अंबा खट्टा रेसिपी | आम की लौंजी | ओड़िया स्टाइल कच्चे आम की चटनी - Amba Khatta ( Odisha Style Raw Mango Chutney)

1. हमारी वेबसाइट पर ओड़िया रेसिपी का अच्छा संग्रह है। तो अंबा खट्टा के अलावा आप रेसिपी को आजमा सकते हैं:

1. पंच फ़ोरोन मसाला बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी या साफ सूखी प्लेट में १ टेबल-स्पून जीरा, १ टेबल-स्पून सरसों, १ टेबल-स्पून सौंफ, १/२ टेबल-स्पून कलोंजी और १/२ टेबल-स्पून मेथी के दाने लें। इन्हें पंच स्वर कहा जाता है।
   
2. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। इससे लगभग १/४ कप बनता है।
   
3. एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

1. अंबा खट्टा बनाने के लिए, लगभग ३ मध्यम आकार के कच्चे आम लें और उन्हें धो लें।
   
2. पीलर या चाकू का उपयोग करके त्वचा को छीलें।
   
3. चाकू की मदद से उन्हें क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें।
   
4. एक गहरा नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें तेल डालें। बेहतर स्वाद के लिए आप सरसों के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
   
5. अब इसमें तैयार किए हुए १ टी-स्पून पंच फोरन डालें। पंच फोरन को भारतीय पांच मसाले के रूप में भी जाना जाता है। यह ओडिया और बंगाली दोनों तरह के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है।
   
6. जब बीज चटकने लगे, कच्चे आम के क्यूब्स को इसमें डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
   
7. रंग के लिए हल्दी पाउडर डालें।
   
8. अब इसमें स्वाद के लिए जीरा पाउडर डालें।
   
9. अंबा खट्टा को तीखापन देने के लिए लाल मिर्च पाउडर डालें।
   
10. आगे, गरम मसाला डालें।
    
11. स्वादानुसार नमक डालें।
    
12. अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला आम क्यूब्स को अच्छी तरह से कोट करें।
    
13. मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
    
14. २ कप पानी डालें।
    
15. अब चीनी डालें। अगर कच्चे आम बहुत ज्यादा खट्टे हैं तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, कई लोग अंबा खट्टा बनाने के लिए गुड़ का उपयोग करते हैं।
    
16. मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १२ से १५ मिनट तक या जब तक आम टेंडर हो जाते हैं और आपको एक मोटी सॉस मिलती है तब तक पका लें।
    
17. आपका अम्बा खट्टा | आम की लौंजी | ओड़िया स्टाइल कच्चे आम की चटनी | amba khatta in hindi | अब परोसने के लिए तैयार है। तुरंत परोसें या इसे एक एयर टाइट कंटेनर में भर कर फ्रिज में एक सप्ताह तक रखें।