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उड़द दाल बोंडा रेसिपी. कुरकुरा साउथ इंडियन स्नैक
Tarla Dalal
• Updated : Jan 15, 2026
हम आपके लिए उड़द दाल बोंडा स्नैक लेकर लाए हैं, जो उड़द की दाल के घोल को काली मिर्च और करी पत्ते के साथ मिलाकर बनाया गया है। कर्नाटक के व्यंजनों में से, उलुंडु बोंडा एक सदाबहार पसंदीदा दक्षिण भारतीय नाश्ता है।
यह पारंपरिक दक्षिण भारतीय स्टाइल उड़द दाल बोंडा स्नैक, कर्नाटक की एक विशेषता है, जिसमें एक सुंदर लाल-सुनहरा रंग, एक कुरकुरा बाहरी सतह और एक सुपर-सॉफ्ट इनर कोर है, जो कुछ हद तक ब्रेड की तरह है।
Table of Content
दक्षिण भारतीय स्टाइल उड़द दाल बोंडा बनाना कोई रॉकेट साइंस नहीं है, इसे बनाना आसान है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है, हमने न्यूनतम और मूल सामग्री का उपयोग किया है फिर भी एक अद्भुत परिणाम प्राप्त कर रहा है। मुझे व्यक्तिगत रूप से मानसून में उड़द दाल बोंडा खाने में मजा आता है।
स्वादिष्ट उड़द दाल बोंडा रेसिपी बनाने के लिए, उड़द दाल को साफ, धोकर पर्याप्त पानी में कम से कम २ घंटे के लिए भिगो देँ। छानकर, ज़रुरत अनुसार २-३ टेबल-स्पून पानी का प्रयपग कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें कुटी काली मिर्च पाउडर, नारियल डालें जो मुँह का एहसास देगा और स्वाद भी देगा, हींग डालें क्योंकि उड़द की दाल पचने में मुश्किल होती है, कटा हुआ करी पत्ता डालें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए कटा हुआ या पिसा हुआ अदरक और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं। कढ़ाई में तेल गरम करें, प्रत्येक भाग को गोल आकार में बनाकर, थोड़े-थोड़े कर तेल में डालकर उनके सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें। अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ उड़द दाल बोंडा गरमा गरम परोसें।
उड़द दाल बोंडा को शाम के नाश्ते के रूप में चटनी, सांभर और एक कप कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, या इडली, डोसा या पोंगल के साथ नाश्ते की थाली में जोड़ा जा सकता है। जब भी आप इसे खाने का चुनाव करते हैं, तो उरद दाल बोंडा की कुरकुरी बाहरी परत और नरम अंदरूनी भाग निश्चित रूप से आपके चेहरे पर मुस्कान ला देगा।
Tags
Soaking Time
2 घंटे
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
30 Mins
Makes
16 बोन्डे
सामग्री
उड़द दाल बोंडा के लिए
null None
1/2 टी-स्पून क्रश की हुई काली मिर्च (crushed black pepper (kalimirch)
1/4 कप कटा हुआ नारियल
1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ करीपत्ता (chopped curry leaves (kadi patta)
नमक (salt) स्वादअनुसार
तेल ( oil ) या नारियल का
विधि
उड़द दाल बोंडा के लिए
- उड़द दाल को साफ, धोकर पर्याप्त पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो देँ।
- छानकर, ज़रुरत अनुसार 2-3 टेबल-स्पून पानी का प्रयपग कर, मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- शेष बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- घोल को 15 बराबर भाग में बाँट लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें, प्रत्येक भाग को गोल आकार में बनाकर, थोड़े-थोड़े कर तेल में डालकर उनके सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
उड़द दाल बोंडा रेसिपी. कुरकुरा साउथ इंडियन स्नैक Video by Tarla Dalal
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उड़द दाल बोंडा रेसिपी बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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उड़द दाल बोंडा का घोल तैयार करने के लिए, 3/4 कप उड़द दाल (साबुत काली दाल) को साफ करके धो लें और एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
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अच्छी तरह से छान लें और पानी को निकाल दें।
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एक मिक्सर जार में भिगोई हुई उड़द दाल डालें।
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लगभग २ टेबल-स्पून पानी डालें। बहुत ज्यादा पानी न डालें क्योंकि बोंडा का शेप पकड़ने के लिए घोल पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। यहां तक कि अगर घोल में बहुत अधिक नमी होगी तो वे अधिक तेल को अवशोषित करने की प्रवृत्ति रखते हैं।
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एक मिक्सर जार में तब तक पीसे जब तक एक चिकना, गाढ़ा और फुज्जीदार मिश्रण न मिल जाए।
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मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें।
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बची हुई सभी सामग्री मिलाएंगे, 1/2 टी-स्पून क्रश की हुई काली मिर्च (crushed black pepper (kalimirch) से शुरू करें।
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1/4 कप ताजा कटा हुआ नारियल डालें। वे नरम बोंडा को एक अच्छा क्रन्च देता हैं।
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1/2 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing) डालें क्योंकि उड़द की दाल पचाने में थोड़ी भारी होती है।
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1 टेबल-स्पून कटा हुआ करीपत्ता (chopped curry leaves (kadi patta) डालें। इसके अलावा, आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी कटी हुई अदरक-हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
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स्वादानुसार नमक (salt) डालें। नमक तब ही डालें जब आप बोंडा तलने के लिए तैयार हों। नमक के साथ घोल को अधिक समय तक रखने से घोल पानीदार हो जाएगा।
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अच्छी तरह से मिलाएं और हमारा बोंडा का घोल तैयार है।
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उड़द दाल बोंडा तलने के लिए | एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें।
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एक हिस्से को गोल आकार दें और सावधानी से गरम तेल में डालें। यदि आपको उड़द दाल बोंडा को गिराने में मुश्किल हो रहा है तो आप अपने हाथों को पानी से चिकना कर सकते हैं।
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इसी तरह ४ से ५ मैसूर भज्जी को तेल में गिराएं। यदि आप गोल बोंडा नहीं चाहते हैं, तो बस एक चम्मच का उपयोग करके घोल को छोड़ दें।
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पलट दें और दोनों तरफ से पकाएं। धीमी मध्यम आंच पर पकाएं वरना अंदर से बिना पके रह जाएंगे।
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दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
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अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए तेल सोखनेवाले कागज पर बोंडा को निकालें।
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उड़द दाल बोंडा को किसी भी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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- उड़द दाल बोंडा (उलुंदु बोंडा) क्या है?
यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय डीप-फ्राइड नाश्ता है, जो भिगोई हुई उड़द दाल के घोल से बनाया जाता है। इसमें काली मिर्च, नारियल और करी पत्ते मिलाए जाते हैं, जिससे बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बोंडा बनता है। - इस रेसिपी में मुख्य सामग्री क्या-क्या होती है?
उड़द दाल (धुली काली दाल), दरदरी कुटी काली मिर्च, कटा हुआ नारियल, हींग, करी पत्ते, नमक और तलने के लिए तेल। - उड़द दाल को कितनी देर भिगोना चाहिए?
उड़द दाल को पीसने से पहले कम से कम 2 घंटे तक पर्याप्त पानी में भिगोना चाहिए। - क्या घोल ज्यादा पतला पीसा जा सकता है?
नहीं, पीसते समय केवल लगभग 2 टेबलस्पून पानी डालें। ज्यादा पानी डालने से घोल पतला हो जाता है और बोंडा ज्यादा तेल सोख लेते हैं। - क्या नमक पीसते समय डालना चाहिए?
नहीं, नमक पीसने के बाद और तलने से ठीक पहले डालना चाहिए, ताकि घोल समय के साथ पतला न हो। - बोंडा को आकार कैसे दें?
गाढ़े घोल को हाथों से या चम्मच की मदद से गोल आकार दें और सावधानी से गरम तेल में डालें। - बोंडा तलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और बोंडा को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। - यह रेसिपी कितने बोंडा बनाती है?
दी गई मात्रा से लगभग 16 बोंडा तैयार होते हैं। - एक बोंडा में कितनी कैलोरी होती है?
एक बोंडा (लगभग 25 ग्राम) में करीब 96 कैलोरी होती हैं, जिनमें अधिकतर कैलोरी डीप-फ्राई होने के कारण फैट से आती हैं। - उड़द दाल बोंडा के साथ क्या परोसें?
गरम बोंडा नारियल चटनी, सांभर के साथ या इडली, डोसा, पोंगल के साथ नाश्ते में परोसें। यह चाय या कॉफी के साथ शाम के नाश्ते में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है।
अगर आपको यह उड़द दाल बोंडा पसंद आई, तो हमारी अन्य रेसिपी भी देखें:
1. दाल को सही तरीके से भिगोएँ
उड़द दाल को सुझाए गए 2 घंटे तक भिगोएँ। इससे दाल नरम होती है, बैटर चिकना पिसता है और पाचन भी बेहतर होता है। ज़्यादा देर तक भिगोने से बचें, क्योंकि इससे बैटर पानीदार हो सकता है।
2. सही गाढ़ापन रखें
दाल को बहुत कम पानी के साथ पीसें ताकि बैटर गाढ़ा और फूला हुआ रहे। ज़्यादा पानी डालने से बोंडे तेल ज़्यादा सोख लेते हैं और आकार भी बिगड़ सकता है।
3. नमक जल्दी न डालें
नमक तलने से ठीक पहले डालें। इससे बैटर पतला नहीं होगा और तलते समय बोंडे कुरकुरे व सख़्त बनेंगे।
4. अतिरिक्त स्वाद मिलाएँ
कुटी काली मिर्च, कटा नारियल, करी पत्ता और चाहें तो हरी मिर्च या अदरक मिलाने से खुशबू बढ़ती है और बनावट भी बेहतर होती है।
5. तेल का तापमान सही रखें
बैटर डालने से पहले तेल गरम होना चाहिए, लेकिन धुआँ न उठे। मध्यम आंच पर तलने से बोंडे अंदर से अच्छी तरह पकते हैं और बाहर से सुनहरे व कुरकुरे बनते हैं।
6. सही तरीके से आकार दें
हाथों को हल्का गीला करके बोंडे बनाएँ, इससे बैटर चिपकता नहीं और गोल आकार बनता है। एक समान आकार होने से तलना भी बराबर होता है।
7. कड़ाही में ज़्यादा न भरें
एक बार में थोड़े ही बोंडे तलें। ज़्यादा भरने से तेल का तापमान गिर जाता है और बोंडे चिकने व तेलिया हो जाते हैं।
8. अतिरिक्त तेल निकालें
तलने के बाद बोंडों को टिश्यू पेपर या सोखने वाले कागज़ पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए और वे हल्के व कुरकुरे रहें।
9. तुरंत परोसें
बोंडे सबसे ज़्यादा कुरकुरे तब होते हैं जब उन्हें गरम-गरम परोसा जाए। नारियल की चटनी, सांभर या कॉफी के साथ परोसें।
| ऊर्जा | 96 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.2 ग्राम |
| फाइबर | 1.5 ग्राम |
| वसा | 6.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
बोंडा | उड़द दाल बोंडा रेसिपी कैलोरी के लिए यहाँ क्लिक करें
Awadhesh
Jan. 9, 2025, 12:55 p.m.
Good Recipes
Tarla Dalal
Jan. 9, 2025, 12:55 p.m.
Ok
