ઈડલી બેટર શું છે? શબ્દાવલી | ઉપયોગો + વાનગીઓ |

ઈડલી બેટર શું છે? શબ્દાવલી | ઉપયોગો + વાનગીઓ |
પ્રિય દક્ષિણ ભારતીય ઇડલીનો પાયો એક સરળ છતાં પરિવર્તનશીલ બેટરમાં રહેલો છે. ચોખા અને કાળા દાળ (અડદ દાળ) માંથી બનાવેલ, આ મિશ્રણ એક મહત્વપૂર્ણ આથોમાંથી પસાર થાય છે. અનાજને શ્રેષ્ઠ નરમાઈ પ્રાપ્ત કરવા માટે પહેલા કેટલાક કલાકો સુધી, સામાન્ય રીતે રાતોરાત, પલાળી રાખવામાં આવે છે. ત્યારબાદ, તેમને પાણીથી પીસીને એક સરળ અથવા સહેજ ટેક્ષ્ચર પેસ્ટ બનાવવામાં આવે છે, જેની સુસંગતતા મુખ્ય છે - આકાર જાળવી રાખવા માટે પૂરતી જાડી છતાં રેડી શકાય તેવી. આ "ઇડલી બેટર" ની વ્યાખ્યાયિત લાક્ષણિકતા અનુગામી આથો છે, એક પ્રક્રિયા જ્યાં ગ્રાઉન્ડ મિશ્રણ તાપમાનના આધારે 8 થી 12 કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે ગરમ વાતાવરણમાં રહે છે.
આ આથો ઇડલીના સિગ્નેચર ગુણો પાછળનો જાદુ છે. અનાજ પર અને હવામાં હાજર કુદરતી રીતે બનતા યીસ્ટ અને બેક્ટેરિયા, બેટરના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન પર કામ કરે છે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત કરે છે. આ કુદરતી ખમીર બેટરને ઉગે છે, પરિણામે તેની લાક્ષણિક રીતે હળવી અને હવાદાર રચના બને છે, જે બાફેલી ઇડલીના નરમ અને સ્પોન્જી ટેક્ષ્ચર માટે જરૂરી છે. વધુમાં, આ પ્રક્રિયા બેટરમાં એક સૂક્ષ્મ, સુખદ સ્વાદ ઉમેરે છે જે અંતિમ વાનગીના અનન્ય સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં નોંધપાત્ર ફાળો આપે છે. સામાન્ય રીતે, આથો પૂર્ણ થયા પછી જ, બાફવાનું શરૂ થાય તે પહેલાં જ બેટરમાં મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.
ભારતીય રસોડામાં ઇડલી બેટરનું મુખ્ય ભાગ્ય નિઃશંકપણે ઇડલી બનાવવાનું છે. આથો મિશ્રણનો એક ચમચી ધીમેધીમે ઇડલી સ્ટીમરની અંદર નાના, તેલવાળા મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને પછી લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બાફવામાં આવે છે. પરિણામ એ છે કે દક્ષિણ ભારતીય ઇડલી ઉત્તમ છે: નરમ, બરફ-સફેદ અને સ્વાદિષ્ટ રીતે ફ્લફી સ્ટીમ્ડ કેક, નાસ્તા માટે મુખ્ય અને દિવસભર લોકપ્રિય નાસ્તો. જો કે, આ નમ્ર બેટરની વૈવિધ્યતા આ પ્રતિષ્ઠિત તૈયારીથી ઘણી આગળ વધે છે.
તકનીકમાં થોડો ફેરફાર કરીને, તે જ ઇડલી બેટરને સમાન લોકપ્રિય ઢોસામાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે. ગરમ, તેલવાળા તવા પર બેટરના પાતળા સ્તરને ફેલાવીને, તે એક ચપળ અને નાજુક ક્રેપમાં રાંધે છે. વધુમાં, ઉત્તપમ તરીકે ઓળખાતું જાડું, પેનકેક જેવું વર્ઝન બનાવી શકાય છે, જે ઘણીવાર ડુંગળી, ટામેટાં, ઘંટડી મરી અને ગાજર જેવા સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીથી ભરેલું હોય છે, કાં તો સીધા બેટરમાં ભેળવીને અથવા રાંધતી વખતે ઉપર છાંટવામાં આવે છે. આ બેટર પાનિયારમ (અથવા આપ્પે) માટે પણ આધાર તરીકે કામ કરે છે, નાના, ગોળ ડમ્પલિંગ જે બાફવાથી અથવા પેન-ફ્રાય કરીને સ્વાદિષ્ટ રચના પ્રાપ્ત કરે છે, ઘણીવાર શાકભાજી અને મસાલાઓ સાથે વધારે છે. બચેલા બેટરને પણ ઇડલી ઉપમા જેવી વાનગીઓમાં નવું જીવન મળે છે, જ્યાં રાંધેલા ઇડલીને ભૂકો કરીને ટેમ્પર કરવામાં આવે છે, અથવા વિવિધ સ્વાદિષ્ટ ભજિયા અને પેનકેકમાં નવું જીવન મળે છે.
ઇડલી બેટરનો અભિન્ન ભાગ જે આથો છે તે માત્ર તેના રાંધણ ગુણધર્મોને જ નહીં પરંતુ તેના પોષક પ્રોફાઇલને પણ વધારે છે. આથોવાળા ખોરાક આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય પર તેમની સકારાત્મક અસર માટે ઓળખાય છે, કારણ કે તે પ્રોબાયોટિક્સથી સમૃદ્ધ છે - ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા જે પાચનમાં મદદ કરે છે. આ પ્રક્રિયા ચોખા અને દાળમાં હાજર પોષક તત્વોની જૈવઉપલબ્ધતામાં પણ વધારો કરે છે, જેનાથી શરીરને શોષવામાં સરળતા રહે છે. પરિણામી ઇડલી સ્વાભાવિક રીતે હળવા અને સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે, અને જ્યારે વધુ પડતા તેલ વિના બાફવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં ચરબી અને કેલરી ઓછી રહે છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન બંનેનો સારો સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે, જે દિવસભર સતત ઉર્જા પ્રદાન કરે છે.
નિષ્કર્ષમાં, ઇડલીનું ખીરું દક્ષિણ ભારતીય ગેસ્ટ્રોનોમીનો આધારસ્તંભ છે, જે ઢોસા, ઉત્તપમ અને પાનિયારમ જેવી વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની સાથે, સર્વાંગી નરમ અને રુંવાટીવાળું ઇડલી બનાવવાની તેની નોંધપાત્ર ક્ષમતા માટે પ્રખ્યાત છે. તેમાં જે કુદરતી આથો આવે છે તે માત્ર તેના અનન્ય સ્વાદ અને પોતને વિકસાવવામાં જ નહીં પરંતુ તેના પોષણ મૂલ્ય અને પાચનક્ષમતાને વધારવામાં પણ મહત્વપૂર્ણ છે. આ ઇડલી-આધારિત ભોજનને તમામ ઉંમરના અને આહાર પસંદગીઓના વ્યક્તિઓ માટે એક આરોગ્યપ્રદ અને વ્યાપકપણે પસંદ કરાયેલ પસંદગી બનાવે છે, જે ભારતીય ખાદ્ય સંસ્કૃતિના સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર ટેપેસ્ટ્રીમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
ઇડલીના ટુકડા

Related Recipes
More recipes with this ingredient...
ઈડલી બેટર શું છે? શબ્દાવલી | ઉપયોગો + વાનગીઓ | (2 recipes), ઇડલીના ટુકડા (0 recipes)

Related Glossary
Follow US
રેસીપી શ્રેણીઓ
- વિટામિન બી 12 કોબાલમિન થી ભરપૂર રેસીપી 7 recipes
- ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય શાકાહારી રેસિપિસ | વજન ઘટાડવાની શાકાહારી વાનગીઓ | ઓછી કેલરીવાળી ભારતીય ખોરાક | 7 recipes
- લો કોલેસ્ટ્રોલ રેસીપી 11 recipes
- પૌષ્ટિક સવારના નાસ્તાની રેસિપી 16 recipes
- ડાયાબિટીસ રેસિપી 16 recipes
- ગર્ભાવસ્થા માટે રેસિપી 6 recipes
- તેલ વગરના વ્યંજન 1 recipes
- આયર્નથી ભરપૂર રેસીપી 10 recipes
- એસિડિટી માટે વાનગીઓ. એસિડિટી માં શું ન ખાવું 17 recipes
- પૌષ્ટિક શાકની રેસીપી 2 recipes
- સ્વસ્થ નાસ્તાની રેસિપી 7 recipes
- સ્વસ્થ હૃદય રેસીપી | હેલ્ધી હાર્ટ રેસિપી | સ્વસ્થ હૃદય માટેના વ્યંજન 13 recipes
- પૌષ્ટિક સૂપ 5 recipes
- કેલ્શિયમ થી ભરપૂર 19 recipes
- લોહીના ઉંચા દબાણ માટેના વ્યંજન 7 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય સલાડ રેસિપિ | સ્વસ્થ શાકાહારી ભારતીય સલાડ રેસિપિ | 4 recipes
- લો કાર્બ ડાઇઅટ રેસીપી 28 recipes
- હાયપોથાઇરોડીઝમ વેજ ડાયેટ પ્લાન, ભારતીય 3 recipes
- સંધિવા માટે ડાયેટ રેસિપી | આર્થ્રાઇટિસ માટે ભારતીય આહાર | સાંધાના દુખાવા માટે સ્વસ્થ વાનગીઓ | 16 recipes
- વિટામિન કે થી ભરપૂર રેસીપી 3 recipes
- પ્રોટીનથી ભરપૂર રેસિપી 14 recipes
- ફેટી લીવર ડાયેટ રેસિપી 5 recipes
- પીસીઓએસ આહાર | પીસીઓએસ વાનગીઓ | પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ ભારતીય વાનગીઓ | 15 recipes
- ગ્લૂટન વગરનાં વ્યંજન 23 recipes
- ફાઇબર યુક્ત રેસીપી 20 recipes
- કેન્સરના દર્દીઓ માટે પૌષ્ટિક વ્યંજન 34 recipes
- કમળા માટે આહાર | તંદુરસ્ત કમળા માં લેવાતો આહાર 0 recipes
- ફણગાવેલા કઠોળની રેસિપી 5 recipes
- ટાઈફોઈડ રેસિપિ 6 recipes
- ઇરિટેબલ બાવલ સિન્ડ્રોમ માટે ડાયેટ 4 recipes
- કિડની સ્ટોન માટેની ડાયેટ રેસિપી 0 recipes
- ઘરેલું ઉપાય 4 recipes
- વરિષ્ઠ નાગરિકો માટે ની રેસિપિ 20 recipes
- ડાયાલિસિસ માટે ડાયેટ રેસિપી 1 recipes
- સ્વસ્થ ભારતીય પીણાં | વજન ઘટાડવા માટે સ્વસ્થ ભારતીય જ્યુસ | ખાંડ વગરના ભારતીય પીણાં, જ્યુસ | 5 recipes
- સંધિવા માટે ભારતીય રેસીપી 5 recipes
- પોટેશિયમથી ભરપૂર 7 recipes
- વેગન ડાયટ 30 recipes
- હમેંશા જુવાન રહેવા માટેનો આહાર 17 recipes
- ઉલટીની સારવાર માટેની રેસિપી 1 recipes
- ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ થી ભરપૂર રેસીપી 6 recipes
- ઝીંક યુકત રેસિપી 8 recipes
- વિટામિન બી1 થાઇમીન માટે ની રેસીપી 13 recipes
- મેલેરિયા ના દર્દીઓ માટે ડાયટ રેસીપી 3 recipes
- વિટામિન એ થી ભરપૂર રેસીપી | બીટા કેરોટિન | રેટિનોલ 11 recipes
- એન્ટીઑકિસડન્ટ યુક્ત ભારતીય રેસીપી 28 recipes
- લો વેજ ગ્લાયસેમિક ઈન્ડેક્સ ભારતીય 16 recipes
- મેગ્નેશિયમ યુક્ત ભારતીય 15 recipes
- પૌષ્ટિક ડિનર 8 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના સલાડ 0 recipes
- વિટામિન સી યુક્ત રેસીપી 12 recipes
- પૌષ્ટિક લંચ વાનગીઓ 7 recipes
- સ્તનપાન માટે રેસીપી 4 recipes
- હાઈપરથાઈરોડિસમ 8 recipes
- વિટામિન ઇ યુક્ત આહાર 7 recipes
- વિટામિન બી3, નિયાસિન થી ભરપૂર 7 recipes
- સર્જરી પછી ખવાતા આહારની રેસિપિ 1 recipes
- નીચા લોહીનું દબાણ ઘટાડવા માટેના ડેઝર્ટ / મીઠાઇ 2 recipes
- સેલેનિયમ રેસિપી, સેલેનિયમ ખોરાક 2 recipes
- ફોસ્ફરસ યુક્ત રેસિપિ 17 recipes
- કોપર રેસિપી 3 recipes
- પૌષ્ટિક વિટામિન B2 યુક્ત રીબોફ્લેવિન માટે રેસીપી 7 recipes
- વિટામિન બી6 ડાયેટ રેસિપી 4 recipes
- વિટામિન બી૯ યુક્ત ફોલેટ માટે ની રેસીપી 6 recipes
- બી વિટામિન રેસીપી 33 recipes
- મેરેથોનના ઐથ્લીટ માટે પૌષ્ટિક વાનગીઓ 15 recipes
- મેંગેનીઝ ડાયેટ 4 recipes
- થેલેસેમિયા ડાયેટ 1 recipes
- ફળોનું ડિટોક્સ પાણી 0 recipes
- લેક્ટોઝ મુક્ત / ડેરી મુક્ત વાનગીઓ 3 recipes
- ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ રેસિપી 7 recipes
- ફોટોન્યુટ્રન્ટ્સ રેસિપી 9 recipes
- Chronic Kidney Disease Indian recipes 0 recipes
- Selenium1 0 recipes
- ઝટ-પટ સ્નૅક્સ્ રેસીપી , ઝટ-પટ સ્ટાર્ટસ્ રેસીપી 31 recipes
- સવારના નાસ્તાની ઝટપટ રેસીપી 35 recipes
- ઝટ-પટ શાક 13 recipes
- ઝટ-પટ રોટી / ઝટ-પટ પરોઠા 10 recipes
- ભારતીય ઝટપટ મીઠાઈ રેસીપી 9 recipes
- ઝટ-પટ સ્ટર-ફ્રાય રેસીપી 3 recipes
- ઝટ-પટ સૂપ 9 recipes
- ઝટ-પટ ચટણી 11 recipes
- ઝટ-પટ ચોખાના વ્યંજન 6 recipes
- 10 મિનિટમાં બનતી નાસ્તાની રેસિપિ 1 recipes
- ઝટ-પટ ડીપ્સ્ અને સૉસ 4 recipes
- ઝટ-પટ પિઝા 2 recipes
- ઝટ-પટ પાસ્તા 2 recipes
- ઝટ-પટ અથાણાં 3 recipes
- ઝટ-પટ દાલ / કઢી 1 recipes
- 5 મિનિટમાં બનતા નાસ્તા ની 3 recipes
- ઝટ-પટ સંપૂર્ણ આરોગ્યદાયક રેસીપી 6 recipes
- ઝટ-પટ બનતી પ્રેશર કૂકર રેસીપી 5 recipes
- ઝટ-પટ બનતી ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 2 recipes
- 3 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 10 recipes
- ઝટ-પટ ડૅઝર્ટસ્ રેસીપી 4 recipes
- 4 સામગ્રી ના ઉપયોગ થી બનતી રેસિપિ 6 recipes
- 5 સામગ્રી ના ઉપયોગથી બનતી રેસિપિ 4 recipes
- બાળકો માટે ટિફિન રેસીપી 38 recipes
- બાળકો માટે રેસીપી (1 થી 3 વર્ષ માટે) 3 recipes
- બાળકો માટે મીઠી વાનગીઓ 41 recipes
- બાળકો નો આહાર (૧૦ થી ૧૨ મહીના માટે) 0 recipes
- ઝટપટ બાળકોનો વેજ રેસિપી 3 recipes
- બાળકોનો સવાર નો નાસ્તા 34 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૮ થી ૯ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 1 recipes
- બાળકો માટેનો પૌષ્ટિક આહાર 40 recipes
- બાળકો માટે નાસ્તાની રેસિપી 64 recipes
- બાળકો પોતે રાંધી શકે એવા વ્યંજન 1 recipes
- શાળા પછીનો નાસ્તો બાળકો માટે 68 recipes
- બાળકો માટે સૂકા નાસ્તા ની રેસીપી 9 recipes
- ફીંગર ફૂડસ્ બાળકો માટે 8 recipes
- બાળકો માટે વજન વધારનાર વ્યંજન 10 recipes
- બાળકો રૅપ્સ્ અને રોલ્સ્ 1 recipes
- બાળકો માટે વેજ પાસ્તા 1 recipes
- બાળકો માટે મગજ તેજ કરવાવાળી રેસિપી 11 recipes
- બાળકો માટે પ્રોટીન યુક્ત આહાર 9 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે ૬ થી ૭ મહીના બાળકો માટેનો આહાર 0 recipes
- બાળકો માટે પિઝા 1 recipes
- બાળકો લોહ યુક્ત આહાર 3 recipes
- બાળકો માટે ફાઇબર યુક્ત આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે નૂડલ્સ્ 2 recipes
- બાળકો માટે શક્તિદાયક આહાર 6 recipes
- બાળકો માટે કેલ્શિયમથી ભરપૂર રેસિપિસ 9 recipes
- બાળકો માટે રોગપ્રતિકાર શક્તિ વધારનાર વ્યંજન 3 recipes
- બેબી ફૂડ રેસીપી, 6 થી 18 મહિના બાળકો માટે 5 recipes
- બાળકો વજન ઓછું કરનાર વ્યંજન 13 recipes
- દાંત આવતા સમયનો બાળકોનો આહાર 0 recipes
- 8 થી 9 મહિના બાળક માટે અનાજ અને કઠોળથી બનતી રેસિપિ 0 recipes
- માતાનું દૂધ છોડાવવાના સમયે આપી શકાય એવો આહાર (૭ મહીના માટે) 1 recipes
- ટીનએજર માટે 30 recipes
- સ્ટાર્ટસ્ રેસિપિ, નાસ્તા રેસિપિ 5 recipes
- સવારના નાસ્તાની રેસીપી | બ્રેકફાસ્ટ રેસિપી | 9 recipes
- મેન કોર્સ રેસીપી 4 recipes
- સલાડ રેસિપિ | વેજ સલાડ રેસિપિ | 1 recipes
- ભારતીય મીઠાઈ | ઈંડા વગરની ભારતીય મીઠાઈ 1 recipes
- ભારતીય સૂપ રેસીપી, વેજ સૂપ 1 recipes
- પીણાંની રેસીપી 5 recipes
- ડિનર રેસીપી 34 recipes
- Indian Dinner1 0 recipes
- ભારતીય લંચ રેસિપી 10 recipes
- જમણની સાથે 2 recipes
- મુસાફરી માટે ભારતીય 5 recipes
- બાર્બેક્યુએ 0 recipes
- ફ્રોજ઼ન ફૂડ / ફ્રીજ઼ર 14 recipes
- આખા ઘઉંની વાનગીઓ 7 recipes
- મનગમતી રેસીપી 33 recipes
- ડિનરમાં બનતી રેસિપિ મેન્યૂ 1 recipes
- સરળ ભારતીય વેજ રેસિપી 13 recipes
- નવીનતા ભરી વાનગી 1 recipes
- રાંધયા વગરની ભારતીય રેસીપી 9 recipes
- ઐડ્વૈન્સ રેસીપી 13 recipes
- ઇંડાવાળા કેક 0 recipes
- માઇક્રોવેવ રેસિપિ | માઇક્રોવેવ ઓવન રેસિપિસ | 8 recipes
- અવન 43 recipes
- સ્ટીમર 19 recipes
- કઢાઇ વેજ 66 recipes
- બાર્બેક્યૂ 4 recipes
- સિજલર ટ્રે 1 recipes
- મિક્સર 57 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 35 recipes
- તવો વેજ 110 recipes
- નૉન-સ્ટીક પૅન 133 recipes
- અપ્પે મોલ્ડ 2 recipes
- ફ્રીજર 8 recipes
- પૅન 24 recipes
- ઊંડો પૅન 17 recipes
- નૉન-સ્ટીક કઢાઇ 33 recipes
- ફ્રીજ 13 recipes
- વોફલ રેસીપી 2 recipes
- હાંડી 6 recipes
- જ્યુસર અને હોપર 5 recipes
- ગ્રિલર 3 recipes
- ટોસ્ટર 1 recipes
- ગેસ ટોસ્ટર રેસિપિ 1 recipes
- સ્ટીમ રેસિપિ, સ્ટીમ્ડ ઈન્ડિયન વેજિટેરિયન 10 recipes
- રાંધ્યા વગરની રેસીપી 17 recipes
- વેગેટરીઅન બકેદ ઇન્ડિયન રેસિપિસ 14 recipes
- બાફીને બનતી રેસિપિ 9 recipes
- તળીને બનતી રેસિપિ 26 recipes
- તવા રેસિપિસ 43 recipes
- હલકા તળવાના વેજ 2 recipes
- માઇક્રોવેવ 5 recipes
- સાંતળવું 19 recipes
- પ્રેશર કૂકરમાં બનતિ રેસિપિ 23 recipes
- સ્ટર-ફ્રાય 4 recipes
- રોસ્ટીંગ 0 recipes
