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मोर कुज़ाम्बू
Tarla Dalal
18 September, 2014
Table of Content
यह दक्षिण भारत का कढ़ी का एक विकल्प है। इसे विभिन् सब्ज़ीयों से बनाया जा सकता है, जैसे भिंडी, कद्दू, शिमला मिर्च, अरबी आदि।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
30 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (लगभग 3/4 कप बनाऐ)
1/2 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1/4 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1 टी-स्पून चावल (chawal)
2 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/4 कप पानी (water)
अन्य सामग्री
2 1/2 कप छाछ
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 1/2 कप लौकी /
1 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) / अन्य
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/4 टी-स्पून मेथी के दानें (fenugreek, methi seeds)
4 to 5 करी पत्ते (curry leaves)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) , सजाने के लिए
विधि
- छाछ, थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
- लौकी, थोड़े नमक और 2 कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच में एक बार हिलाते हुए, लौकी के पक जाने तक धिमी आँच पर उबाल लें (लगभग 10 से 12 मिनट के लिए)।
- तैयार पेस्ट और छाछ का मिश्रण डालकर हल्के हाथों मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर 5 मिनट के लिए उबाल लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
- छौंक के लिए, एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, मेथी दानें और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- इस छौंक को कुज़ाम्बू पर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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