पालक डोसा - Spinach Dosa


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Spinach Dosa - Read in English 

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गेहूँ के आटे और उड़द के आटे के साथ पालक प्यूरी से बनाया यह अनूठा डोसा आपके शरीर में लोह की मात्रा बढ़ाने का अच्छा नुस्खा है।

जब आप गर्भवती होते हैं, तो हर कोई आपको अधिक साग, विशेष रूप से पालक का उपयोग करने के लिए कहता रहता है, जो लोह का भंडार है। पालक, विटामिन ए और फोलिक एसिडफोलिक एसिड में भी समृद्ध है, जो दोनों एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर में हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं, और आपके बच्चे की त्वचा के स्वस्थ विकास के लिए भी आवश्यक हैं।

लेकिन हर दिन पालक को एक ही तरह पकाने से आप ज़रूर ऊब जाएँगे। इसे पालक डोसा जैसे अलग अलग तरीकों से शामिल करने से विश्‍वास मिलेगा कि आप बिना ऊबे (बोर हुए) हरी सब्जियों का सेवन जारी रखेंगे।

यह व्यंजन बनाने का तरीका शीघ्र और आसान है क्योंकि ये केवल तैयार आटों का उपयोग करता है और इसमें फर्मेंटेशन करने की भी कोई ज़रूरत नहीं है. इसलिए, वे गर्भवती महिलाएँ जो अम्लता (ऐसिडिटी) से पीड़ित हों, वे भी इस नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान फूलगोभी के पत्ते और बेसन मुठिया या ओट्स मूंग दाल टिक्की जैसे नाश्ते भी बना सकते हैं।

सामग्री
१/२ कप पालक की प्यूरी , उपयोगी सुझाव पढ़िए
१/४ कप उडद की दाल
१/२ टी-स्पून मेथी के दाने
१ कप गेहूँ का आटा
नमक , स्वादानुसार
२ टी-स्पून तेल पकाने के लिए

परोसने के लिए
सांभर
विधि
    Method
  1. एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी के साथ उडद की दाल और मेथी के दानों को मिलाइए और २ घंटों तक सोखने के लिए रख दीजिए अच्छी तरह से निथार लीजिए।
  2. १/२ कप पानी लेकर मिक्सर में मुलायम होने तक पिस लीजिए।
  3. उड़द दाल-मेथी के दानों के इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालिए, उसमें पालक की प्यूरी, गेहूँ का आटा, नमक और करीब १ कप पानी डालिए और अच्छी तरह से मिलाइए।
  4. एक नॉन-स्टिक तवा गर्म कीजिए, उस पर पानी छिडकिए और मलमल के कपडे से उसे हल्के से पोंछिए।
  5. एक कलछुल भरकर उस पर घोल डालिए और गोलाकार में घुमाकर १७५ मि। मी। (७’’) के व्यास का पतला सा गोल बनाइए।
  6. उस पर तथा किनारों पर १/४ टीस्पून तेल डालिए और मध्यम आँच पर डोसे को दोनों तरफ से हल्के सुनहरे भूरे रंग का होने तक पकाइए।
  7. ७ और डोसे बनाने के लिए विधि क्रमांक ४ से ६ को दोहराइए।
  8. सांभर के साथ तुरंत परोसिए।

उपयोगी सुझाव

    उपयोगी सुझाव
  1. करीब २ १/२ कप कटी हुई पालक को हल्का उबालकर, निथारकर और फिर मिक्सर में डालकर पिसने से १/२ कप पालक प्यूरी बनती है।

Nutrient values per dosa
Energy94 cal
Protein3.9 g
Carbohydrates16.2 g
Fiber3.2 g
Fat1.8 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A962.8 mcg
Vitamin B10.1 mg
Vitamin B20.1 mg
Vitamin B30.9 mg
Vitamin C4.8 mg
Folic Acid35.3 mcg
Calcium34.6 mg
Iron1.5 mg
Magnesium40.8 mg
Phosphorus86.3 mg
Sodium15.9 mg
Potassium138.2 mg
Zinc0.6 mg

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