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तेंडली भात रेसपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल तेंडली भात | tendli bhaat recipe in Hindi |
Tarla Dalal
06 September, 2021
Table of Content
About Tendli Bhaat, Maharashtrian Tendli Bhaat, Ivy Gourd Rice
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Ingredients
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Methods
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तेंडली भात के लिए पीस कर मसाला पाउडर बनाने के लिए
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तेंडली भात बनाने के लिए
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Nutrient values
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तेंडली भात रेसपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल तेंडली भात | tendli bhaat recipe in Hindi | with amazing 33 images.
तेंडली भात रेसपी चावल और टेंडी की एक वास्तविक मसालेदार तैयारी है, जो पूरी तरह से टेंडली की शांत प्रकृति को एक रोमांचक घटक में बदल देती है जो सभी को पसंद आएगी। महाराष्ट्रीयन तेंडली भात जो महाराष्ट्र से प्राप्त होता है और उनके आरामदायक खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आता है।
तेंडली भात बनाने में आसान और झटपट बन जाते हैं। आपको बस सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना है और लौकी के चावल तैयार हैं! हर महाराष्ट्रियन घराने की अपनी शैली और इसे बनाने की विधि होती है और यह हमारा संस्करण है। तेंदली का मतलब आइवी लौकी और भात का मतलब चावल होता है। जब हम इसमें तैयार महाराष्ट्रीयन मसाला डालते हैं तो तेंदली और चावल का संयोजन और भी स्वादिष्ट हो जाता है।
इस तेंडली भात में वास्तव में मसालों की दोहरी खुराक है! चावल को न केवल भुने हुए मसालों के साथ पकाया जाता है, बल्कि इसे सुगंधित मसाला पाउडर के साथ भी पकाया जाता है। मसाला पाउडर काफी खास है, क्योंकि दालचीनी और लौंग जैसे नियमित मसालों को तिल, जीरा और नारियल जैसे अनोखे जोड़ से और बढ़ाया जाता है।
आप विशेष अवसरों के लिए आइवी लौकी के चावल बना सकते हैं या इसे टिफिन ट्रीट के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह एक संतोषजनक एक डिश भोजन है। तेंडली भात की तैयारी में न तो समय लगता है और न ही पकाने में। यह मेरे लंच बॉक्स टिफिन रेसिपी में सप्ताह में कम से कम एक बार है। इसके अलावा, मेरा एक महाराष्ट्रीयन दोस्त है जो इसे सोल कढ़ी के साथ गुड़ी पड़वा रेसिपी के रूप में बनाता है।
चावल और तेंदली पकाते समय आधा मसाला पाउडर मिलाने और बाकी के अंत में डालने से महाराष्ट्रीयन तेंडली भात की सुगंध और स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से सुधार होता है। आप उसी तेंदली भात को अन्य सब्जियों के साथ भी आजमा सकते हैं, लेकिन तेंदली एक विशेष, कुरकुरी बनावट प्रदान करता है जो मेल खाना मुश्किल है!
दही और अपने पसंदीदा आचार के साथ इस महाराष्ट्रीयन व्यंजन का आनंद लें।
नीचे दिया गया है तेंडली भात रेसपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल तेंडली भात | tendli bhaat recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
10 minutes
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
14 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
24 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
तेंडली भात के लिए
1 1/2 कप स्लाईस्ड कुंदरू (टेण्डली) ( sliced tendli )
1 कप बास्मति चावल (basmati chawal) , 10 मिनट के लिए भिगोया और छाना हुआ
1 टेबल-स्पून घी (ghee)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1/4 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)
2 चीर दी हुई हरी मिर्च (slit green chillies)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
नमक (salt) स्वादअनुसार
एक मसाला पाउडर बनाने के लिए पीसें
1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)
1 टी-स्पून धनिया के बीज (coriander seeds)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून विलायती जीरा (caraway seeds, shahjeera)
1/2 कप कसा हुआ सूखा नारियल (grated dry coconut, kopra)
2 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
गार्निश के लिए
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
तेंडली भात के लिए
- तेंडली भात बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, सरसों के बीज डालें, जब बीज चटकने लगे, जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग, मेथी दाना, हरी मिर्च, करी पत्ता और हींग और मध्यम आंच पर भून लें।
- तेंडली और चावल डालें और मध्यम आंच पर २ मिनट तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, आधा मसाला पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर और २ मिनट तक भूनें।
- 2 कप गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आंच पर ७ से ८ मिनट तक पकाएं, बीच बीच में मिलाएं।
- नारियल और आधा मसाला डालें अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट तक पकाएं।
- तेंडली भात कद्दूकस नारियल और धनिया से सजाकर परोसें।
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तेंडली भात के लिए पीस कर मसाला पाउडर बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन स्टाइल तेंडली भात | tendli bhaat recipe in hindi | एक मिक्सर जार में २ लौंग डालें।
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दालचीनी की एक छोटी छड़ी डालें।
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खड़ा धनिया डालें।
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जीरा डालें।
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शाही जीरा डालें।
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कसा हुआ सूखा नारियल डालें। यदि आपके पास सूखा नारियल नहीं है, तो डेसकेटिड नारियल का उपयोग करें।
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एक मज़ेदार स्वाद के लिए तिल डालें।
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किसी भी पानी का उपयोग किए बिना मसाला पाउडर बनने तक पीस लें।
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तेंडली भात के लिए पीस कर मसाला पाउडर बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन स्टाइल तेंडली भात | tendli bhaat recipe in hindi | एक मिक्सर जार में २ लौंग डालें।
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तेंडली भात बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन स्टाइल तेंडली भात | tendli bhaat recipe in hindi | लगभग १ कप चावल को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो किसी भी छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करें।
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पर्याप्त पानी में कम से कम १० मिनट के लिए भिगोएं। ढक्कन से ढक कर, एक तरफ रखें।
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छलनी की मदद से चावल को छान लें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। आप महाराष्ट्रीयन स्टाइल तेंडली भात को प्रेशर कुकर में भी तैयार कर सकते हैं।
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घी गरम होने के बाद उसमें सरसों डालें।
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जब सरसों चटक जाए तो जीरा डालें।
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इलायची और दालचीनी डालें।
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साथ ही, लौंग और मेथी के दानें डालें।
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हरी मिर्च डालें। आप मसाले की मात्रा को अपने अनुसार समायोजित करें।
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कडी पत्ता डालें।
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हींग डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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तेंडली डालें। तेंडली में विटामिन ए, विटामिन बी १, विटामिन बी २ के साथ-साथ विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है। सब्ज़ियों को तैयार करने में लौकी का उपयोग करने के अलावा, ताज़ी, हरी तेंडली का आनंद लेने का एक अद्भुत तरीका है। तेंडली को काटने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक टुकड़े को अच्छा रगड़ दें ताकि गंदगी निकल जाए। उन्हें एक साफ रसोई तौलिये की मदद से सूखा लें। ऊपर और नीचे के छोर को काटें और निकाल दें।
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चावल डालें।
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धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए भून लें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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मिर्च पाउडर डालें।
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तैयार मसाला पाउडर आधा डालें। अगर आप जल्दी में है और इस मसाला पाउडर को तैयार करने का समय नहीं हैं तो गरम मसाला या गोदा मसाला का उपयोग करें।
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नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाला चावल के दाने के साथ अच्छे से कोट करें और मध्यम आंच पर और २ मिनट के लिए भून लें।
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२ कप गरम पानी डालें। मैं आम तौर पर 1: 2 यानी १ कप चावल और २ कप पानी के अनुपात का पालन करता हूं। हालांकि विभिन्न प्रकार के चावल को अलग-अलग खाना पकाने के समय और पानी की मात्रा की आवश्यकता होती है। उपयोग करने से पहले पैकेज पर दिए गए निर्देशों को देखें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन से ढक कर मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए ७ से ८ मिनट तक पकाएं।
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नारियल डालें।
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बचा हुआ आधा तैयार मसाला पाउडर डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच बीच में हिलाते हुए १ मिनट के लिए पकाएं। तेंडली भात रेसपी | महाराष्ट्रीयन स्टाइल तेंडली भात | tendli bhaat recipe in hindi | परोसने के लिए तैयार है। इसमें थोड़ा क्रंच जोडने के लिए, घी में भुने हुए थोड़े काजू, किशमिश या मूंगफली को टॉस करें और डालें।
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तेंडली भात को नारियल और धनिया से सजाकर परोसें। तेंडली भात के उपर घी डालने से रेसिपी का स्वाद बढ़ जाता है। यह एक बिना प्याज और लहसुन की रेसिपी है, महाराष्ट्रीयन तेंडली भात आम तौर पर समारोह या विशेष अवसरों के दौरान बनाया जाता है और इसे सोल कढी, आम पन्ना या छाछ के साथ परोसा जाता है।
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तेंडली भात बनाने के लिए | महाराष्ट्रीयन स्टाइल तेंडली भात | tendli bhaat recipe in hindi | लगभग १ कप चावल को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो किसी भी छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 285 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38.6 ग्राम |
| फाइबर | 4.4 ग्राम |
| वसा | 12.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 21.6 मिलीग्राम |
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