You are here: હોમમા> સ્ટીમ્ડ સ્નૈક્સ રેસીપી | ઉકાળેલા નાસ્તાની રેસીપી | > ગુજરાતી વ્યંજન > ગુજરાતી ફરસાણ રેસીપી > ફરાળી ઢોકળા ફોર ઉપવાસ, વ્રત રેસીપી | કુટ્ટુ કા ઢોકળા – ફરાલ નાસ્તો | વ્રત કા ઢોકળા | બકવીટ ઢોકળા - નવરાત્રી ઉપવાસ રેસીપી |
ફરાળી ઢોકળા ફોર ઉપવાસ, વ્રત રેસીપી | કુટ્ટુ કા ઢોકળા – ફરાલ નાસ્તો | વ્રત કા ઢોકળા | બકવીટ ઢોકળા - નવરાત્રી ઉપવાસ રેસીપી |
Tarla Dalal
29 January, 2021
Table of Content
ફરાળી ઢોકળા ફોર ઉપવાસ, વ્રત રેસીપી | કુટ્ટુ કા ઢોકળા – ફરાલ નાસ્તો | વ્રત કા ઢોકળા | બકવીટ ઢોકળા - નવરાત્રી ઉપવાસ રેસીપી | Faraal Buckwheat Dhokla Recipe In Gujarati |
ફરાળી ઢોકળા ઉપવાસ માટે (બકવ્હીટ ઢોકળા)
ઉપવાસ, વ્રત રેસીપી માટે ફરાળી ઢોકળા બનાવવા માટે, બકવ્હીટને પૂરતા પાણીમાં માત્ર એક જ વાર સાફ કરીને ધોઈ લો. તેને વધુ ધોવાથી સ્ટાર્ચ બહાર નીકળી જશે. સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. એક ઊંડા બાઉલમાં બકવ્હીટ, દહીં અને 31 કપ પાણી ભેગું કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકણથી ઢાંકીને ઓછામાં ઓછા 4 થી 5 કલાક માટે પલાળવા માટે બાજુ પર રાખો. લીલા મરચાંની પેસ્ટ, આદુની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો અને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો.
અડધું ખીરું એક ગ્રીસ કરેલી 175 મિ.મી. (7′′) વ્યાસની થાળીમાં રેડો અને થાળીને ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવીને સમાનરૂપે ફેલાવો. 10 થી 12મિનિટ માટે અથવા ઢોકળા રંધાઈ ન જાય ત્યાં સુધી સ્ટીમરમાં વરાળથી પકાવો. વધુ 1 થાળી બનાવવા માટે સ્ટેપ 5 અને 6 નું પુનરાવર્તન કરો. સહેજ ઠંડુ કરો, ટુકડાઓમાં કાપો અને તરત જ સર્વ કરો.
ફરાળી બકવીટ ઢોકળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, હૃદયરોગીઓ, ફેટી લિવર ધરાવતા લોકો અને વજન ઘટાડવા ઈચ્છુક વ્યક્તિઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે — તે પણ ઉપવાસ (ફરાળી દિવસો) દરમિયાન. બકવીટ (કુટ્ટુ) અને ખાટા દહીંથી બનેલું આ વાનગી ગ્લૂટન-મુક્ત, ફાઇબરથી સમૃદ્ધ અને પ્લાન્ટ-બેઝ્ડ પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, જે બ્લડ શુગર લેવલને સ્થિર રાખવામાં અને મેટાબોલિઝમ સુધારવામાં મદદ કરે છે. બકવીટનો લો ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ શરીરમાં ગ્લુકોઝના અચાનક વધારાને અટકાવે છે, જ્યારે તેમાં રહેલું મેગ્નેશિયમ અને એન્ટીઑક્સિડન્ટ્સ હૃદય અને લિવરની તંદુરસ્તી માટે લાભદાયક છે. કારણ કે આ ઢોકળા વાફેલા (સ્ટીમ્ડ) છે અને તેમાં ઓછું તેલવપરાય છે, તે હળવા છતાં તૃપ્તિજનક છે, જે વજન નિયંત્રણ અને ડિટોક્સિફિકેશનમાં મદદરૂપ બને છે. આદુ અને લીલા મરચાંની પેસ્ટ તેની સ્વાદ અને પાચનશક્તિ બંનેમાં વધારો કરે છે, જેના કારણે બકવીટ ઢોકળા એક હેલ્ધી, હાર્ટ-ફ્રેન્ડલી અને ડાયાબિટીસ-સેફ વાનગી બને છે — જે ઉપવાસના દિવસો અને રોજિંદા હેલ્ધી આહાર માટે આદર્શ છે.
આ વ્રત કા ઢોકળા બનાવવામાં સરળ સ્વરૂપમાં સ્વાદ અને પોષણને જોડે છે. બકવ્હીટના ખીરાને દહીં, આદુ અને લીલા મરચાં સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવીને નરમ અને સ્વાદિષ્ટ ઢોકળા બનાવવામાં આવે છે.
જોકે કુટ્ટુ કા ઢોકળા – ફરાળ નાસ્તામાં બકવ્હીટને 4 કલાક પલાળવાની જરૂર છે, પરંતુ તે પછી ખીરાને કોઈ આથો (fermentation) લાવવાની જરૂર નથી, તેથી તમારે અગાઉથી વધુ આયોજન કરવાની જરૂર નથી.
નવરાત્રી, જન્માષ્ટમી, એકાદશી વગેરે જેવા શુભ પ્રસંગો દરમિયાન ઘણા લોકો દ્વારા ઉપવાસ અથવા વ્રત રાખવામાં આવે છે. બકવ્હીટ એક એવું અનાજ છે જે વ્રત ખોરાકની મંજૂર સૂચિમાં છે. તેને સ્વાદિષ્ટ બકવ્હીટ ઢોકળા - નવરાત્રી ઉપવાસ રેસીપી તરીકે તૈયાર કરો અને ગ્રીન ચટણી સાથે તેનો આનંદ લો. તે કાર્બ્સ, ઊર્જા અને ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે અને તેથી તહેવાર દરમિયાન તમને સંતોષવામાં મદદ કરે છે.
ફરાળી ઢોકળા ઉપવાસ માટેની ટિપ્સ:
- તમારા વિસ્તારના આબોહવા પર આધાર રાખીને પલાળવાનો સમય 4 થી 6 કલાક સુધી બદલાઈ શકે છે.
- ખીરું ઉમેરતા પહેલા થાળીને ગ્રીસ કરવાનું યાદ રાખો, નહીં તો તેમને કાઢવું મુશ્કેલ બનશે.
- ઉપરાંત, દૂર કરતી વખતે, હંમેશા સપાટ તાવેતા (flat ladle) નો ઉપયોગ કરો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
કુટીના દારાના ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે
1 1/4 કપ કુટીનો દારો (buckwheat, kuttu or kutti no daro)
1/2 કપ ખાટ્ટું દહીં (sour curds (khatta dahi)
1 ટીસ્પૂન લીલા મરચાંની પેસ્ટ (green chilli paste)
1/4 ટીસ્પૂન આદુની પેસ્ટ (ginger (adrak) paste)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
વિધિ
- કુટીના દારાના ઢોકળા ની રેસીપી બનાવવા માટે, કુટીના દારાને સાફ કરી જરૂરી પાણી વડે ફક્ત એક જ વખત ધોઈ લો. વધુ વખત ધોવાથી તેમાં રહેલું સ્ટાર્ચ વહી જશે.
- હવે તેમાંથી વધારાનું પાણી ગરણી વડે કાઢી લો.
- એક ઊંડા બાઉલમાં કુટીના દારો, દહીં અને 1/3 કપ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લીધા પછી બાઉલને ઢાંકીને 4 થી 5 ક્લાક પલાળવા માટે બાજુ પર રાખો.
- તે પછી તેમાં લીલા મરચાંની પેસ્ટ, આદૂની પેસ્ટ અને મીઠું મેળવી ખીરાને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- આ ખીરાનો અડધો ભાગ તેલ ચોપડેલી 175 મી. મી. (7")ના વ્યાસના ગોળાકાર વાળી થાળીમાં રેડી સરખા પ્રમાણમાં પાથરવા થાળીને થોડી ગોળ ફેરવી લો.
- તે પછી થાળીને બાફવાના વાસણમાં મૂકી 10 થી 12 મિનિટ સુધી અથવા ઢોકળા બરોબર બફાઈ જાય ત્યાં સુધી બાફી લો.
- રીત ક્રમાંક 5 અને 6 મુજબ વધુ 1 થાળી તૈયાર કરી લો.
- ઢોકળાને થોડા ઠંડા પાડ્યા પછી તેના ટુકડા કરીને તરત જ પીરસો.
હાથવગી સલાહ:
- રીત ક્રમાંક 3 માં મિશ્રણને ઉનાળાના મોસમમાં ઓછામાં ઓછું 4 ક્લાક પલળવા દેવું. શિયાળાના મોસમમાં 5 ક્લાક પલળવા દેવું અને જોઇએ તો 6 ક્લાક પલળવા દેવું - તે તમે તાપમાન પ્રમાણે નક્કી કરી શકો છો. આમ પલળાવથી પરિણામે અંતમાં નરમ ઢોકળા તૈયાર થશે.
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 156 કૅલ |
| પ્રોટીન | 5.0 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 29.1 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 3.8 ગ્રામ |
| ચરબી | 1.9 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 2 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 9 મિલિગ્રામ |
બઉકકવહએઅટ ડહઓકલઅ, ફઅરઆલ બઉકકવહએઅટ ડહઓકલઅ માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
