You are here: होम> विभिन्न व्यंजन > भारतीय व्यंजन > महाराष्ट्रीयन रेसिपी | महाराष्ट्रीयन व्यंजन | Maharashtrian recipes in hindi | > महाराष्ट्रीयन भाजी | महाराष्ट्रीयन सब्जी | महाराष्ट्रीयन शाकाहारी सब्जी | > झुनका रेसिपी (झुनका)
झुनका रेसिपी (झुनका)
Tarla Dalal
11 February, 2021
Table of Content
About Zunka
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
झुनका बनाने के लिए
|
|
झुनका को तड़का देने के लिए
|
|
झुनका बनाने के लिए आगे बढ़ें
|
|
झुनका के जैसी रेसिपी
|
|
Nutrient values
|
झुनका रेसिपी | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in Hindi | with 28 amazing images.
झुनका एक प्रामाणिक महाराष्ट्रीयन स्वादिष्ठ खाद्य है जो बनावट, स्वाद और सुगंध में थोड़ी मसालेदार लेकिन बहुत संतोषजनक है। जानिए कैसे बना मराठी झुनका भाकर।
पारंपरिक महाराष्ट्रीयन और मसालेदार, महाराष्ट्रीयन झुनका को कई लोग प्रसिद्ध पिटला के सूखे संस्करण के रूप में मानते हैं। यह अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, प्याज़ और धनिया की एक करी की तरह है जो बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद के साथ पका हुआ होता है।
झुनका रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, तब जीरा और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और प्याज डालें और मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए भून लें। हल्दी पाउडर, बेसन और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर १ से २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। १½ कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर ३ से ४ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों, हींग और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भून लें। कडीपत्ते और लाल मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। तड़के को झुनके पर डालकर अच्छी तरह मिला लें। झुनका को चावल की भाकरी के साथ तुरंत परोसें।
यद्यपि कई प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन तड़के में करी पत्ते इस झुनका को एक क्लासिक, सुगंधित स्पर्श देते हैं। इसे भाकरी, आचार और छाछ के साथ चूल्हे से उतारें और तुरंत परोसें, क्योंकि यह लंबे समय तक रहने पर सूख जाएगा।
हालाँकि मराठी झुनका भाकर में कुछ अच्छी मात्रा में तेल का इस्तेमाल किया गया है, आप बेसन में प्रोटीन से लाभ उठा सकते हैं और प्याज और लहसुन से कुछ एंटीऑक्सीडेंट एलिसिन में भी लाभ उठा सकते हैं।
झुनका के लिए टिप्स 1. सुनिश्चित करें कि बेसन में कोई नमी नहीं है और गांठ से मुक्त है, अन्यथा अन्यथा झुनका भी गांठदार हो सकता है। 2. चरण ५ पर गर्म पानी जोड़ने के बाद, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए इसे तुरंत हिलाएं। 3. एक प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे दो बार तड़का लगाने की अनूठी खाना पकाने की विधि महत्वपूर्ण है।
आनंद लें झुनका रेसिपी | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
झुनका रेसिपी | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका - Zunka recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
14 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
29 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
झुनका के लिए सामग्री
1 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टेबल-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तड़के के लिए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
8 to 10 करी पत्ते (curry leaves)
2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
परोसने के लिए
विधि
झुनका बनाने की विधि
- झुनका रेसिपी बनाने के लिए, एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब जीरा और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- अदरक, हरी मिर्च, लहसुन और प्याज डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए भून लें।
- हल्दी पाउडर, बेसन और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- 1½ कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
- तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों, हींग और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भून लें।
- कडीपत्ते और लाल मिर्च डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- तड़के को झुनके पर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- झुनका को चावल की भाकरी के साथ तुरंत परोसें।
झुनका रेसिपी (झुनका) Video by Tarla Dalal
-
-
झुनका बनाने के लिए | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in hindi | एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें।
-
सरसों डालें।
-
जब सरसों चटक जाए तो जीरा डालें।
-
हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
-
अदरक डालें।
-
हरी मिर्च डालें।
-
लहसुन डालें।
-
प्याज़ डालें।
-
मध्यम आंच पर ५ मिनट के लिए भून लें।
-
हल्दी पाउडर डालें।
-
बेसन डालें।
-
नमक डालें।
-
अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर १ से २ मिनट तक पकाएं।
-
१ १/२ कप गरम पानी डालें।
-
अच्छी तरह मिलाएं।
-
झुनका को | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in hindi | ढक्कन के साथ कवर करें। बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर ३ से ४ मिनट तक पकाएं।
-
धनिया डालें।
-
झुनका को | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in hindi | अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
-
झुनका बनाने के लिए | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in hindi | एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें।
-
-
झुनका को तड़का देने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
-
सरसों डालें।
-
हींग डालें।
-
लहसुन डालें।
-
मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भून लें।
-
कडीपत्ता डालें।
-
सूखी लाल मिर्च (पंडी मिर्च) डालें।
-
मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
-
झुनका को तड़का देने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
-
-
तड़के को झुनका | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in hindi | में डालें।
-
झुनका को अच्छी तरह मिलाएं।
-
झुनका को | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in hindi | चावल की भाकरी के साथ गरमा गरम परोसें।
-
तड़के को झुनका | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in hindi | में डालें।
-
-
अगर आपको झुनका रेसिपी | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in hindi | पसंद है, तो फिर हमारे महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का संग्रह और कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को देखें जीन्हें हम पसंद करते हैं।
- वेजिटेबल कोल्हापुरी रेसिपी | वेज कोल्हापुरी | रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल कोल्हापुरी | Vegetable Kolhapuri |
- महाराष्ट्रियन मसाला भात की रेसिपी | मसाले भात | पौष्टिक मसाला ब्राउन राइस | मसाला भात बनाने की विधि | Masala Bhaat |
- साबूदाना खिचड़ी रेसिपी | महाराष्ट्रियन साबूदाना खिचड़ी | साबूदाने की खिचड़ी | साबूदाना की खिचड़ी | Sabudana Khichdi |
- पूरी भाजी रेसिपी | महाराष्ट्रीयन पूरी के साथ बटाटा भाजी | पूरी + आलू भाजी | बटाटा भाजी | Puri Bhaji
-
अगर आपको झुनका रेसिपी | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका | zunka in hindi | पसंद है, तो फिर हमारे महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का संग्रह और कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को देखें जीन्हें हम पसंद करते हैं।
| ऊर्जा | 272 कैलोरी |
| प्रोटीन | 9.0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28.4 ग्राम |
| फाइबर | 6.6 ग्राम |
| वसा | 13.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33 मिलीग्राम |
झुनका रेसिपी | मराठी झुनका | झुणका भाकरी | महाराष्ट्रीयन झुनका कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
