मोर कुज़ाम्बू - More Kuzhambu, South Indian Doodhi Buttermilk Curry
तरला दलाल द्वारा
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यह दक्षिण भारत का कढ़ी का एक विकल्प है। इसे विभिन् सब्ज़ीयों से बनाया जा सकता है, जैसे भिंडी, कद्दू, शिमला मिर्च, अरबी आदि।
Method- छाछ, थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
- लौकी, थोड़े नमक और २ कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच में एक बार हिलाते हुए, लौकी के पक जाने तक धिमी आँच पर उबाल लें (लगभग १० से १२ मिनट के लिए)।
- तैयार पेस्ट और छाछ का मिश्रण डालकर हल्के हाथों मिला लें और लगातार हिलाते हुए, धिमी आँच पर ५ मिनट के लिए उबाल लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
- छौंक के लिए, एक छोटे पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, मेथी दानें और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- इस छौंक को कुज़ाम्बू पर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
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Nutrient values per serving
| ऊर्जा | 100 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3.7 ग्राम |
| फाइबर | 2.6 ग्राम |
| वसा | 9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 138.3 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 0.2 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 2.2 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 1.7 mcg |
| कैल्शियम | 13.1 मिलीग्राम |
| लोह | 0.4 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1.7 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 38.9 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.1 मिलीग्राम |
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