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ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी
Tarla Dalal
31 May, 2024
Table of Content
ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी | ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी हिंदी में | drumstick vegetable curry recipe in Hindi | with 38 amazing images.
ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी ड्रमस्टिक से बनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है। ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी बनाने का तरीका जानें।
गुजराती स्वादों की एक सिम्फनी सरगवा नू शाक, एक रमणीय ड्रमस्टिक करी में जीवंत हो जाती है। इस पारंपरिक व्यंजन में कोमल ड्रमस्टिक को सुगंधित और स्वादिष्ट ग्रेवी में उबाला जाता है, जो इसे गुजराती व्यंजनों का मुख्य हिस्सा बनाता है।
शेवगा भाजी रंग और स्वाद से भरपूर एक रमणीय भारतीय व्यंजन है। कोमल मोरिंगा फली (ड्रमस्टिक) एक समृद्ध टमाटर-आधारित करी में उबाली गई मुख्य सामग्री है। बेसन पौष्टिकता का एक स्पर्श जोड़ता है, जबकि सुगंधित मसाले और मसाला पाउडर एक गर्म और आकर्षक गहराई बनाते हैं। यह आरामदायक और पौष्टिक करी चावल या रोटी के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।
इस ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी में बेसन की भरपूर मात्रा होती है, जो सॉस को बहुत ही बढ़िया तरीके से गाढ़ा करती है। कुरकुरी सब्जियों और बेसन की मलाईदार ग्रेवी के बीच बनावट के अंतर का आनंद लेने के लिए, इसे बनाने के तुरंत बाद इसका आनंद लें।
ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. इस रेसिपी को बनाने के लिए आप नींबू के रस की जगह इमली का गूदा भी डाल सकते हैं। 2. सहजन की बाहरी त्वचा की एक पतली परत छीलें। इससे कड़वाहट दूर हो जाती है और स्वाद अंदर तक पहुँच जाता है। 3. अतिरिक्त बनावट और पोषक तत्वों के लिए आलू, गाजर या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियाँ भी मिलाएँ।
आनंद लें ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी | ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी हिंदी में | drumstick vegetable curry recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी - Drumstick Vegetable Curry recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी के लिए
3 सहजन फली (drumsticks , saijan ki phalli, saragavo ) , 21/2" के टुकड़ो में कटी हुई
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 कप बेसन ( besan )
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
3/4 कप कसा हुआ टमाटर
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी के लिए
- ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी बनाने के लिए, बेसन को तवे पर 4-5 मिनट या भुरे रंग का होने तक भुन लें।
- हल्का ठंडा करम 2 कप पानी डालें और बेसन के पुरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रखें।
- नमक के साथ बर्तन भार पानी उबालें। सहजन की फल्ली डालकर मध्यम आँच पर उनके नरम होने तक 8 से 10 मिनट तक पका लें। छानकर एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट या उनके पार्दर्शी होने तक भुन लें।
- अधरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर और 30 सेकन्ड तक मध्यम आँच पर भुनें।
- टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक पकाऐं।
- लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए,1 मिनट तक मध्यम आँच पर पका लें।
- उबली हुई सहजन की फल्ली, बेसन-पानी का मिश्रण और नमक डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकायें।
- धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी तुरंत परोसें।
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अगर आपको ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी | ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी हिंदी में पसंद है, तो अन्य ड्रमस्टिक व्यंजनों को भी आज़माएँ:
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ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी | ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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1 कप सहजन की फल्ली डालें। ड्रमस्टिक करी में ड्रमस्टिक मुख्य सब्जी है! ड्रमस्टिक विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है, जिसमें विटामिन ए, सी और के, साथ ही कैल्शियम और आयरन शामिल हैं।
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2 मिनट तक भून लें।
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¼ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और ढककर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
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पक जाने पर इसे एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें।
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उसी गहरे पैन में 2 टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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ज़ीरा डालें। डालें। तेल में गरम करने पर जीरा "फूलता" है - यह चटकता है और अपने वाष्पशील तेलों को छोड़ता है। यह प्रक्रिया न केवल सुगंध में योगदान देती है बल्कि बाद में डाले जाने वाले अन्य मसालों के स्वाद को भी बढ़ा सकती है।
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१/२ टी-स्पून सरसों डालें । पकाने की शुरुआत में जब गरम तेल में सरसों के बीज फूटते हैं, तो वे अपनी तीखी, मेवे जैसी सुगंध और थोड़ी सी गर्मी छोड़ते हैं, जो करी के स्वाद का आधार बनती है।
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एक चुटकी हिंग डालें।
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8 से 10 करी पत्ते डालें। करी पत्ते अपनी सुखद, सुगंधित करी जैसी खुशबू के लिए जाने जाते हैं। जब उन्हें तड़का लगाया जाता है, तो वे अपने आवश्यक तेल छोड़ते हैं और पकवान को गर्म, मिट्टी की खुशबू से भर देते हैं।
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१/२ कप बारीक कटे हुए प्याज़ डालें।
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2 मिनट तक भून लें।
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1 टी-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। अदरक और लहसुन में भी अलग-अलग स्वाद होते हैं जो करी का आधार बनाते हैं। अदरक एक गर्म, थोड़ा मिर्ची वाला स्वाद लाता है, जबकि लहसुन एक तीखा, नमकीन स्वाद जोड़ता है।
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1 टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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१/२कप बारीक कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर एक सुखद खट्टापन देते हैं जो डिश की समृद्धि को कम करता है और ड्रमस्टिक के हल्के स्वाद को पूरक बनाता है।
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2 से 3 मिनट तक भूनें।
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१/४ टी-स्पून हडरल्दी पाउ डालें ।
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१ टी-स्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। कश्मीरी मिर्च अपने गहरे लाल रंग के लिए जाना जाता है, जो वे करी को देती हैं। इससे डिश देखने में आकर्षक और स्वादिष्ट लगती है।
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1 टी-स्पून धनिया और जीरा पाउडर डालें। धनिया और जीरा पाउडर एक गर्म, आकर्षक सुगंध और एक जटिल स्वाद पैदा करते हैं जो करी में ड्रमस्टिक और अन्य सब्जियों के स्वाद को बढ़ाता है।
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१/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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¼ कप पानी डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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तैयार पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
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1 कप गरम पानी डालें।
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भूनी हुई सहजन की फलियाँ डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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१/२ टी-स्पून गुड़ डालें। गुड़ की मिठास मिर्च की तीक्ष्णता को कम करने में मदद कर सकता है, जिससे स्वाद अधिक संतुलित हो जाता है।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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१ टी-स्पून नींबू का रस डालें। पकाने के अंत में नींबू का रस निचोड़ने से करी में थोड़ी खटास आ सकती है, जो करी की समृद्धि को कम कर देती है और समग्र स्वाद को उज्ज्वल बनाती है।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें ।
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ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी | ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी हिंदी में | अच्छी तरह मिलाएं और गरमागरम परोसें।
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ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी | गुजराती स्टाइल सरगवा नू शाक | शेवगा भाजी | ड्रमस्टिक वेजिटेबल करी रेसिपी हिंदी में बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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इस रेसिपी को बनाने के लिए आप नींबू के रस की जगह इमली का गूदा भी मिला सकते हैं।
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ड्रमस्टिक से बाहरी त्वचा की एक पतली परत छीलें। इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी और स्वाद अंदर तक पहुँच जाएगा।
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अतिरिक्त बनावट और पोषक तत्वों के लिए आलू, गाजर, या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल करें।
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इस रेसिपी को बनाने के लिए आप नींबू के रस की जगह इमली का गूदा भी मिला सकते हैं।
| ऊर्जा | 182 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19 ग्राम |
| फाइबर | 5.3 ग्राम |
| वसा | 9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 25.5 मिलीग्राम |
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