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साबूदाना वड़ा रेसिपी | साबूदाना वड़ा बनाने की आसान रेसिपी | घर पर साबूदाना वड़ा बनाने का आसान तरीका | साबुदाना वड़ा
Tarla Dalal
23 March, 2021
Table of Content
साबूदाना वड़ा रेसिपी | साबूदाना वड़ा बनाने की आसान रेसिपी | घर पर साबूदाना वड़ा बनाने का आसान तरीका | साबुदाना वड़ा | sabudana vada in hindi.
साबूदाना वड़ा रेसिपी | महाराष्ट्रियन साबुदाना वड़ा | खस्ता साबूदाना वड़ा बनाने की विधि | साबुदाना वड़ा व्रत के दौरान एक प्रसिद्ध व्यंजन है। जानिए कैसे बनाएं क्रिस्पी साबुदाना वड़ा।
साबूदाना वड़ा बनाने के लिए एक कटोरे में सभी सामग्रियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को १२ बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को ५० मि। मी। (२”) व्यास का फ्लैट गोल आकार दें। एक तरफ रख दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और वड़ा को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। ताज़ी दही और हरी चटनी के साथ साबूदाना वड़ा गरमागरम परोसें।
साबूदाना, पारंपरिक रूप से व्रत के दौरान उपयोग किया जाने वाला एक घटक है, जो इन वड़ों जैसे प्यारे व्यंजनों को स्वाद देता है! इसका उपयोग उपवास साबुदाना वड़ा बनाने के लिए किया जाता है - महाराष्ट्रीयन लोग का पसंदीदा। मूंगफली के दाने साबूदाना वड़ा में जो कुरकुरापन जोड़ते हैं, वो हम सब को पसंद आता है।
साबूदाना का आलू का अनुपात क्रिस्पी साबुदाना वड़ा बनाने का एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू है। तो हम आपको इस रेसिपी में साझा अनुपात का अनुसरण करने का सुझाव देते हैं। आगे मूंगफली साबूदाना को अच्छी तरह से बाँधने में मदद करती है और साथ ही वड़ों को कुरकुरापन भी देती है। तो इस प्रमुख सामग्री को चूकना मत।
जबकि हमने साबूदाना वड़ा बनाने के लिए अदरक और धनिया का उपयोग किया है, कई लोग उपवास के दौरान इन 2 सामग्रियों का विकल्प नहीं चुनते हैं। आप चाहें तो इनसे बच सकते हैं। और अगर आप इनसे बचते हैं, तो इन व्रतों को जन्माष्टमी और महा शिवरात्रि जैसे उपवासों पर हरी चटनी के बजाय मीठे दही के साथ परोसें।
साबूदाना वड़ा के लिए टिप्स 1. नई किस्म की तुलना में पुरानी किस्मों के आलू का उपयोग करना पसंद करते हैं क्योंकि वे कम चिपचिपे होते हैं। 2. सुनिश्चित करें कि मूंगफली को बारीक़ नहीं कुचले। आप भुनी हुई मूंगफली को मिक्सर जार में डाल सकते हैं, ५ सेकंड के लिए पल्स करे, रुके और फिर से ५ सेकंड के लिए पल्स करे एक दरदरा पाउडर पाने के लिए।
आनंद लें साबूदाना वड़ा रेसिपी | साबूदाना वड़ा बनाने की आसान रेसिपी | घर पर साबूदाना वड़ा बनाने का आसान तरीका | साबुदाना वड़ा | sabudana vada in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
4 से 5 घंटे
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
12 वड़ा
सामग्री
साबूदाना वड़ा के लिए सामग्री
1 1/2 कप भिगोया हुआ साबुदाना , आसान टिप देखें
1 1/4 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
1/2 कप भूनी और क्रश की हुई मूंगफली (roasted and crushed peanuts)
2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
साबूदाना वड़ा परोसने के लिए
विधि
आसान टिप:
- 1½ कप भिगोए हुए साबूदाने के लिए, ½ कप कच्चे साबूदाने को धो लें, छान लें और फिर उन्हें ¾ कप पानी में 4 से 5 घंटे के लिए या जब तक वे फूलकर नरम हो जाएँ तब तक भिगोएँ।
साबूदाना वड़ा बनाने की विधि
- साबूदाना वड़ा बनाने के लिए, एक कटोरे में सभी सामग्रियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को 12 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को 50 मि. मी. (2”) व्यास का फ्लैट गोल आकार दें। एक तरफ रख दें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और वड़ा को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- ताज़ी दही और हरी चटनी के साथ साबूदाना वड़ा गरमागरम परोसें।
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अगर आपको साबूदाना वड़ा रेसिपी | साबूदाना वड़ा बनाने की आसान रेसिपी | घर पर साबूदाना वड़ा बनाने का आसान तरीका | साबुदाना वड़ा | sabudana vada in Hindi | पसंद है, तो फिर हमारी महाराष्ट्रीयन फराल रेसिपी और कुछ ऐसी रेसिपीज़ देखें जिन्हें हम पसंद करते हैं।
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साबूदाना वड़ा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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साबूदाना वड़ा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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साबूदाना कुछ इस तरह का दिखता है। १/२ कप कच्चा साबूदाना लें।
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एक कटोरे पानी में साबूदाना को डालकर हाथ से धो लें। ज्यादा गंदगी नहीं निकलेगी।
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छलनी की मदद से छान लें।
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फिर उन्हें १/४ कप पानी में ४ से ५ घंटे के लिए या जब तक वे फूल कर नरम न हो जाएं तब तक भिगो दें।
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ढक्कन से ढक दें।
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भिगोने के बाद साबूदाना कुछ इस तरह दिखता है। साबूदाना आकार में दुगना और सॉफ्ट होता है।
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आपका साबूदाना अच्छी तरह से भीगा हुआ होना चाहिए। अपनी उंगलियों के बीच दबाकर इसे टेस्ट करें और वे मैश होना चाहिए। नीचे चित्र में देखें। अगर यह बीच में सख्त है तो आपने इसे ठीक से नहीं भिगोया है। साबूदाने के सख्त होने से आपका वड़ा तलते समय फट जाएगा।
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मूंगफली कुछ इस तरह दिखती है। महाराष्ट्रीयन द्वारा उपवास, फराल रेसीपी में इनका उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है।
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भुनने से मूंगफली का स्वाद बढ़ जाता है। इसलिए, भूनने के लिए एक गर्म पैन में कुछ मूंगफली डालें।
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इसे धीमी से मध्यम आंच पर बार-बार हिलाए। नोट: तेज आंच पर न भूनें, इससे मूंगफली जल जाएगी और इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
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धीमी से मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भूनें और ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
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उन्हें क्रश करने के लिए, पहले उनकी त्वचा को निकाल दें। कभी-कभी हम केवल कुछ त्वचा को हटाते हैं और खलबट्टे में डाल देते हैं।
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मूसल का उपयोग करके उन्हें दरदरा पीस लें। आप इन्हें ब्लेंडर में डालकर केवल एक बार ही चला सकते हैं। याद रखें हमें एक मोटा पाउडर चाहिए।
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पिसी हुई मूंगफली को एक जार में भरकर रख लीजिये ताकि जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सके. चूँकि मैं कल साबूदाना वड़ा बना रहा हूँ, मैंने एक दिन पहले भुनी और क्रश की हुई मूंगफली तैयार की है।
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मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, आलू कुछ इस तरह दिखता है।
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सबसे पहले आलू को धो लें।
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प्रेशर कुकर में आलू को एक फ्लैट डिश में पानी से ढककर रखें।
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२ से ३ सिटी तक प्रेशर कुक करें।
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प्रेशर कुकिंग के बाद आलू कुछ इस तरह दिखता है।
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आलू को ठंडा करके उंगलियों से छील लें।
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आलू मैशर या भारी कांटे का उपयोग करके उन्हें मैश करें। सुनिश्चित करें कि वांछित चिकनाई प्राप्त करने के लिए कोई गांठ नहीं हो।
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साबूदाना वड़ा बनाने के लिए | साबूदाना वड़ा बनाने की आसान रेसिपी | घर पर साबूदाना वड़ा बनाने का आसान तरीका | साबुदाना वड़ा | sabudana vada in hindi | एक गहरे कांच के कटोरे में १ १/२ कप भिगोएया हुआ साबूदाना डालें। साबूदाने को भिगोने की विस्तृत विधि के बारे में ऊपर देखें।
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१ १/४ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू डालें। आलू को उबालने, छिलने और मैश करने की विस्तृत विधि के बारे में ऊपर देखें।
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१/२ कप भुनी और क्रश की हुई मूंगफली डालें। मूंगफली को भूनने और क्रश करने की विस्तृत विधि के बारे में ऊपर देखें।
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२ टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट डालें।
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१ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
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२ टी-स्पून चीनी डालें।
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१/४ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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१ टी-स्पून कसा हुआ अदरक डालें। यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो अदरक को रेसिपी से हटा दें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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मिश्रण को १२ बराबर भागों में बाँट लें।
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प्रत्येक भाग को ५० मि। मी। (२”) का व्यास का चपटा गोल अपनी हथेलियों के बीच दबा कर गोल आकार दें। आप पाएंगे कि साबूदाने के मिश्रण के कुछ हिस्से आपके हाथों से चिपक जाएंगे, तो आप इसे कांच के मिश्रण के कटोरे के किनारे से हटाकर निकाल सकते है या आप अपनी हथेलियों को तेल से चिकना कर सकते हैं और फिर वड़े को आकार दे सकते हैं। एक तरफ रख दें।
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साबूदाना वड़ा तलने के लिए | साबूदाना वड़ा बनाने की आसान रेसिपी | घर पर साबूदाना वड़ा बनाने का आसान तरीका | साबुदाना वड़ा | sabudana vada in hindi | एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
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साबूदाना वड़े को गिराने से पहले, साबूदाना मिश्रण के एक छोटे से हिस्से को गिराकर तेल का तापमान जांच लें। अगर यह जल्दी ऊपर आता है, तो तेल बहुत गर्म है और इससे साबूदाना वड़ा जल्दी ब्राउन हो जाएगा और वे अंदर से कच्चे रहेंगे। वड़ा मिश्रण शुरू में बर्तन के तले में डूब जायेगा और फिर इसे पकने दीजिये. इसे धीरे से हिलाए और फिर यह सतह पर आ जाएगा। अगर वड़ा टूट जाता है तो इसका मतलब है कि आपने कम आलू डाले हैं।
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३-४ साबूदाना वड़े को सावधानी से स्लाइड करें। वड़ों की संख्या आपकी कढ़ाई और वड़े के आकार पर निर्भर करेगी। वड़ों को एक तरफ से तलने दें और उन्हें इधर-उधर न पलटें क्योंकि वे टूट सकते हैं।
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वड़े के निचले हिस्से को कुछ देर तक फ्राई होने दें। पलटने में जल्दबाजी न करें।
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हम साबूदाना वड़ा देख सकते हैं | महाराष्ट्रीयन साबूदाना वड़ा सुनहरा भूरा होने लगा है और आप जानते हैं कि यह तैयार है पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें। सुनहरा भूरा रंग पाने के लिए आपको कई बार पलटना पड़ सकता है।
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तले हुए साबूदाना वड़ा की | साबूदाना वड़ा बनाने की आसान रेसिपी | घर पर साबूदाना वड़ा बनाने का आसान तरीका | साबुदाना वड़ा | sabudana vada in hindi | बनावट देखिए।
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ताज़ी दही और हरी चटनी के साथ साबूदाना वड़ा को | साबूदाना वड़ा बनाने की आसान रेसिपी | घर पर साबूदाना वड़ा बनाने का आसान तरीका | साबुदाना वड़ा | sabudana vada in hindi | गरमागरम परोसें।
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साबूदाना वड़ा तलने के लिए | साबूदाना वड़ा बनाने की आसान रेसिपी | घर पर साबूदाना वड़ा बनाने का आसान तरीका | साबुदाना वड़ा | sabudana vada in hindi | एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per vada
| ऊर्जा | 126 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.8 ग्राम |
| फाइबर | 0.7 ग्राम |
| वसा | 7.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.4 मिलीग्राम |
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