You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ચાયનીઝ વેજ વ્યંજન | ઈન્ડો ચાઈનીઝ રેસીપી | > કોર્ન રોલ્સ રેસીપી (સ્વીટ કોર્ન બ્રેડ રોલ્સ)
કોર્ન રોલ્સ રેસીપી (સ્વીટ કોર્ન બ્રેડ રોલ્સ)
Tarla Dalal
17 April, 2020
Table of Content
મકાઈના રોલ્સ | સ્વીટ કોર્ન બ્રેડ રોલ્સ | ભારતીય શાકાહારી મકાઈના રોલ્સ | corn rolls in Gujarati |
કોર્ન રોલ્સ એ એક અદભૂત ઈન્ડિયન સ્નેક છે જે સાદી સામગ્રીને કુરકુરી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં ફેરવી દે છે. આ રેસીપીનો મુખ્ય આધાર તાજી બ્રેડ છે, જે સ્વીટ કોર્ન ફિલિંગ માટે એક ઉત્તમ કવરનું કામ કરે છે. બ્રેડની સ્લાઈસની કિનારીઓ કાઢી તેને કાળજીપૂર્વક વણીને ચપટી કરવામાં આવે છે જેથી તે આ મસાલેદાર મિશ્રણને સરળતાથી લપેટી શકે. આ સ્ટેપ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે આ ચપટી બ્રેડ સ્લાઈસ જ તે નાજુક, સોનેરી-બદામી રોલ્સ બનાવશે જે આ વાનગીનો મુખ્ય હિસ્સો છે.
આનું ફિલિંગ મીઠા અને તીખા સ્વાદનું અદભૂત મિશ્રણ છે. કરકરા ક્રશ કરેલા સ્વીટ કોર્ન, જે આ વાનગીનો હીરો છે, તે મીઠાશ આપે છે જેને ઝીણી સમારેલી લીલી મરચીની તીખાશ સંતુલિત કરે છે. સાંતળેલા કાંદા સ્વાદમાં ઉંડાણ ઉમેરે છે, જ્યારે થોડો સોયા સોસ તેને ઉમામી સ્વાદ આપે છે. આ મિશ્રણને સુકાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે જેથી સ્વીટ કોર્ન બ્રેડ રોલ્સની અંદર ફિલિંગ તેનો આકાર જાળવી રાખે. તળતા પહેલા ફિલિંગને ઠંડુ કરવું જરૂરી છે જેથી સ્વાદ સરસ રીતે ભળી જાય અને બ્રેડ પોચી (soggy) ન થઈ જાય.
આ ઈન્ડિયન વેજીટેરિયન કોર્ન રોલ્સ તૈયાર કરવા માટે, મેંદા અને પાણીનું ખીરું (slurry) તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણ કુદરતી ગુંદરજેવું કામ કરે છે, જે બ્રેડની કિનારીઓને સીલ કરે છે અને ડીપ-ફ્રાઈંગ દરમિયાન ફિલિંગને બહાર નીકળતા અટકાવે છે. દરેક ચપટી બ્રેડ સ્લાઈસમાં એક મોટો ચમચો સ્વીટ કોર્નનું મિશ્રણ ભરીને તેને ચુસ્તપણે રોલ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ કિનારીઓને મેંદાના પેસ્ટથી બરાબર સીલ કરવામાં આવે છે. આ સ્ટેપમાં ચોકસાઈ જરૂરી છે કારણ કે સારી રીતે સીલ કરેલ રોલ જ કુરકુરો અને ઓછો તેલવાળો બને છે.
ડીપ-ફ્રાઈંગ એ આ વાનગી બનાવવાનું અંતિમ ચરણ છે. એક ઊંડી નોન-સ્ટિક કઢાઈમાં તેલને યોગ્ય તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, જે નરમ બ્રેડ રોલ્સને કુરકુરા અને સોનેરી-બદામી બનાવી દે છે. એકસાથે થોડા રોલ્સને તેલમાં મૂકવામાં આવે છે જેથી તે બધી બાજુથી સરખી રીતે ચડી જાય. તેનો સોનેરી-બદામી રંગ સૂચવે છે કે તે તૈયાર છે, ત્યારબાદ તેને એબ્સોર્બન્ટ પેપર પર કાઢવામાં આવે છે જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. કુરકુરો ટેક્સચર મેળવવા માટે યોગ્ય તાપમાને તળવું ખૂબ જ જરૂરી છે.
તૈયાર થયા પછી, કોર્ન રોલ્સને ત્રાંસા બે ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, જેથી અંદરનું સ્વીટ કોર્ન ફિલિંગ દેખાય. આ પ્રેઝન્ટેશન માત્ર દેખાવમાં જ સારું નથી લાગતું, પણ તેને ખાવામાં અને ડીપ કરવામાં પણ સરળતા રહે છે. તેની સાથે પીરસવામાં આવતો શેઝવાન સોસ તેના તીખા સ્વાદથી વાનગીની લિજ્જત વધારે છે. આ સિવાય, ટોમેટો કેચપ પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે જે આ રોલ્સને ખાટો-મીઠો સ્વાદ આપે છે.
આ કોર્ન રોલ્સ તરત જ ગરમા-ગરમ અને કુરકુરા પીરસવા જોઈએ. સ્વીટ કોર્ન ફિલિંગ અને તળેલી બ્રેડનું કોમ્બિનેશન દરેકને ગમે તેવું હોય છે. પછી ભલે તે એપેટાઈઝર, સ્નેક કે પાર્ટી ટ્રીટ તરીકે પીરસવામાં આવે, આ રોલ્સ ઈન્ડિયન કુઝીનની સર્જનાત્મકતાનો પુરાવો છે.
અંતે, આ રેસીપી દર્શાવે છે કે કેવી રીતે સાદી સામગ્રીને એક શાનદાર વાનગીમાં ફેરવી શકાય છે. મીઠા, તીખા અને નમકીન સ્વાદનું સંતુલન અને તેનો કુરકુરો ટેક્સચર આ રોલ્સને એક લોકપ્રિય નાસ્તો બનાવે છે. તે બનાવવામાં સરળ છે અને સામગ્રી પણ આસાનીથી મળી રહે છે, જે તેને કેઝ્યુઅલ ગેટ-ટુગેધર અને પ્રસંગો માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
12 રોલ માટે
સામગ્રી
Main Ingredients
પૂરણ માટે
1 કપ છૂંદેલી મીઠી મકાઇ ( crushed sweet corn kernels)
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies)
1/2 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી (finely chopped onions)
1 ટીસ્પૂન સોયા સૉસ (soy sauce)
બીજી જરૂરી સામગ્રી
3 ટેબલસ્પૂન મેંદો (plain flour , maida)
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
પીરસવા માટે
શેઝવાન સૉસ (schezwan sauce) પીરસવા માટે
ટમેટો કેચપ (tomato ketchup) પીરસવા માટે
વિધિ
પૂરણ માટે
- એક ખુલ્લા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં લીલા મરચાં અને કાંદા મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
- તે પછી તેમાં મકાઇના દાણા, સોયા સૉસ, મીઠું અને મરી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી અથવા મિશ્રણ સૂકું બને ત્યાં સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી સાંતળી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા મિશ્રણને ઠંડું થવા બાજુ પર રાખો.
આગળની રીત
- એક બાઉલમાં મેંદા સાથે લગભગ ૫ ટેબલસ્પૂન જેટલું પાણી મેળવી, તેને સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
- બધા બ્રેડની સ્લાઇસની દરેક બાજુઓ કાપી લો.
- હવે દરેક બ્રેડની સ્લાઇસને વેલણની મદદથી હલકા હાથે દબાવીને વણી લો.
- આમ તૈયાર કરેલી એક બ્રેડની સ્લાઇસને એક સાફ સ્વચ્છ સૂકી જગ્યા પર મૂકી, તેની એક તરફ એક ટેબલસ્પૂન તૈયાર કરેલું પૂરણ મૂકી બ્રેડને ટાઈટ રોલ કરી લો.
- આમ તૈયાર થયેલા રોલની અંતની બાજુએ મેંદાના લોટનું મિશ્રણ લગાડી બ્રેડની બાજુને સંપૂર્ણ રીતે બંધ કરી લો.
- રીત ક્રમાંક ૪ અને ૫ મુજબ બીજા ૧૧ રોલ તૈયાર કરો.
- હવે એક નૉન-સ્ટીક કઢાઇમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં થોડા-થોડા રોલ મેળવી મધ્યમ તાપ પર રોલ દરેક બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લીધા પછી તેને બહાર કાઢી ટીશ્યુ પેપર પર મૂકી સૂકા થવા દો.
- દરેક રોલના ત્રાંસી રીતે બે ટુકડા કરી તરત જ શેઝવાન સૉસ અથવા ટમૅટો કેચપ સાથે પીરસો.
કોર્ન રોલ્સ રેસીપી (સ્વીટ કોર્ન બ્રેડ રોલ્સ) Video by Tarla Dalal
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 107 કૅલ |
| પ્રોટીન | 2.4 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 16.0 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 0.4 ગ્રામ |
| ચરબી | 3.9 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1 મિલિગ્રામ |
કોર્ન રઓલલસ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
