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पनीर टिक्का
Tarla Dalal
03 August, 2014
Table of Content
तंदुरी मसालों में मेरीनेट किये हुए पनीर और शिमला मिर्च के टुकड़ो को पनीर टिक्का कहते हैं। गाढ़ा दही प्राप्त करने के लिए, दही को सूती कपड़े में बाँधकर लटका लें और सारा पानी निकाल लें। ऐसा करने में लगभग 15 से 20 मिनट लगेंगे। 1 कप दही से आपको लगभग 1/2 कप गाढ़ा दही मिलेगा।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
8 Mins
Total Time
18 Mins
Makes
7 टिक्का
सामग्री
Main Ingredients
2 कप पनीर (paneer, cottage cheese) , 50 मिमी (2") के टुकड़ो में कटे हुए
1/2 कप शिमला मिर्च , 50 मिमी (2") के टुकड़ो में कटे हुए
1/2 कप गाढ़ा दही (thick curds (dahi)
1 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
1 1/2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वादअनुसार
5 टी-स्पून तेल ( oil ) , चुपड़ने और पकाने के लिए
1 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
परोसने के लिए
पुदिने की चटनी
विधि
- दही, बेसन, अधरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, कसुरी मेथी, गरम मसाला, धनिया, नमक और 2 टी-स्पून तेल को एक बाउल में अच्छी तरह मिलाकर मुलायम मिश्रण बना लें।
- पनीर और शिमला मिर्च के टुकड़े डालकर हलके हाथों मिलायें और मेरीनेट करने के लिए 30 मिनट ढ़ककर रख दें।
- पनीर के एक टुकड़े के बाद, शिमला मिर्च के एक टुकड़ा और बाद में दुबारा पनीर के एक टुकड़े को तूथपिक में फँसा लें।
- बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर 6 और टिक्की बना लें।
- नॉन-स्टिक तवे को 2 टी-स्पून तेल से चुपड़ लें।
- तैयार टिक्का को तवे पर रखकर, बचे हुए 1 टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, मध्यम आँच पर, उनके दोनो तरफ सुनहरा होने तक पका लें।
- टिक्का पर थोड़ा चाट मसाला छिड़के।
- पुदिना चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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