You are here: હોમમા> તળેલા હલકા નાસ્તા > ભારતીય વ્યંજન > ઓનિયન સમોસા | ક્રિસ્પી પ્યાઝ સમોસા | ચાના સમયે ડુંગળીના સમોસા | Onion Samosa recipe in Gujarati |
ઓનિયન સમોસા | ક્રિસ્પી પ્યાઝ સમોસા | ચાના સમયે ડુંગળીના સમોસા | Onion Samosa recipe in Gujarati |
Tarla Dalal
17 September, 2021
Table of Content
ઓનિયન સમોસા | ક્રિસ્પી પ્યાઝ સમોસા | ચાના સમયે ડુંગળીના સમોસા | Onion Samosa recipe in Gujarati |
ઓનિયન સમોસા, જેને ક્રિસ્પી કાંદા સમોસા અથવા ટી-ટાઈમ ઓનિયન સમોસા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, ભારતના સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તામાંનું એક છે, જે તેની કરકરી બહારની પરત અને મસાલેદાર, સુગંધિત કાંદા ભરવણી માટે પ્રખ્યાત છે। લોટ મૈદા, તેલ અને મીઠું વડે બન્યો છે, જેને સારી રીતે મસળી મજબૂત અને સ્મૂથ બનાવવામાં આવે છે, જેથી તળતાં જ તે સુંદર સુવર્ણ અને કરકરો થાય છે। દરેક મીની સમોસા ધ્યાનપૂર્વક બનાવવામાં આવે છે—પાતળું વણી, શંકુનું આકાર આપી અને કિનારીઓ સારી રીતે બંધ કરીને। આ નાના ત્રિકોણો ચા સ્ટોલ, પાર્ટીઓ અને સ્ટ્રીટ-ફૂડમાં તેમની અદભૂત ક્રંચ અને સ્વાદ માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે।
આ રેસિપિનું હાઈલાઈટ તેની મસાલેદાર કાંદા ભરવણી છે, જે બારીક સમારેલા કાંદા ને જીરું, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો, આમચૂર, હળદર, ધાણા અને થોડું બેસણ સાથે શેકીને તૈયાર થાય છે। કાંદા શેકવાથી તેનું કાચું કડવુંપન દૂર થાય છે અને એક દીર્ઘ, સુગંધિત સ્વાદ વિકસે છે। આમચૂરની ખટાશ અને બેસણનો હળવો બંધ વપરાશથી ભરવણી સરસ, સૂકી અને પરફેક્ટ બને છે। તેની ખુશ્બુ જ ભૂખ વધારવા માટે પૂરતી છે!
ભર્યા પછી, સમોસાઓને ધીમે ગેસ પર તળવામાં આવે છે જેથી બહારની પરત સરખી કરકરી बने અને તેલ ઓછું શોષે। સુવર્ણ કરકરી બહારની પાપડી અને મસાલેદાર કાંદા સ્વાદ દરેક બાઈટને ખૂબ જ મજા આપે છે। ગરમાગરમ ટોમેટો કેચપ કે લીલી ચટણી સાથે પીરસવાથી આ મીની સમોસા મોન્સૂન સાંજ કે વીકએન્ડ આનંદ માટે એકદમ યોગ્ય બને છે।
આ ટી-ટાઈમ ઓનિયન સમોસા ખાસ કરીને મેળાવડા, કિટી પાર્ટી અને કોકટેલ પાર્ટી માટે આદર્શ છે। મહેમાનો એક પછી એક ઉઠાવીને ખાતાં રહે છે કારણ કે મસાલેદાર કાંદા ભરાવણીનો ઝાટકો દરેક બાઈટને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે। તેનો નાનો કદ તેને બાળકોની પાર્ટી, મુસાફરી માટેનો નાસ્તો અને ઓફિસ પોટલક માટે પણ ઉત્તમ બનાવે છે।
સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ, ઓનિયન સમોસા ક્યારેક જ ખાવાનો નાસ્તો છે, દરરોજ ખાવાની વસ્તુ નથી। મૈદા અને ડીપ-ફ્રાઇંગના કારણે તે કૅલોરી અને ફેટમાં વધારે છે અને ફાઈબર ઓછું છે। કાંદા ભરવણી સ્વાદિષ્ટ છે, પરંતુ શાકભાજીથી સમૃદ્ધ અથવા બેક કરેલી વસ્તુઓ જેટલી પૌષ્ટિક નથી। તેમ છતાં, તહેવારો કે વીકએન્ડ પર તે સ્વાદની ઈચ્છા પૂરી કરે છે।
જો તમે તેને વધુ હેલ્ધી બનાવવા માંગો છો, તો બેક અથવા એર-ફ્રાય કરી શકો છો, મૈદાની જગ્યાએ ઘઉંનું લોટ લઈ શકો છો અથવા માત્ર તેની માત્રા ઘટાડો કરી શકો છો। પણ તેની પરંપરાગત રીતે બનેલી ક્રિસ્પી કાંદા સમોસા હંમેશાં લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ જ રહે છે!
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
20 મીની સમોસા
સામગ્રી
કણિક માટે
1/2 કપ મેંદો (plain flour , maida)
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
પૂરણ માટે
1 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala)
1/2 ટીસ્પૂન આમચૂર (dried mango powder (amchur)
1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
1 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan )
બીજી જરૂરી વસ્તુ
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
પીરસવા માટે
વિધિ
કણિક માટે
- એક ઊંડા બાઉલમાં બધી વસ્તુઓ સાથે જરૂરી પાણી મેળવી કઠણ કણિક તૈયાર કરી બાજુ પર રાખો.
પૂરણ માટે
- એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરૂ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે ત્યારે તેમાં કાંદા અને મીઠું મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી તેમાં મરચાં પાવડર, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર, હળદર, કોથમીર અને ચણાનો લોટ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી બાજુ પર રાખો.
આગળની રીત
- તૈયાર કરેલી કણિકને ફરીથી ગુંદીને સુંવાળી લચકદાર બનાવી તેના ૨૦ સરખા ભાગ પાડો.
- દરેક ભાગને ૭૫ મી. મી. (૩”)ના લંબગોળ આકારમાં વણી લો.
- આ લંબગોળાકારની મધ્યમાંથી ચપ્પુ વડે કાપો મૂકી તેના બે સરખા ભાગ પાડો.
- હવે એક ભાગને હાથમાં લઇ તેને ગોળ કોનનો આકાર આપી તેનો નીચેનો ભાગ થોડા પાણીનો ઉપયોગ કરી બંધ કરી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા કોનમાં ૧ ટીસ્પૂન જેટલું પૂરણ ભરી કીનારી પર પાણી ચોપડીને બંધ કરી લો.
- આ જ રીતે બાકીના ૧૯ મીની સમોસા તૈયાર કરો.
- એક ઊંડી નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી મધ્યમ તાપ પર બધા સમોસા દરેક બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
- તે પછી તેને સૂકા કરવા ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો.
- તરત જ ટમેટાકેચપ અને લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
-
-
કણક બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં, 1/2 કપ મેંદો (plain flour , maida) ઉમેરો.
-
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) અને મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર ઉમેરો.
-
બરાબર મિક્સ કરો.
-
પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને કઠણ કણક ભેળવો.
-
લોટને ભીના મલમલના કપડાથી ઢાંકી દો અને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
-
-
-
એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં 2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરી તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera) મેળવો.
-
જ્યારે દાણા તતડવા માંડે ત્યારે તેમાં 1 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions) અને મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
-
તેને તાપ પરથી નીચે ઉતારી તેમાં 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder), 1/2 ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો (garam masala), 1/2 ટીસ્પૂન આમચૂર (dried mango powder (amchur), 1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi), 2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander) અને 1 ટેબલસ્પૂન ચણાનો લોટ ( besan ) મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી બાજુ પર રાખો.
-
-
-
ડુંગળીના સમોસા બનાવવા માટે | ક્રિસ્પી પ્યાઝ સમોસા | ટી-ટાઇમ ડુંગળીના સમોસા | લોટને સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેળવો.
-
કણકને 20 સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
-
દરેક ભાગને ૭૫ મી. મી. (૩”)ના લંબગોળ આકારમાં વણી લો.
-
આ લંબગોળાકારની મધ્યમાંથી ચપ્પુ વડે કાપો મૂકી તેના બે સરખા ભાગ પાડો.
-
એક ભાગ લો.
-
કોન બનાવવા માટે કિનારીઓને જોડો.
-
તેને થોડા પાણીથી સીલ કરો.
-
કોનમાં ૧ ચમચી ભરણ ભરો.
-
કિનારીઓ પર થોડું પાણી લગાવીને તેને સીલ કરો.
-
આ જ રીતે બાકીના ૧૯ મીની સમોસા તૈયાર કરો.
-
એક ઊંડા નોન-સ્ટીક કઢાઈમાં તેલ ( oil ) ગરમ કરો.
-
રી મધ્યમ તાપ પર બધા સમોસા દરેક બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
-
તે પછી તેને સૂકા કરવા ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો.
-
તરત જ ટમેટાકેચપ અને લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
-
ઓનિયન સમોસા | ક્રિસ્પી પ્યાઝ સમોસા | ચાના સમયે ડુંગળીના સમોસા.
-
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 48 કૅલ |
| પ્રોટીન | 0.5 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 3.0 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 0.1 ગ્રામ |
| ચરબી | 3.8 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1 મિલિગ્રામ |
મઈનઈ ડુંગળી સઅમઓસઅ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
