You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > ગુજરાતી વ્યંજન > મેથીયા કેરી | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું |
મેથીયા કેરી | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું |
Tarla Dalal
02 June, 2023
Table of Content
About Methia Keri Recipe | Gujarati Mango Pickle | Raw Mango Pickle | Methia Keri Nu Athanu |
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
Nutrient values
|
મેથીયા કેરી | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું | Methia Keri in gujarati | with amazing 25 images.
મેથીયા કેરી રેસીપી | ગુજરાતી મેંગો પિકલ | રો મેંગો પિકલ | મેથીયા કેરી નું અથાણું ગુજરાતની ધરતીનું એક લોકપ્રિય અથાણું છે. ગુજરાતી મેંગો પિકલ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો.
મેથીયા કેરી બનાવવા માટે, કાચી કેરી, દરિયાઈ મીઠું અને હળદર પાવડર ભેગું કરો, બરાબર મિક્સ કરો અને ઢાંકણ ઢાંકીને ૧ કલાક માટે અલગ રાખો. બધું વધારાનું પાણી નીચોવી લો. એક મોટી સપાટ ગોળ પ્લેટ લો, તેના ઉપર મલમલનો કપડો મૂકો અને કાચી કેરીના ટુકડાને તેના પર સમાનરૂપે ફેલાવી દો અને પંખા નીચે અથવા સૂર્યપ્રકાશમાં ૧ કલાક માટે સૂકવવા દો. અલગ રાખો. એક નાના પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલને ઊંચી આંચ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી અથવા તેમાંથી સુગંધ ન આવે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ઠંડુ થવા માટે અલગ રાખો. એક ઊંડા બાઉલમાં બાકીના બધા ઘટકો ભેગા કરો અને બરાબર મિક્સ કરો. તૈયાર મિશ્રણમાં સૂકા કાચા કેરીના ટુકડા ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. કાચા કેરીના મિશ્રણ પર સરસવનું તેલ રેડો અને બરાબર મિક્સ કરો. હવાબંધ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ૨ દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને રાખો અને પછી ફ્રિજમાં રાખો.
ઉનાળો આવે અને અથાણાંનો સ્ટોક કરવાનો સમય આવી જાય! તો, તમારી પેન્ટ્રીમાં જીભને ગલીગલી કરતું કાચા કેરીનું અથાણું ઉમેરવાની આ તક ગુમાવશો નહીં. કાચી કેરી અને એક ખાસ, તાજા મિશ્રિત મસાલામાંથી બનેલું, આ એક એવું અથાણું છે જે કોઈપણ ભોજનને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.
આ પરંપરાગત ગુજરાતી મેંગો પિકલ તમને અત્યાર સુધીનું શ્રેષ્ઠ અથાણું આપશે તેની ખાતરી છે! જોકે, આ અથાણું તૈયાર કરતી વખતે ક્યારેય ઉતાવળ ન કરો. દરેક પગલું યોગ્ય રીતે પૂર્ણ કરવા માટે સમય કાઢો.
આ લોકપ્રિય મેથીયા કેરી નું અથાણું બધી ભારતીય મેઈન કોર્સ રેસીપી સાથે સાથ તરીકે પીરસી શકાય છે. તે ખાખરા, થેપલા અને પરાઠા સાથે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
મેથીયા કેરી માટેની ટિપ્સ. ૧. આ રેસીપીમાં કાચા કેરીના ટુકડા છાલ ઉતાર્યા વગરના છે. ૨. સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવતું મીઠું ટેબલ મીઠું હોય છે અને તે સ્વાદ મુજબ હોય છે, આ રેસીપી માટે અમે ફક્ત ઉલ્લેખિત દરિયાઈ મીઠાની માત્રા ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. ૩. કેરીમાંથી વધારાનું પાણી હાથ વડે નીચોવીને કાઢી નાખવાની ખાતરી કરો. આ જરૂરી છે કારણ કે ભેજની હાજરી અથાણાંને નરમ બનાવે છે અને તેની શેલ્ફ લાઇફ પણ ઘટાડે છે. ૪. કેરીના ટુકડાને મલમલના કપડા પર ફેલાવતી વખતે તેમને ઓવરલેપ ન કરવાનું યાદ રાખો. કેરીના ટુકડા વચ્ચે અંતર રાખો જેથી તે બરાબર સુકાઈ જાય. ૫. કાચા કેરીના ટુકડાને ઝડપથી સૂકવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ છે કે કેરીના ટુકડાને મલમલના કપડા પર સૂર્યપ્રકાશમાં મૂકો. ૬. મોટાભાગના અથાણાં સરસવના તેલથી બનાવવામાં આવે છે અને તેથી આ રેસીપીમાં પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ જો તમને સરસવના તેલનો સ્વાદ પસંદ ન હોય તો તમે તેને કોઈપણ અન્ય તેલથી બદલી શકો છો. ૭. અથાણાનો સંપૂર્ણ સ્વાદ મેળવવા માટે સરસવના તેલને ઊંચી આંચ પર ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરવું પડશે અને પછી તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવું પડશે. ૮. મરચાંનો પાઉડર તમારી મસાલાના સ્તર મુજબ ગોઠવી શકાય છે. ૯. એકવાર અથાણું બની જાય, પછી તેને ૨ દિવસ માટે ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ ઓરડાના તાપમાને રાખો અને પછી ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો. આ કેરીને તેલ અને મસાલાના સ્વાદને સારી રીતે શોષવા દેવા માટે છે. ૧૦. જ્યારે તમે અથાણાને હવાબંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો છો, ત્યારે થોડું તેલ ઉપર તરતું હોવું જોઈએ. આ અથાણાંને બગડતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે. જો તમને લાગે કે ઉપર પૂરતું તેલ નથી, તો થોડું વધુ તેલ ગરમ કરો, તેને ઠંડુ કરો અને બરણીમાં ઉમેરો. ૧૧. પીરસતી વખતે હંમેશા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને અથાણું કાઢો. હાથની ગરમી બગાડનું કારણ બની શકે છે.
મેથીયા કેરી | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું | - Methia Keri, Gujarati Mango Pickle Recipe in Gujarati
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
3 Mins
Total Time
13 Mins
Makes
2 કપ માટે
સામગ્રી
કાચી કેરી માટે
1 1/2 કપ કાચી કેરીના ટુકડા (raw mango cubes)
2 ટેબલસ્પૂન આખું મીઠું (sea salt (khada namak)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
બીજી સામગ્રી
3/4 કપ રાઇનું તેલ (mustard (rai / sarson) oil)
1/4 કપ મેથીના કુરિયા (split fenugreek seeds, methi na kuria)
1/4 કપ રાઇના કુરિયા (split mustard seeds , rai na kuria)
1/2 કપ આખું મીઠું (sea salt (khada namak)
5 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1 1/2 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
વિધિ
કાચી કેરી માટે
- એક બાઉલમાં કાચી કેરી, આખું મીઠું અને હળદર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ઢાંકણથી ઢાંકી ૧ કલાક માટે બાજુ પર રાખો. હવે કેરીને નીચવીને પાણી કાઢી નાંખો.
- હવે એક મોટી સપાટ પ્લેટ પર મલમલનું કપડું મૂકી તેની પર કેરીના ટુકડા સરખી રીતે પાથરી તેને ૧ કલાક માટે પંખા નીચે અથવા તડકામાં સૂકી કરીને બાજુ પર રાખો.
આગળની રીત
- એક નાના પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલને ઊંચા તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી અથવા તેલની સુગંધ આવે ત્યાં સુધી ગરમ કરી લો. હવે તેને ઠંડું થવા દો.
- હવે એક ઊંડા બાઉલમાં બધી બાકીની સામગ્રી ભેગી કરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે સૂકવેલા કેરીના ટુકડા આ મિશ્રણમાં ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે રાઇનું તેલ કાચી કેરીના મિશ્રણ પર રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ તૈયાર થયેલા અથાણાને હવાબંધ બરણીમાં પૅક કરી રૂમ તાપમાન પર ૨ દિવસ સુધી રાખી મૂકો અને પછી તેનો સંગ્રહ રેફ્રીજરેટરમાં કરવો.
વિગતવાર ફોટો સાથે મેથીયા કેરી | ગુજરાતી કાચી કેરીનું અથાણું | ગુજરાતી મેથીયા કેરી નુ અથાણું | ની રેસ
Awadhesh
Jan. 9, 2025, 12:58 p.m.
Ok
