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चना दाल फ्राई रेसिपी | चना दाल तड़का | आसान ढाबे वाली चना दाल | पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं
Tarla Dalal
26 February, 2021
Table of Content
चना दाल फ्राई रेसिपी | चना दाल तड़का | आसान ढाबे वाली चना दाल | पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं | chana dal fry in hindi | with 32 amazing images.
चना दाल फ्राई रेसिपी | उत्तर भारतीय चना दाल तड़का | आसान चना दाल मसाला | पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं | भारतीय मसालों के स्वाद और सुगंध से भरी एक साधारण दाल है। जानिए पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं।
चना दाल फ्राई बनाने के लिए, चना दाल को १ घंटे के लिए पर्याप्त गर्म पानी में भिगोएँ। छान लें। प्रेशर कुकर में भीगी हुई चना दाल, हल्दी पाउडर और २½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ५ सीटी आने तक पकाएँ। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। व्हिस्क का उपयोग करके दाल को फेंट लें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भूनें। प्याज डालकर मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए भूनें। टमाटर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर और २ टेबलस्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर ३ मिनट तक पकाएँ। कसूरी मेथी, नमक और फेंटी हुई दाल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए मध्यम आंच पर ३ मिनट तक पकाएं। धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म - गर्म परोसें।
पौष्टिक और स्वादिष्ट, आसान चना दाल मसाला भारत के उत्तरी राज्यों में बनाई जाने वाली मूल व्यंजनों में से एक है। अधिकांश पंजाबी व्यंजनों की तरह, यह दाल भी बहुत सारा बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, प्याज और टमाटर का उपयोग करती है।
हालांकि, मसाले और सूखे मेथी के पत्तों के उपयुक्त संयोजन के कारण से, पंजाबी मसाला चना दाल का स्वाद वास्तव में कमाल का और अनोखा है। अमचूर पाउडर, हालांकि थोड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है, जो दाल को एक सुखद स्पर्श देता है।
यह उत्तर भारतीय चना दाल तड़का चावल और भारतीय ब्रेड जैसे रोटी या पराठे और चावल के लिए एक अद्भुत संगत है। एक कटोरी कचूंबर, मसाला पापड़ और एक लंबा गिलास छास उत्तर भारतीय थाली को पूरा करेगा। यह गर्म और ताजा आनंद लें!
चना दाल फ्राई के लिए टिप्स। 1. इस दाल को गर्म पानी में भिगोना महत्वपूर्ण है जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, आसान और पूर्ण खाना पकाने के लिए। 2. कोशिश करें कि इसे बहुत चिकना न करें। आप पके हुए चना दाल के माउथफिल का आनंद लेंगे।
आनंद लें चना दाल फ्राई रेसिपी | चना दाल तड़का | आसान ढाबे वाली चना दाल | पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं | chana dal fry in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
चना दाल फ्राई रेसिपी | चना दाल तड़का | आसान ढाबे वाली चना दाल | पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं - Chana Dal Fry, Punjabi Masala Chana Dal recipe in hindi
Tags
Soaking Time
1 घंटा
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
चना दाल फ्राई के लिए सामग्री
3/4 कप चना दाल (chana dal)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
3/4 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- चना दाल फ्राई बनाने के लिए, चना दाल को 1 घंटे के लिए पर्याप्त गर्म पानी में भिगोएँ। छान लें।
- प्रेशर कुकर में भीगी हुई चना दाल, हल्दी पाउडर और 2½ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 सीटी आने तक पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
- व्हिस्क का उपयोग करके दाल को फेंट लें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा, हींग, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक भूनें।
- प्याज डालकर मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
- टमाटर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर और 2 टेबलस्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ।
- कसूरी मेथी, नमक और फेंटी हुई दाल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कभी-कभी हिलाते हुए मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
- धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चना दाल फ्राई को गर्म - गर्म परोसें।
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चना दाल फ्राई रेसिपी बनाने के लिए हमें चना दाल चाहिए। पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें।
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चना दाल को साफ करके धो लें। फिर चना दाल को १ घंटे के लिए पर्याप्त गरम पानी में भिगो दें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है।
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एक छलनी का उपयोग करके अच्छी तरह से छान लें और पानी को निकाल दें।
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उत्तर भारतीय चना दाल तड़का बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में भीगी हुई चना दाल डालें।
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१/२ टीस्पून हल्दी पाउडर डालें।
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खाना पकाने के लिए २ १/२ कप पानी डालें।
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एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और ५ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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प्रेशर कुकर थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद, ढक्कन खोलें। दाल पकाने के बाद कुछ इस तरह दिखती है।
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व्हिस्क का उपयोग करके दाल को दरदरी बनावट आने तक फेंट लें। हमारा सुझाव है कि आप इसे पूरी तरह से स्मूद नहीं करें। एक तरफ रख दें।
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चना दाल फ्राई रेसिपी बनाने के लिए हमें चना दाल चाहिए। पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें।
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चना दाल फ्राई बनाने के लिए | चना दाल तड़का | आसान ढाबे वाली चना दाल | पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं | chana dal fry in hindi | हमें सबसे पहले आसान चना दाल मसाला को तड़का लगाने की जरूरत है। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१ टी-स्पून जीरा डालें। जीरा का सबसे लाभ जो कई लोगों को पता है वह है पेट, आंत और पूरे पाचन तंत्र को आराम पहुँचाना। जीरा जाहिर तौर पर आयरन का बहुत अच्छा स्रोत है। एक टेस्पून जीरे आयरन की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% पूरा कर सकते है। जीरे की थोड़ी मात्रा में भी कैल्शियम की भारी मात्रा होती है - यह एक हड्डियों का भरण-पोषण करने वाला खनिज है। यह पाचन, वजन घटाने और इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने में भी मदद करता है। जीरा के विस्तृत लाभ पढें।
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एक चुटकी हींग डालें। ऐक्टिव कम्पाउन्ड कौमरिन (Coumarin) रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। हींग में एंटी-बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं, जो अस्थमा को दूर रखने में मदद करता है। हींग ब्लोटिंग और पेट में गैस की तकलीफ जैसी अन्य समस्याओं के लिए एक पुराना उपचार है।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है। लहसुन मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को नियमित करने में भी मदद करता है। लहसुन हार्ट के लिए अच्छा और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है।
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१ टी-स्पून बारीक कटा हुआ अदरक डालें। अदरक कन्जेशन, गले की खराश, सर्दी और खांसी के लिए एक प्रभावी इलाज है। यह अपाचन को ठीक करता है और कब्ज से भी राहत देता है। अदरक को माहवारी के दर्द (menstrual pain) से राहत देने में दवाओं के रूप में प्रभावी पाया गया है। अदरक उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। अदरक गर्भवती महिलाओं में जी मचलने (nausea) के लक्षणों को काफी कम करता है। अदरक के 16 सुपर स्वास्थ्य लाभ के लिए यहाँ पढें।
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१ टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च डालें। हरी मिर्च में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया (anaemia ) से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।
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मध्यम आंच पर १ से २ मिनट तक भून लें।
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फिर १/२ कप कटा हुआ प्याज डालें। कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।
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प्याज को मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
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हल्के खट्टे स्पर्श के लिए ३/४ कप कटा हुआ टमाटर डालें। टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।
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१ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून धनिया पाउडर डालें। एक सुगंधित मसाला होने के अलावा, धनिया पाउडर में कई उपचारात्मक और शीतलन गुण होते हैं। एक चुटकी हींग और सेंधा नमक के साथ लिया गया धनिया पाउडर पाचन तंत्र के लिए सहायक माना जाता है। यह गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजक करके भूख को बढावा देता है। यह इंसुलिन उत्पादन को प्रोत्साहित करने और मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करने के लिए भी जाना जाता है। यह एंटी-माइक्रोबियल प्रॉपर्टी को भी प्रदर्शित करता है। इसमें एंटीओक्सिडेंट्स की मौजूदगी त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती हैं और बालों के स्वास्थ्य को भी बनाए रखती हैं। इसके एन्टी इन्फ्लैमटोरी गुण हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
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१/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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१/२ टी-स्पून आमचूर पाउडर डालें।
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२ टेबलस्पून पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए पकाएं। सुनिश्चित करें कि आप बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मसालो जलने से बचा सकें।
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१ टी-स्पून कसूरी मेथी डालें। हमेशा सर्वश्रेष्ठ स्वाद और सुगंध पाने के लिए कसूरी मेथी को जोडने से पहले कुचलें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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आखिर में फेंटी हुई दाल डालें।
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पंजाबी मसाला चना दाल को अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर ३ मिनट तक पकाएं।
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धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।
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चना दाल फ्राई को | चना दाल तड़का | आसान ढाबे वाली चना दाल | पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं | chana dal fry in hindi | गर्म - गर्म परोसें।
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चना दाल फ्राई बनाने के लिए | चना दाल तड़का | आसान ढाबे वाली चना दाल | पंजाबी मसाला चना दाल कैसे बनाएं | chana dal fry in hindi | हमें सबसे पहले आसान चना दाल मसाला को तड़का लगाने की जरूरत है। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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चना दाल फ्राई - प्रोटीन से भरपूर आहार।
- चना दाल प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है, यह कोशिकाओं या ऊतकों को पोषण करने में मदद करता है।
- प्रोटीन त्वचा में चमक जोड़ने, दृष्टि में सुधार और हड्डियों को मजबूत बनाने के साथ प्रतिरक्षा कोशिकाओं के निर्माण में भी एक भूमिका निभाता है।
- वेट वॉचर्स के लिए भी प्रोटीन फायदेमंद है। वे तड़के के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तेल की मात्रा को कम करके १ से २ टी-स्पून तेल / घी डालकर अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं। इस दाल का आनंद मधुमेह और हृदय रोगी भी उठा सकते हैं।
- इसके अलावा इस दाल में लहसुन, अदरक, हल्दी पाउडर, प्याज, टमाटर आदि जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर तत्व होते हैं, जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद करता है।
- इसे बच्चों को परोसने की कोशिश करें। वे इसका आनंद सुनिश्चित रूप से लेगे। यह दाल से बढ़ते बच्चों के आहार में प्रोटीन जोड़ने का एक अच्छा तरीका है।
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चना दाल फ्राई - प्रोटीन से भरपूर आहार।
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इस दाल को गर्म पानी में भिगोना महत्वपूर्ण है जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, आसान और पूर्ण खाना पकाने के लिए।
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कोशिश करें कि इसे बहुत चिकना न करें। आप पके हुए चना दाल के माउथफिल का आनंद लेंगे।
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इस दाल को गर्म पानी में भिगोना महत्वपूर्ण है जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, आसान और पूर्ण खाना पकाने के लिए।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 222 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.4 ग्राम |
| फाइबर | 6.4 ग्राम |
| वसा | 9.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 32.8 मिलीग्राम |
