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ग्लूटेन मुक्त सेव पुरी | मक्के के आटे की सेव पुरी | गेहूं रहित सेव पुरी |
Tarla Dalal
17 April, 2015
Table of Content
ग्लूटेन मुक्त सेव पुरी | मक्के के आटे की सेव पुरी | गेहूं रहित सेव पुरी |
🌽 ग्लूटेन-फ्री सेव पुरी – करारी और सेहतमंद ट्विस्ट!
पारंपरिक सेव पुरी खाने का मन है लेकिन ग्लूटेन-फ्री रहना चाहते हैं? तो ट्राय कीजिए यह स्वादिष्ट रेसिपी जो गेहूं की जगह मक्के के आटे (मकई का आटा) से बनी है। ये नो-व्हीट सेव पुरियाँ हल्की, कुरकुरी और बिना किसी अपराधबोध के स्नैकिंग के लिए एकदम परफेक्ट हैं। हर एक बाइट में घर की बनी कुरकुरी पुरियों का स्वाद और खट्टे-तीखे टॉपिंग्स का मेल — एक ऐसा स्ट्रीट फूड अनुभव, जो अब हेल्दी भी है और सबके लिए उपयुक्त भी!
🫓 पुरी बनाने के लिए – मक्के के आटे से तैयार
ग्लूटेन-फ्री बेस बनाने के लिए ¾ कप मक्के का आटा, स्वादानुसार नमक, और 2 चम्मच तेल मिलाएँ। ज़रूरत अनुसार पानी डालकर हल्का सख्त आटा गूंध लें। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को 1½ इंच के गोले में बेल लें। तलने से पहले हर पुरी पर हल्के से कांटे से छेद करें। अब गरम तेल में सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। ये मक्के की पुरियाँ हल्की, कुरकुरी और बेहद स्वादिष्ट बनती हैं — आपकी सेव पुरी प्लेट के लिए एकदम सही आधार!
🌽 कॉर्न टॉपिंग – ताज़गी से भरपूर स्वाद
आलू की जगह इस बार बनाइए एक नया, फ्रेश कॉर्न टॉपिंग। इसमें मिलाएँ उबले मीठे मकई के दाने, कटी प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, नींबू का रसऔर नमक। यह हर बाइट में रसदार, खट्टा और हल्का तीखा स्वाद जोड़ता है। कॉर्न की मिठास, मसालेदार चटनी और कुरकुरी पुरियों के साथ मिलकर इस ग्लूटेन-फ्री सेव पुरी को देता है एक नया और ताज़गीभरा ट्विस्ट!
🍅 टोमैटो चटनी – इस स्नैक का खट्टा-मीठा दिल!
घर पर बनी यह टोमैटो चटनी आपके स्नैक को बनाती है लाजवाब! सबसे पहले 8 मध्यम आकार के टमाटरों को उबालें, छीलें और पीसकर मुलायम पल्प बना लें। एक पैन में तेल गरम करें, फिर डालें अजवाइन, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, चीनी, हींग, और नमक। इसे तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा और सुगंधित न हो जाए। इस चटनी का मीठा-तीखा-खट्टा संतुलन कुरकुरी पुरियों और कॉर्न टॉपिंग के साथ मिलकर स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है — यकीन मानिए, एक प्लेट पर रुकना मुश्किल होगा!
🍴 सेव पुरी तैयार करें – अब है मज़े लेने का वक्त!
परोसने से ठीक पहले 6 पुरियाँ प्लेट में सजाएँ। हर पुरी पर 2 चम्मच कॉर्न टॉपिंग और 1½ चम्मच टोमैटो चटनी डालें। ऊपर से छिड़कें नायलॉन सेव, अनार के दाने, और बारीक कटा हरा धनिया। हर परत में मिलेगा रंग, टेक्सचर और स्वाद का अनोखा मेल — जो आपकी ग्लूटेन-फ्री स्ट्रीट-स्टाइल चाट को बना देगा बेहद स्वादिष्ट और आकर्षक।
✨ सबके लिए परफेक्ट स्नैक!
मक्के की पुरियों से बनी यह ग्लूटेन-फ्री सेव पुरी न केवल ग्लूटेन से परहेज़ करने वालों के लिए सुरक्षित है, बल्कि हर चाट प्रेमी के लिए एक मज़ेदार और रचनात्मक ट्विस्ट है। कुरकुरी पुरियाँ, ज़ायकेदार टोमैटो चटनी, और मीठी कॉर्न टॉपिंग का यह मेल सेहत और स्वाद दोनों का संगम है। इसे पार्टी, त्योहार या फैमिली गेट-टुगेदर में परोसें — और देखिए, सब कैसे दोबारा मांगेंगे!
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
10 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
5 5 प्लेट (30 पुरी)
सामग्री
Main Ingredients
पुरी के लिए
3/4 कप मकई का आटा (maize flour, makai ka atta)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 टी-स्पून तेल ( oil )
तेल ( oil ) , तलने के लिए
मिलाकर कॉर्न टॉपिंग बनाने के लिए
1 कप उबले हुए मीठी मकई के दानें ( boiled sweet corn kernels (makai ke dane)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
नमक (salt) स्वादअनुसार
टमॅटो चटनी के लिए
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain)
1 टेबल-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वादअनुसार
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
अन्य सामग्री
1/2 cup tomato chutney , recipe above
1 कप सेव (sev)
1/4 कप अनार (pomegranate (anar)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
आगे बढ़ने की विधी
- परोसने के तुरंत पहले, प्लेट में 6 पुरी रखें।
- प्रत्येक पुरी के उपर 2 टी-स्पून कॉर्न टॉपिंग और 11/2 टी-स्पून टमॅटो चटनी डालें।
- विधी क्रमांक 1 और 2 कप दोहराकर 4 और प्लेट बना लें।
- धनिया, सेव और अनार से सजाकर तुरंत परोसें।
टमॅटो चटनी के लिए
- एक गहरे पॅन में पानी उबाल ले और टमाटर डालकर 2-3 मिनट रखकर छान लें। टमाटर छीलकर बीज निकाल लें और मिक्सर में पीसकर मुलायम मिश्रण बना लें। इस टमाटर के पल्प को एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, अजवायन डालकर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
- लहसुन डालकर, मध्यम आँच पर कुछ और सेकन्ड तक भुन लें।
- टमाटर का पल्प, लाल मिर्च पाउडर, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 4-5 मिनट तक पका लें। एक तरफ रख दें।
पुरी के लिए
- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, थोड़े पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को 30 भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को 38 मिमी. (11/2”) व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- पुरी में काँटे की मदद से छेद कर लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें, थोड़ी-थोड़ी पुरीयाँ डालकर, उनके दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। एक तरफ रख दें।
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कार्न सेव पुरी (ग्लूटेन मुक्त)। कार्न सेव पुरी (ग्लूटेन मुक्त) के लिए सामग्री की सूची देखें।
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टमाटर की चटनी के लिए। कॉर्न सेव पूरियाँ (ग्लूटेन मुक्त) की टमाटर चटनी के लिए सामग्री देखें।
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मकई की टॉपिंग के लिए। मकई सेव पूरी की मकई की टॉपिंग के लिए सामग्री देखें।
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टमाटर की चटनी के लिए। एक नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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इसमें 1 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain) डालें और उन्हें चटकने दें।
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जब बीज चटकने लगें तो उसमें एक चुटकी हींग डालें।
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1 चम्मच लहसुन का पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भूनें।
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2 कप ताज़ा टमाटर का गूदा डालें। ताज़ा टमाटर का गूदा बनाने की विधि विस्तार से जानें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) डालें।
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1 टी-स्पून शक्कर (sugar) डालें।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें.
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
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आंच से उतार लें, एक कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें।
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मकई की टॉपिंग के लिए।, एक गहरे कटोरे में 1 कप उबले हुए मीठी मकई के दानें ( boiled sweet corn kernels (makai ke dane) डालें।
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1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज़ (chopped onions) डालें।
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1/4 कप बारीक कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes) डालें।
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1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें।
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2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें।
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1 1/2 चम्मच चाट मसाला डालें।
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नमक (salt) स्वादअनुसार डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ। कॉर्न टॉपिंग तैयार है।
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परोसने से ठीक पहले।, एक सर्विंग प्लेट पर 6 पापड़ी सजाएं।
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प्रत्येक पापड़ी के ऊपर 2 चम्मच मकई की टॉपिंग डालें।
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इसके ऊपर 1½ चम्मच टमाटर की चटनी फैलाएं।
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1/3 कप ताज़ा अनार (pomegranate (anar) छिड़कें
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प्रत्येक पापड़ी पर आधा चम्मच नायलॉन सेव (sev) भी छिड़कें।
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बारीक कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) से सजाएं।
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4 और कॉर्न सेव पूरी प्लेटें बनाने के लिए चरण 1 और 2 को दोहराएँ।
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कॉर्न सेव पूरी रेसिपी | स्वीट कॉर्न सेव पूरी | भारतीय चाट रेसिपी | तुरंत परोसें।
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| ऊर्जा | 342 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38.2 ग्राम |
| फाइबर | 7.5 ग्राम |
| वसा | 18.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 36.4 मिलीग्राम |
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