણાથી બનેલી કરકરા વડી।

 

મુખ્ય ભોજન

દાળ ઢોકળી — ઘઉંની ઢોકળી સાથેની મસાલેદાર ગુજરાતી દાળ।

 

દાળ બાટી ચૂરમા (શાકાહારી) — રાજસ્થાની દાળ, બેક કરેલી બાટી અને મીઠું ચૂરમા।

 

નાસ્તો

પાત્રા — અરબીના પાનથી બનેલી વરાળમાં પકાવેલી રોલ વાનગી।

 

ગુજરાતી ખમણ ઢોકળા — નરમ અને સ્વાદિષ્ટ સ્ટીમ્ડ નાસ્તો।

 

મીઠાઈ

આવળા મોરબ્બા — મીઠું આવળાનું સંરક્ષણ।

 

મીઠાઈ પ્લેટર (ગુજરાતી મિશ્રણ) — વિવિધ ગુજરાતી મીઠાઈઓનું સંયોજન।

 

 

 

 

અમારા અન્ય વાનગીઓ શ્રેણીઓ પ્રયાસ કરો ...
બંગાળી વાનગીઓ : Bengali Recipes in Gujarati
ગુજરાતી વાનગીઓ,ગુજરાત ફૂડ રેસિપિ : Gujarati Cuisine Recipes in Gujarati
જૈન વાનગીઓ, જૈન પરંપરાગત વાનગીઓ, જિન્સ માટે વાનગીઓ : Jain Recipes in Gujarati
મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓ, મહારાષ્ટ્રીયન વેજ ભોજન,મરાઠી ફૂડ રેસિપિ : Maharashtrian Recipes in Gujarati
પંજાબી વાનગીઓ,પંજાબી ફૂડ,શાકાહારી : Punjabi Recipes in Gujarati
દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ,દક્ષિણ ભારતીય ફૂડ રેસિપિ : South Indian Recipes in Gujarati
હેપી પાકકળા!

 

Recipe# 649

15 December, 2022

0

calories per serving

Recipe# 560

28 November, 2022

0

calories per serving

Recipe# 463

21 June, 2022

0

calories per serving

Recipe# 496

19 May, 2023

0

calories per serving

ads
user

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ