पराठा रेसिपी | सादा पराठा | सादा पंजाबी पराठा | हेल्दी गेहूं का आटा पराठा |

पराठा रेसिपी के लिए आटा बनाने के लिए | सादा पंजाबी पराठा | हेल्दी गेहूं का आटा पराठा | paratha recipe in hindi | एक गहरी कटोरी में 1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) लें। सादा पराठा सबसे आसान भारतीय फ्लैटब्रेड रेसिपी है जिसमें अन्य व्यंजनों की तरह मैदा का उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि भिन्नता के लिए कई लोग मैदा और गेहूं का आटा बराबर मात्रा में लेते हैं।

इसमें स्वादानुसार नमक (salt)  मिलाएं।

आगे, 1 टी-स्पून तेल ( oil ) डालें। इसके अलावा, आप परांठे को लंबे समय तक नरम बनाने के लिए आटा बनाते समय १- २ टेबलस्पून दही मिला सकते हैं।

इसे अपनी उंगलियों से बहुत अच्छे से मिलाएं। विविधता के लिए, आप अजवाइन पराठा बनाने के लिए अजवाइन या मसाला पराठा बनाने के लिए मसाले मिला सकते हैं।

धीरे-धीरे पानी डालें और सभी सामग्री को मिला लें।

हल्का सख्त आटा गूंध लें। आटा चिकना और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटे की गुणवत्ता के आधार पर आपको कम या ज्यादा पानी की आवश्यकता हो सकती है इसलिए एक बार में केवल थोड़ा सा ही पानी डालें।

कई लोग तो आटे को १५-२० मिनिट के लिए भी रख देते हैं, १/२ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर इसे फिर से मसल लेते हैं और बेलना शुरू कर देते हैं। यदि समय मिले तो आप ऐसा कर सकते हैं। सादे परांठे के आटे को एयर टाइट कन्टेनर में भरकर ३ दिन तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। लेकिन रेफ्रिजेरेटेड पराठे के आटे का उपयोग करते समय सुनिश्चित करें कि आटा कमरे के तापमान पर आ जाए।

पराठा रेसिपी के लिए त्रिकोणीय पराठें बनाने के लिए | सादा पंजाबी पराठा | हेल्दी गेहूं का आटा पराठा | paratha recipe in Hindi | सबसे पहले आटे को ६ बराबर भागों में बाँट लें।

उनसे चिकनी गोल गेंदें बना लें।

एक भाग को अपनी हथेलियों के बीच में चपटा कर लें। गेहूँ के आटे में डुबोएं और अतिरिक्त गेहूँ के आटे को हटा दें। बहुत ज्यादा आटा सिकने पर सादा परांठे को सख्त बना देगा।

थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके १२५ मिमी (५") व्यास के गोल आकार में बेल लें।

घी (ghee) डालें। हमने लगभग १/८ टी-स्पून घी का इस्तेमाल किया है।

ब्रश की सहायता से घी को समान रूप से फैलाएं।

एक तरफ से मोडकर उसे अर्ध-गोलाकार बना लें।

१/८ टी-स्पून पिघला हुआ घी (ghee) फिर से डालें।

अर्ध-गोलाकार को पिघले हुए घी (ghee) से ब्रश करें।

त्रिकोण बनाने के लिए फिर से मोड़े।

त्रिकोणीय पराठें को थोड़ा सा गेहूं के आटे का उपयोग करते हुए १०० मि। मी। (४") व्यास में बेल लें।

त्रिकोणीय पराठें को सेकने के लिए, मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। तवा गरम होने के बाद, बेले हुए पराठे को ध्यान से सतह पर रखें और पराठों के ऊपर बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं।

सादे परांठे का निचला भाग हल्का सुनहरा हो जाता है, परांठे को पलट दीजिये। 

और थोडा सा घी लगाकर परांठे को पका लीजिये। दूसरी साइड को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं।

सादे परांठे को पलटें और दोनों तरफ से भूरे दाग आने तक पका लें। वैकल्पिक रूप से, आप पराठों को पकाने के लिए तेल या मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि स्पैचुला की मदद से किनारों को हल्का दबाकर पूरी तरह से पकाया जाता हो।

तवा पराठे को प्लेट में निकाल लीजिए।

पराठा रेसिपी | सादा पराठा | सादा पंजाबी पराठा | हेल्दी गेहूं का आटा पराठा।

चौरस पराठा बनाने के लिए, एक चपटा लोई लीजिये।

थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके १२५ मिमी (५") व्यास के गोल आकार में बेल लें।

घी (ghee) डालें। हमने लगभग १/८ टी-स्पून घी का इस्तेमाल किया है।

ब्रश की सहायता से घी को समान रूप से फैलाएं।

सर्कल के शीर्ष पर १/३ भाग को केंद्र से मोड़े।

सर्कल के नीचे १/३ भाग को केंद्र में मोड़ो।

सतह पर थोड़ा घी (ghee) डालें।

ब्रश की सहायता से घी को समान रूप से फैलाएं।

बाईं ओर से १/३ केंद्र को मोड़ें।

अंत में, दाईं ओर १/३ केंद्र को मोड़ें। यह घी के साथ वाले परतदार आटे का एक चौरस आकार का टुकड़ा बन जाएगा।

हल्के से दबाना।

आटे को सूखे आटे में डुबाकर चौरस आकार का पराठा बनाने के लिए बेलन की सहायता से आगे-पीछे करके बेल लें।

चौरस सादा पराठा को सेकने के लिए, मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। बेले हुए परांठे को सावधानी से सतह पर रखें और पराठों के ऊपर बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं।

चौरस परांठे का निचला भाग हल्का ब्राउन हो जाता है, परांठे को पलट दीजिये।

और थोड़े से घी की सहायता से पराठे को पका लीजिये।

दोनों तरफ से भूरे धब्बे दिखने तक पकाएं।

चौरस पराठे को प्लेट में निकाल लीजिए।

आप सादे पराठे को अपनी पसंद के किसी भी आकार में बेल सकते हैं। अगर आप बेलने में माहिर हैं, तो आप एक साथ बेल और तल सकते हैं, लेकिन शुरुआती लोग हमेशा पराठे बेलकर, गीले किचन टॉवल से ढककर, एक साथ तल सकते हैं। एक हिस्से को अपनी हथेलियों के बीच रखकर चपटा करें। आटे में डुबोएँ और अतिरिक्त आटा झाड़ दें। ज़्यादा आटा लगाने से सादा पराठा सेकने पर सख्त हो जाएगा।

गोलाकार पराठे के लिए, थोड़े से गेहूं के आटे का उपयोग करके, 125 मिमी. (5") व्यास के गोले में बेल लें।

मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। बेले हुए परांठे को सावधानी से सतह पर रखें और परांठे के | सादा पंजाबी पराठा | हेल्दी गेहूं का आटा पराठा | paratha recipe in hindi | ऊपर बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं |

सादे परांठे को पलटें और थोड़े से घी की सहायता से पराठे को पका लें।

सादे परांठे को पलटें, ऊपर से घी लगाकर, चमचे से दबा कर, दोनों तरफ से भूरे दाग आने तक पका लें। वैकल्पिक रूप से, आप पराठों को पकाने के लिए तेल या मक्खन का भी उपयोग कर सकते हैं। एक चपटे चम्मच की सहायता से हल्के से दबाते हुए पकाएं और सुनिश्चित करें कि किनारे पूरी तरह से पक गए हो।

तवा पराठे को एक प्लेट में निकाल लें।

अब हमारे सारे सादे पराठे बनकर तैयार हैं. इसके अलावा, आप उन्हें आधा पका सकते हैं और बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं। पराठों को फ्रीज करना सीखें।

परांठे को | सादा पंजाबी पराठा | हेल्दी गेहूं का आटा पराठा | paratha recipe in Hindi | गाय के दूध से बना दही के साथ परोसिये। अगर बाद में परोसते हैं, तो आप उन्हें एक इंसुलेटेड कंटेनर या रोटी की टोकरी में स्टोर कर सकते हैं जो उन्हें परोसने तक गरम रखेगा।

आप सब्ज़ी और करी के साथ सादे पराठे का भी आनंद ले सकते हैं। आमतौर पर पंजाबी सब्ज़ियों को तंदूरी नान, रोटी या कुलचा के साथ परोसा जाता है, लेकिन तवा पराठे के साथ भी इनका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है।