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मगज, गुजराती मगस
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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मगज रेसिपी एक पारंपरिक गुजराती मगस मिठाई है। यह दिवाली बेसन लड्डू अक्सर भारतीय त्योहारों के दौरान बनाया जाता है। मगज बेसन, चीनी और घी के स्फूर्तिदायक संयोजन से बना मुंह में घुल जाने वाला मिठाई है।
इस मगस लड्डू का भरपूर स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप बेसन को कितनी अच्छी तरह पकाते हैं। इसे समान रूप से भूनना ज़रूरी है, जब तक कि एक समृद्ध गंध न आने लगे। इसे हिलाते रहें ताकि यह जल न जाए। घी और बेसन का अनुपात भी महत्वपूर्ण है क्योंकि अगर इसे सही तरीके से नहीं पकाया गया तो आपको सूखा या बहुत नरम मगज लड्डू मिल सकता है।
जब आपका मगस लड्डू मिश्रण तैयार हो जाए, तो अपनी हथेली में थोड़ा सा मिश्रण लें, इसे गोल आकार दें और इसे अपने हाथ में तब तक घुमाते रहें जब तक कि सतह पर चिकना, चमकदार, घी जैसा रंग न आ जाए। जिस कंटेनर में आप इन गुजराती मगस लड्डूओं को रखते हैं, उस पर नज़र रखें, क्योंकि यह बहुत ही आकर्षक लगता है, और आप लोग मगज बनाते समय भी इसे अपने मुँह में डालते रहेंगे!
इस मिष्टान को सूखे स्नैक्स जैसे गाठिया और मसाला खाखरा के साथ परोसें।
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Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
30 Mins
Total Time
40 Mins
Makes
18 मगज
सामग्री
मगज के लिए
4 कप बेसन ( besan )
1 कप घी (ghee)
2 कप पिसी हुई शक्कर
1/4 कप बादाम का पाउडर
1/2 टी-स्पून इलायची पाउडर (cardamom (elaichi) powder)
सजावट के लिए
1 टेबल-स्पून बादाम के स्लाइस
विधि
- मगज को कमरे के तापमान पर एक एयर-टाइट कंटेनर में 15 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- मगज बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें बेसन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 13 मिनट तक पकाएँ, साथ ही लगातार हिलाते रहें।
- आंच बंद कर दें और 1 मिनट तक हिलाते रहें।
- मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और 1 घंटे या मिश्रण के पूरी तरह ठंडा होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- इसमें चीनी, दरदरे पिसे हुए बादाम, इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मिश्रण को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ते हुए तब तक मिलाएँ जब तक कि यह भुरभुरा न हो जाए।
- मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और इसे गोल बॉल का आकार दें।
- चरण 5 को दोहराकर 17 और मगज बनाएं।
- मगज को बादाम के टुकड़ों से सजाएँ और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
| ऊर्जा | 307 कैलरी |
| प्रोटीन | 8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38.1 ग्राम |
| फाइबर | 5.6 ग्राम |
| वसा | 13.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26.7 मिलीग्राम |
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