You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > ગુજરાતી વાનગીઓ | ગુજરાતી ફૂડ રેસીપી | Gujarati recipes in Gujarati | > ગુજરાતી ફરસાણ રેસીપી > ઇન્સ્ટન્ટ ખટ્ટા ઢોકળા રેસીપી
ઇન્સ્ટન્ટ ખટ્ટા ઢોકળા રેસીપી
Tarla Dalal
22 February, 2023
Table of Content
ઇન્સ્ટન્ટ ખાટા ઢોકળા રેસીપી | ઈડલીના ખીરામાંથી ખાટા ઢોકળા | ઈડલીના ખીરામાંથી સફેદ ઢોકળા | instant khatta dhokla in gujarati | ૨૦ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
આ રેસીપીમાં અમે ઇન્સ્ટન્ટ ખાટા ઢોકળા બનાવવા માટે ઈડલીના ખીરાનો ઉપયોગ કર્યો છે. આ રીતની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તેમાં ઝીરો ફર્મેન્ટેશન (આથો લાવવાની જરૂર નથી) છે અને તે તમારા વધેલા ઈડલીના ખીરાનો ઉપયોગ કરવાની ઉત્તમ રીત છે. જો તમે રાત્રે ઈડલી બનાવી હોય, તો બીજા દિવસે સવારે તે જ ખીરામાંથી સફેદ ઢોકળા બનાવી શકાય છે.
આ પરંપરાગત ઢોકળામાં 'ખટાશ' એ મુખ્ય સ્વાદ છે, જે થોડું ખાટું દહીં ઉમેરીને લાવવામાં આવે છે. ગુજરાતીઓ આને 'ખાટા ઢોકળા' તરીકે ઓળખે છે. સફેદ ઢોકળા એ ચોખા અને અડદની દાળમાંથી બનતી લોકપ્રિય સ્ટીમ કેક છે. ઢોકળાની સેંકડો વિવિધતાઓ છે, પરંતુ અહીં અમે લાંબા કલાકો સુધી આથો લાવવાની રાહ જોયા વગર તેને ઇન્સ્ટન્ટ બનાવ્યા છે.
💡 ઇન્સ્ટન્ટ ખાટા ઢોકળા માટે ખાસ ટિપ્સ અને નોંધ:
૧. પાચન માટે: ચોખા, દાળ અને આથો આવેલો ખોરાક પચવામાં થોડો ભારે હોય છે, તેથી ખીરામાં થોડી હિંગ ઉમેરવાથી પાચનમાં મદદ મળે છે. ૨. ખાટું દહીં: જો ખાટું દહીં ઉપલબ્ધ ન હોય, તો ખીરાને ખાટું બનાવવા માટે તેમાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરી શકાય છે. ૩. ફ્રુટ સોલ્ટ (Eno): ઢોકળા મૂકતા પહેલા જ ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેરો. ફ્રુટ સોલ્ટ ઉમેર્યા પછી ખીરાને લાંબો સમય સુધી બહાર ન રાખો, નહીં તો ઢોકળા પોચા અને જાળીદાર નહીં બને. ૪. વઘાર: પરંપરાગત રીતે સફેદ ઢોકળામાં વઘાર કરવામાં આવતો નથી, પરંતુ જો તમને ગમતું હોય તો તેલમાં રાઈ અને મીઠો લીમડો નાખીને વઘાર તૈયાર કરી ઢોકળા ઉતાર્યા પછી ઉપર રેડી શકાય છે. ૫. મોઈશ્ચર: ઢોકળાને લાંબા સમય સુધી ભેજવાળા અને નરમ રાખવા માટે તેના પર થોડું ઘી અથવા સીંગતેલ લગાવવું જોઈએ.
🍱 પીરસવાની અને સંગ્રહ કરવાની રીત:
- આ ઢોકળા સાંજની નાસ્તા માટે અથવા ભોજનમાં સાઈડ ડિશ તરીકે ઉત્તમ લાગે છે.
- બાળકોના ટિફિન માટે, મુસાફરીમાં અથવા અચાનક મહેમાન આવી જાય ત્યારે આ એક ઝડપી નાસ્તો છે.
તમે અન્ય પ્રકારના ઢોકળા જેમ કે મેથી મગની દાળના ઢોકળા, રવા-વેજીટેબલ ઢોકળા અને ચોળાની દાળના ઢોકળા પણ ટ્રાય કરી શકો છો.
વિગતવાર સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા અને વિડિયો સાથે ઇન્સ્ટન્ટ ખાટા ઢોકળા રેસીપી | ઈડલીના ખીરામાંથી ખાટા ઢોકળા | ઈડલીના ખીરામાંથી સફેદ ઢોકળા | બનાવતા શીખો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
20 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
ખાટા ઢોકળા માટે
2 કપ ઇડલીનું ખીરૂં (idli batter)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
2 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ (ginger-green chilli paste)
2 ટેબલસ્પૂન દહીં (curd, dahi)
2 ટેબલસ્પૂન ચોખાનો લોટ (rice flour, chawal ka atta )
1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન ફ્રૂટ સોલ્ટ (fruit salt)
1 ટીસ્પૂન ક્રશ કરેલા મરીના દાણા (crushed black pepper (kalimirch)
તેલ ( oil ) , ચોપડવા અને સ્મીયરિંગ માટે
ખાટા ઢોકળા સાથે પીરસવા માટે
વિધિ
ખાટા ઢોકળા બનાવવા માટે
- તેલના ઉપયોગથી ૧૭૫ મી. મી. (૭”)ના વ્યાસની ગોળાકાર થાળી ને ચોપડી લો.
- એક બાઉલમાં ઈડલીનું ખીરૂં, મીઠું, હિંગ, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, દહીં અને ચોખાનો લોટ ભેગો કરો અને બરાબર મિક્સ કરો.
- તેલ ઉમેરો અને ફરીથી મિક્સ કરો.
- બાફવાના પહેલા, ફ્રુટ સોલ્ટ નાખો અને ખીરા પર ૨ ટીસ્પૂન પાણી ઉમેરો.
- જ્યારે પરપોટા રચાય છે, હળવેથી મિક્સ કરી દો.
- ખીરાને ૨ સમાન ભાગોમાં વહેંચો.
- ૧ ભાગ ખીરાને તરત જ તેલ ચોપડેલી થાળીમાં રેડી લો અને અને થાળીને ઘડિયાળની દિશામાં હલાવો જેથી તેને સમાન સ્તરમાં ફેલાય.
- તેના પર સરખે ભાગે ૧/૨ ટીસ્પૂન ક્રશ કરેલા મરીના પાવડરનો છંટકાવ કરો અને સ્ટીમરમાં ૭ મિનિટ સુધી અથવા ઢોકળા બરોબર રંધાઇ જાય ત્યાં સુધી બાફી લો.
- ઉપરથી થોડું તેલ નાખો, સહેજ ઠંડુ કરો અને ડાઇમન્ડના આકારના સમાન ટુકડા કરો.
- રીત ક્રમાંક ૭ થી ૯ પ્રમાણે ખાટા ઢોકળાની બાકીની ૧ થાળી પણ તૈયાર કરી લો.
- ખાટા ઢોકળાને તરત લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
ઇન્સ્ટન્ટ ખટ્ટા ઢોકળા રેસીપી Video by Tarla Dalal
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 126 કૅલ |
| પ્રોટીન | 2.6 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 12.5 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 1.1 ગ્રામ |
| ચરબી | 6.8 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 1 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 4 મિલિગ્રામ |
કહઅટટઅ ડહઓકલઅ ( ઝડપી રેસીપી ઉસઈનગ ઇડલી બઅટટએર) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
