रागी डोसा रेसिपी | नाचनी डोसा | हल्दी रागी डोसा - Nachni Dosa


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रागी डोसा रेसिपी | नाचनी डोसा | हल्दी रागी डोसा | nachni dosa in hindi | with 28 amazing images.

रागी डोसा को नचनी डोसा या फिंगर मिलेट डोसा के रूप में भी जाना जाता है, जिसका उपयोग दक्षिण-भारतीय राज्यों में नाश्ते के रूप में किया जाता है और अब पूरे भारत में भी नचनी के स्वास्थ्य लाभों के कारण!

रागी एक सुपर मिलेट है जिसे आम तौर पर दक्षिण भारतीय राज्यों में खाया जाता है, जिसे आमतौर पर मैदा में डाला जाता है और कई व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जिनमें से एक नचनी डोसा है!

इस पौष्टिक और स्वादिष्ट नचनी डोसा को बनाने के लिए बैटर को नियमित दोसे से बनाना ज्यादा आसान है क्योंकि हमने नचनी के आटे का इस्तेमाल किया है। तो, आपको बस उड़द की दाल को पीसना है। मैं नाश्ते के लिए रागी डोसा बनाती हूं या जब हल्का स्वस्थ भोजन करती हूं।

बैटर को अच्छी तरह से किण्वित करने की अनुमति दें, ताकि आपको वास्तव में कुरकुरी रागी डोसे मिलें। भिन्नता के रूप में, आप डोसे बनाने से पहले कद्दूकस की हुई गाजर या बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं! रागी डोसा तैयार करने के लिए आपको बस ५ सामग्री चाहिए। मेथी के बीज किण्वन के साथ मदद करते हैं और बैटर को सुगंध देते हैं!

देखें कि हमें क्यों लगता है कि इसे स्वस्थ रागी डोसा कहा जाता है? नचनी या रागी का आटा कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। इस डोसे में उरद की दाल, इसके साथ बनती है, प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। ये दोनों प्रमुख पोषक तत्व मिलकर मजबूत हड्डियों के निर्माण में मदद करते हैं, जो हमारे शरीर के स्तंभ हैं। प्रोटिन का ३.२ ग्राम और कैल्शियम का ७७.३ मिलीग्राम (१३%) यह प्रत्येक नचनी डोसा प्रदान करता है। जैसे-जैसे हमारे शरीर में कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता कम होती जाती है। तो यह नचनी डोसा कैल्शियम से भरपूर नाश्ता करके आपके दिन की कैल्शियम की आवश्यकता को पूरा करने का एक शानदार तरीका है। आपको याद रखने की ज़रूरत है कि उन्हें पकाने के लिए बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त वसा कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालती है।

यहाँ सही नचनी डोसा के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं। 1. यदि आपने बड़ी मात्रा में बैटर बनाया है, तो हमेशा एक अलग कटोरे में आवश्यक मात्रा में बैटर लें और बैटर की स्थिरता को समायोजित करें। 2. यदि फ्रिज से बचे हुए बैटर का उपयोग कर रहे हैं तो इसे कमरे के तापमान पर लाएं और फिर डोसा बनाएं। 3. आगे, अगर यह बहुत गर्म हो जाता है, तो तवा के तापमान को नीचे लाने के लिए थोड़ा पानी छिड़कें। ऐसा करने से रागी डोसा पैन से चिपकेगा नहीं। पूरी तरह से डोसा बनाने के लिए तवा का आदर्श तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। 4. अंत में, यदि कच्चा लोहा तवा का उपयोग किया जाता है, तो कृपया समय से पहले इसे अच्छी तरह से प्री-सीजन करें।

रागी डोसा को स्वस्थ नारियल चटनी और सांबर के साथ परोसें।

नीचे दिया गया है रागी डोसा रेसिपी | नाचनी डोसा | हल्दी रागी डोसा | nachni dosa in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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रागी डोसा रेसिपी | नाचनी डोसा | हल्दी रागी डोसा - Nachni Dosa recipe in hindi

किण्वन आने का समय:  १२ घंटे   तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  २ घंटे   कुल समय :     १५ डोसा के लिये
Show me for डोसा

सामग्री

रागी डोसा के लिए सामग्री
२ कप रागी (नाचनी) का आटा
१/२ कप उड़द की दाल
१ टी-स्पून मेथी के दाने
नमक , स्वादअनुसार
तेल , पकाने के

रागी डोसा के साथ परोसने के लिए
सांभर
नारियल की चटनी
मैसूर चटनी
विधि
रागी डोसा बनाने की विधि

    रागी डोसा बनाने की विधि
  1. नाचनी डोसा बनाने के लिए, एक गहरे कटोरे में उड़द दाल, मेथी के दाने और पर्याप्त पानी मिलाएं, ढक्कन के से ढक दें और २ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
  2. अच्छी तरह से छान लें और लगभग ¾ कप पानी डालकर मिक्सर में मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
  3. मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालकर उसमें रागी का आटा, नमक और लगभग १¼ कप पानी डालें और एक व्हिस्क का उपयोग करके बहुत अच्छी तरह से मिला ले । एक ढक्कन से ढक दें और १२ घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर किण्वन आन के लिए अलग रख दें।
  4. एक बार किण्वित होने के बाद, बहुत अच्छी तरह से फिर से मिला लें।
  5. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें और मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ दें।
  6. इस पर एक बडा चमच भर घोल डालें और इसे २२५ मि। मी। (९”) व्यास के पतले गोलाकार में फैला लें।
  7. इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें और तेज आंच पर डोसा दोनों तरफ से भूरे रंग का और कुरकुरा हो जाए तब तक पका लें।
  8. सेमी-सर्कल या रोल बनाने के लिए मोड़ लें।
  9. शेष घोल के साथ १४ और रागी डोसा बनाने लें।
  10. नाचनी डोसा को सांभर, नारियल की चटनी और मैसूर की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ रागी डोसा रेसिपी | नाचनी डोसा | हल्दी रागी डोसा

नाचनी डोसा का घोल बनाने के लिए

  1. नाचनी डोसा का घोल बनाने के लिए | रागी डोसा रेसिपी | हल्दी रागी डोसा | nachni dosa recipe in hindi | एक कटोरी में उड़द दाल डालें।
  2. मेथी के दाने डालें। जीसे पाचन में मदद मिलती है।
  3. कटोरे में दाल को डुबने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
  4. ढक्कन से ढककर २ घंटे के लिए भिगोने के लिए अलग रख दें।
  5. २ घंटे के बाद, अच्छी तरह से छान कर, भिगोए हुए उड़द दाल को मिक्सर जार में डालें।
  6. ३/४ कप पानी का उपयोग करके मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें।
  7. मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें। किण्वन आने पर घोल की मात्रा दोगुना हो जाएगी, इसलिए छलकनन से बचने के लिए एक बड़े कटोरे का उपयोग करें।
  8. रागी का आटा डालें।
  9. नमक डालें।
  10. लगभग १ १/४ कप पानी डालें।
  11. एक व्हिस्क का उपयोग करके बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
  12. एक ढक्कन से ढककर १२ घंटे के लिए एक गरम स्थान पर किण्वन आने के लिए अलग रखें। मौसम के अनुसार किण्वन का समय अलग-अलग होगा।
  13. एक बार किण्वन आने के बाद, घोल इस तरह दिखाई देगा। यह घोल थोड़ा गाढ़ा होगा इसलिए अब हम इसके गाढ़ापन को समायोजित करेंगे।
  14. रागी डोसा | नाचनी डोसा | हल्दी रागी डोसा | nachni dosa recipe in hindi | बनाने से पहले घोल को अच्छे से मिलाएं ताकी सब कुछ फिर से बहुत अच्छी तरह से मिल जाए।

रागी डोसा बनाने के लिए

  1. रागी डोसा बनाने के लिए | नाचनी डोसा | हल्दी रागी डोसा | nachni dosa recipe in hindi | एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।
  2. तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें।
  3. मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ लें। यह पैन को सीज़न करने के लिए किया जाता है जो डोसे को पैन से चिपकने से या फटने से बचाने के साथ स्वतंत्र रूप से बनाने में मदद करेता हैं।
  4. इस पर एक बडा चमच भर घोल डालें।
  5. इसे २२५ मि। मी। (९”) व्यास के पतले गोलाकार में फैला लें।
  6. इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें।
  7. नाचनी डोसा को तेज आंच पर दोनों तरफ से भूरे रंग का और कुरकुरा हो जाए तब तक पका लें।
  8. इसे पलटें और दूसरी तरफ से भी पकाएं जब तक की वह थोड़ा भूरा न हो जाए।
  9. सेमी-सर्कल या रोल बनाने के लिए हल्दी रागी डोसा को मोड़ लें।
  10. शेष घोल के साथ १४ और रागी डोसा बनाने लें।
  11. रागी डोसा को | नाचनी डोसा | हल्दी रागी डोसा | nachni dosa recipe in hindi | सांभर, नारियल की चटनी और मैसूर की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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पोषक मूल्य प्रति dosa
ऊर्जा133 कैलरी
प्रोटीन3.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट18.1 ग्राम
फाइबर3 ग्राम
वसा5.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम4.9 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Idlis & Dosas-HindiBuy this cookbook

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