पापड़ी रेसिपी | पपीरी की रेसिपी | चाट की फ्राइड पापड़ी | घर की बनी पापड़ी

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Tarla Dalal

08 May, 2020

पापड़ी रेसिपी | पपीरी की रेसिपी | चाट की फ्राइड पापड़ी | घर की बनी पापड़ी

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Papadi (chaat), Papdi - Read in English

Table of Content

About Papadi (Chaat), Papdi

Ingredients

Methods

पापड़ी के लिए आटा बनाने के लिए

पापड़ी बनाने के लिए

Nutrient values

सामग्री

पापड़ी के लिए सामग्री

1 कप मैदा (plain flour , maida)

1 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain)

1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil ) , आटे के लिए

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1/4 टी-स्पून तेल ( oil ) , गूंधने के लिए

तेल ( oil ) , तलने के लिए

विधि

पापड़ी बनाने की विधि

पापड़ी बनाने के लिए, मैदा, अजवायन, तेल और नमक मिलाएँ और पर्याप्त पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें।
¼ चम्मच तेल का उपयोग करके अच्छी तरह से गूंध लें।
ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
आटे को 5 बराबर भागों में विभाजित करें और आटे के एक भाग को लगभग 175 मि. मी. (7") व्यास के गोल में मैदे का उपयोग किए बिना बेल लें।
एक 1¾" का छोटा कुकी कटर या वाटी लें और उसके उपयोग से 5 छोटी पूरियां काट लें।
स्क्रैप को इकट्ठा करें, गूंधें, रोल करें और प्रक्रिया को दोहराएं। आपको कुल मिलाकर 42 पापड़ी मिलेंगी।
प्रत्येक पापड़ी को एक कांटा से समान रूप से प्रीक (prick) कर लें, ताकि वे तलते समय फूलें नहीं।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर एक समय में कुछ पापड़ी डालकर दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की होने तक तल लें।
पापड़ी को पूरी तरह से ठंडा करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

पापड़ी के लिए आटा बनाने के लिए

1. पापड़ी का आटा तैयार करने के लिए, एक गहरे कटोरे में मैदा लें। आप पापड़ी तैयार करने के लिए गेहूं का आटा और मैदे को समान मात्रा में भी ले सकते हैं।
2. इसमें अजवाइन डालें। आप चाहें तो इसे नहीं डालेगे तो भी चलेगा।
3. तेल डालें। पापड़ी रेसिपी के लिए घी / जैतून के तेल को मोयन के रूप में भी मिलाया जा सकता है। आटा में फेट वाली सामग्री डालने से कुरकुरी और परतदार पापड़ी बनाने में मदद मिलती है।
4. स्वादानुसार नमक डालें।
5. ब्रेड क्रम्ब जैसा मिश्रण बनाने के लिए अपनी उंगलियों से सभी सामग्री को अच्छी तरह से रगड़ें।
6. पापड़ी का आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पानी केवल सभी सामग्रियों को एक साथ लाने के लिए पर्याप्त हो उतना ही डालें। इसके अलावा, पानी की मात्रा आटे की ताजगी / गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
7. पापड़ी रेसिपी के लिए एक सख्त आटा गूंध लें। आटा पुरी के आटे के समान होना चाहिए।
8. ढक्कन से ढककर १५ मिनट के लिए अलग रख दें।

पापड़ी बनाने के लिए

1. पापड़ी बनाने के लिए | पपीरी की रेसिपी | चाट की फ्राइड पापड़ी | घर की बनी पापड़ी | papdi in hindi | आटे को ५ बराबर भागों में विभाजित करें।
2. आटे के एक हिस्से को रोलिंग बोर्ड पर रखें।
3. रोलिंग पिन की मदद से आटे के एक भाग को लगभग १७५ मि। मी। (७") व्यास के गोल में मैदे का उपयोग किए बिना बेल लें।
4. एक १ ३/४" का छोटा कुकी कटर या वाटी लें और उसके उपयोग से ५ छोटी पूरियां काट लें।
5. स्क्रैप को इकट्ठा करें, गूंधें, रोल करें और प्रक्रिया को दोहराएं। आपको कुल मिलाकर ४२ पापड़ी मिलेंगी।
6. प्रत्येक पापड़ी को एक कांटा से समान रूप से प्रीक (prick) कर लें, ताकि वे तलते समय फूलें नहीं। प्रीक (prick) करने से यह भी सुनिश्चित होता है कि आपको तलने के बाद कुरकुरी पापड़ी मिलेगी।
7. उन्हें एक सपाट सतह या प्लेट पर रख दें।
8. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें।
9. गरम तेल में एक समय में कुछ पापड़ी डालें।
10. पापड़ी को दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की होने तक तल लें। तलने के बाद पापड़ी कुछ इस तरह दिखाई देगी।
11. सोखने वाले कागज पर निकाल लें।
12. पापड़ी को | पपीरी की रेसिपी | चाट की फ्राइड पापड़ी | घर की बनी पापड़ी | papdi in hindi | पूरी तरह से ठंडा करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि उन्हें जार में संग्रहीत होने पर नरम होने से बचाया जा सकें।
13. अगर आपको ये पापड़ी पसंद हैं, तो इसका इस्तेमाल करके तरह-तरह की चाट बनाने की कोशिश करें, जैसे सेव पुरी, भेल पुरी और पापड़ी चाट।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	23 कैलरी
प्रोटीन	0.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	2 ग्राम
फाइबर	0 ग्राम
वसा	1.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	0.3 मिलीग्राम