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3 एसिडिटी को नियंत्रित करने के लिए दाल और कढ़ी | एसिडिटी के लिए अनुकूल भारतीय दाल और कढ़ी | रेसिपी

Last Updated : 18 December, 2025

Acidity Friendly Dals & Kadhis - Read in English

એસિડિટીને નિયંત્રિત કરવા માટે દાળ અને કઢી | રિફ્લક્સ-ફ્રેન્ડલી દાળ | પેટ માટે નરમ કઢી | - ગુજરાતી માં વાંચો (Acidity Friendly Dals & Kadhis in Gujarati)

Table of Content

एसिडिटी नियंत्रित करने के लिए दालें और कढ़ी Dals and Kadhis to control Acidity

एसिडिटी नियंत्रित करने के लिए दालें और कढ़ी Points for Dals and Kadhis to Control Acidity

एसिडिटी नियंत्रित करने के लिए दालों और कढ़ी के महत्वपूर्ण बिंदु Dals and Kadhis to Control Acidity: Gentle, Soothing & Digestive-Friendly

10 एसिडिटी-फ्रेंडली दालें 10 Acidity Friendly Dals

5 एसिडिटी-फ्रेंडली कढ़ी 5 Acidity Friendly Kadhis

अम्लीय खाद्य पदार्थों को सीमित या टाला जाना चाहिए, एसिड रिफ्लक्स खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए | Acidic Foods to be Limited or Avoided, Acid Reflux Foods to be Avoided.

एसिडिटी नियंत्रित करने के लिए दालें और कढ़ी Dals and Kadhis to control Acidity

एसिडिटी नियंत्रित करने के लिए दालें और कढ़ी Points for Dals and Kadhis to Control Acidity

घर का बना, पेट भरने वाला भोजन — दाल और कढ़ी का भारतीय खाने में विशेष स्थान है। एप्रन पहनिए और तैयार हो जाइए कुछ ऐसी सरल लेकिन स्वादिष्ट दालें और कढ़ी आज़माने के लिए, जिन्हें मेथी और सुवा (डिल) जैसे पेट-अनुकूल तत्वों से तैयार किया गया है।

एसिडिटी नियंत्रित करने के लिए दालों और कढ़ी के महत्वपूर्ण बिंदु Dals and Kadhis to Control Acidity: Gentle, Soothing & Digestive-Friendly

दालें और कढ़ी मुख्यतः दाल आधारित व्यंजन होती हैं, इसलिए कभी-कभी इन्हें एसिडिक माना जाता है। एसिडिटी को नियंत्रित करने के लिए निम्न बातों पर ध्यान दें:

एसिडिटी नियंत्रण के लिए सामग्री का चयन और तैयारी

एसिडिटी को संतुलित करने वाले तत्व:
जीरा, धनिया और सौंफ जैसे तत्व शामिल करें, जिनमें क्षारीय गुण होते हैं।

तड़का (टेम्परिंग):
मसालों का सही तरीके से तड़का लगाना एसिडिटी को कम करने में मदद करता है।

दही का उपयोग:
थोड़ी मात्रा में दही मिलाने से एसिडिटी संतुलित होती है और मलाईदार बनावट मिलती है।

सब्ज़ियों का संतुलन:
लौकी, कद्दू या गाजर जैसी क्षारीय सब्ज़ियाँ शामिल करें।

एसिडिटी नियंत्रण के लिए पकाने की विधियाँ

दाल धोना:
दाल को पकाने से पहले अच्छी तरह धोना ज़रूरी है ताकि एसिडिटी बढ़ाने वाली अशुद्धियाँ निकल जाएँ।

अच्छी तरह पकाना:
दाल पूरी तरह नरम होने तक पकाएँ ताकि उसका तीखापन कम हो।

पानी का संतुलन:
सही मात्रा में पानी डालें। ज़्यादा पकाने से दाल पतली और एसिडिक हो सकती है।

एसिडिटी नियंत्रण के लिए स्वाद संतुलन

मसालों का संतुलन:
मिर्च जैसे मसाले सीमित मात्रा में प्रयोग करें।

हल्की मिठास:
थोड़ी सी गुड़ या चीनी एसिडिटी को संतुलित कर सकती है।

मलाईदार तत्व:
थोड़ा मक्खन या घी डालने से एसिडिटी छिपाने में मदद मिलती है।

एसिडिटी नियंत्रित करने वाली दालें और कढ़ी: सौम्य, शीतल और पाचन-अनुकूल

एसिडिटी और एसिड रिफ्लक्स तब होते हैं जब पेट का अतिरिक्त एसिड पाचन तंत्र को परेशान करता है। हल्की, फाइबर-युक्त, आसानी से पचने वाली और कम मसालेदार दालें व कढ़ी पेट को शांत करती हैं और पाचन सुधारती हैं।

10 एसिडिटी-फ्रेंडली दालें 10 Acidity Friendly Dals

सुवा मूंग दाल – डिल (सुवा) से बनी हल्की दाल, जो पाचन को शांत करती है।

मिक्स्ड दाल – कई दालों का हल्का मिश्रण, जो पाचन पर दबाव कम करता है।

मग नी दाल (मुग नी चुट्टी दाल) – गुजराती स्टाइल हल्की और कम मसालेदार सूखी मूंग दाल।

हरियाली दाल – हरी सब्ज़ियों के साथ बनी फाइबर-युक्त दाल।

मूंग दाल सुल्तानी – मुलायम, प्रोटीन-समृद्ध और पेट के लिए आसान।

खट्टा उड़द दाल (बिना तेल) – दही या इमली की हल्की खटास पाचन को उत्तेजित करती है।

दहीवाली तुअर दाल – मसालों की जगह दही से बनी पारंपरिक दाल।

पालक के साथ मसूर दाल – फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर।

पालक चना दाल – अच्छी तरह पकाई गई, कम मसालेदार।

राजमा और उड़द दाल – प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, अच्छी तरह पकाना ज़रूरी।

ये दालें क्यों काम करती हैं:
मूंग, मसूर और उड़द जैसी दालें भारी दालों की तुलना में अधिक आसानी से पचती हैं और एसिडिटी कम करती हैं।

5 एसिडिटी-फ्रेंडली कढ़ी 5 Acidity Friendly Kadhis

मेथी कोफ्ता कढ़ी – भाप में पके कोफ्ते, हल्की दही की ग्रेवी में।

पालक कढ़ी – दही और पालक से बनी शीतल कढ़ी।

कोकम कढ़ी – कोंकणी स्टाइल कोकम कढ़ी में बेहतरीन घरेलू स्वाद है जो इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण है। नारियल के दूध से बनी कोकम कढ़ी बनाना सीखें।

गुजराती कढ़ी – दही और बेसन से बनी हल्की और पाचन-अनुकूल।

डपका कढ़ी – सादी और शांत करने वाली पारंपरिक गुजराती कढ़ी।

कढ़ी क्यों फायदेमंद है:
दही आधारित कढ़ियाँ प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती हैं और पेट के एसिड को संतुलित रखती हैं।

एसिडिटी-फ्रेंडली दालें

एसिडिक खाद्य पदार्थ जिन्हें सीमित या टालना चाहिए | एसिड रिफ्लक्स में परहेज़ योग्य खाद्य पदार्थ

अम्लीय खाद्य पदार्थों को सीमित या टाला जाना चाहिए, एसिड रिफ्लक्स खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए | Acidic Foods to be Limited or Avoided, Acid Reflux Foods to be Avoided.

1.	Coffee, कॉफी	20.	Noodles, नूडल्स्
2.	Alcohol, शराब	22.	Rawa, सूजी
3.	Vinegar, विनेगर	23.	Maida, मैदा
4.	Aerated Beverages, वातित पेय पदार्थ	24.	Poha, पोहा
5.	Spicy Foods, मसालेदार भोजन	25.	Cheese, चीज़
6.	MSG (Mono Sodium Glutamate), एमएसजी	26.	Paneer, पनीर
7.	Idlis, (Fermented Foods), इडली	27.	Mayonnaise, मेयोनीज़
8.	Dosas, (Fermented Foods), डोसा	28.	Butter, मक्ख़न
9.	Appams, (Fermented Foods), अप्पम	29.	Walnuts, अखरोट
10.	Rasgulla, रसगुल्ला	30.	Peanuts, मूंगफली
11.	Gulab Jamun, गुलाब जामुन	31.	Processed Fruit Juices, प्रसंस्कृत फलों का रस
12.	Chikki, चिक्की	32.	Canned Fruits, डिब्बाबंद फल
13.	Pedas, पेड़ा	33.	Tuvar Dal, अरहर/तुअर दाल
14.	Ladoo, लाडू	34.	Soybeans, सोयाबीन
15.	Sugar, शक्कर	35.	Besan, बेसन
16.	Artificial Sweeteners, कृत्रिम मिठास	36.	Rice, चावल
17.	Eggs, अंडे	37.	Cooked Spinach, पका हुआ पालक
18.	Bread, ब्रेड	38.	Oats, ओटस्
19.	Pasta, पास्ता