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मालाबारी करी रेसिपी | वेज मलबारी करी | दक्षिण भारतीय मालाबारी करी

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Tarla Dalal

10 May, 2020

मालाबारी करी रेसिपी | वेज मलबारी करी | दक्षिण भारतीय मालाबारी करी

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Malabari Curry, South Indian Vegetable Curry - Read in English

Table of Content

About Malabari Curry, South Indian Vegetable Curry

Ingredients

Methods

पेस्ट के लिए

मालाबारी करी बनाने के लिए

Nutrient values

मालाबारी करी रेसिपी | वेज मलबारी करी | दक्षिण भारतीय मालाबारी करी | malabari curry in hindi | with 20 amazing images.

दक्षिण भारत कि एक मुंह में पानी लाने वाली करी जिसमें स्वाद और रंगों का एक स्पेक्ट्रम होता है, प्रसिद्ध मालाबारी करी है। वेज मालाबार करी एक सही सांत्वन भोजन है। यह वास्तव में बनाने के लिए बहुत सरल है और इसमें नारियल का अनूठा स्वाद है, जो ग्रेवी को भी समृद्धता प्रदान करता है।

इस मालाबारी करी को बनाने की प्रक्रिया काफी तेज और आसान है। हर भारतीय परिवार के पास इसे बनाने की अपनी शैली है और यह बहुत प्रसिद्ध वेज मालाबार करी का हमारा संस्करण है। पारंपरिक करी मछली के साथ बनाई जाती है और केरल का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, लेकिन हमारे पास शाकाहारी लोगों के लिए एक विकल्प है जहां हमने मालाबारी करी को पकाने में मिश्रित सब्जियों का उपयोग किया है।

कसा हुआ नारियल, करी पत्ते, हरी मिर्च, लहसुन, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और सूखी लाल मिर्च को एक मध्यम लौ पर सभी सामग्रियों को सूखा भूनने के प्रक्रिया से शुरू होती है और थोड़ा पानी का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट में मिश्रित होती है। इस पेस्ट का उपयोग दक्षिण भारतीय शैली की मालाबारी करी के बेस के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, अंतिम पकवान बनाने के लिए, तेल लें यदि आप चाहें तो नारियल तेल का उपयोग भी कर सकते हैं। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज और फिर टमाटर मिलाया जाता है। एक बार पकने के बाद सभी सब्जियों जैसे आलू, गाजर, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स को पानी के साथ पकाया जाता है, और अंत में तैयार पेस्ट को डालकर पकाया जाता है और दक्षिण भारतीय मालाबारी करी तैयार की जाती है !!

कई रंगों, स्वादों और बनावटों की सब्जी का एक वर्गीकरण, और नारियल और मसालों का पेस्ट इसे स्वाद और अद्भुत माउथफिल देता है।

वेज मालबार करी बहुत बहुमुखी है, क्योंकि इस सब्जी का एक गर्म कटोरा पूरी तरह से व्यंजनों की एक श्रृंखला से मेल खा है, चाहे वह चावल, रोटी, डोसा, उत्तप, अप्पम या इडियप्पम हो।

नीचे दिया गया है मालाबारी करी रेसिपी | वेज मलबारी करी | दक्षिण भारतीय मालाबारी करी | malabari curry in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

सामग्री

मालाबारी करी के लिए सामग्री

1/4 कप फण्सी के टुकड़े

1/4 कप गाजर के टुकड़े (carrot cubes)

1/4 कप फूलगोभी के फूल (cauliflower florets)

1/4 कप आलू के टुकड़े (potato cubes)

1 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

मालाबारी करी की पेस्ट के लिए सामग्री

1/2 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)

4 करी पत्ते (curry leaves)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1 टेबल-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)

1 दालचीनी (cinnamon, dalchini)

1 लौंग (cloves, lavang)

2 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)

1 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोडी हुई

विधि

मालाबारी करी की पेस्ट बनाने की विधि

एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन को गरम करें, उसमें सभी सामग्रियाँ डालें और मध्यम आँच पर 4 मिनट के लिए सूखा भून लें।
थोड़ा ठंडा करें और 1/2 कप पानी का उपयोग करके मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।

मालाबारी करी बनाने के लिए आगे की विधि

मालाबारी करी के लिए, एक गही नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालकर 2 मिनट तक मध्यम आँच पर भून लें।
टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
सभी सब्जियँ मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए पका लें।
1 कप पानी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करके मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
तैयार पेस्ट और 1/4 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
मालाबारी करी को गर्मागर्म परोसें।

पेस्ट के लिए

1. दक्षिण भारतीय सब्जी करी के लिए पेस्ट बनाने के लिए, एक व्यापक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और नारियल डालें।
2. इसके बाद, कडीपत्ते डालें।
3. मोटेतोर पर कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन डालें।
4. साथ ही, पैन में १ स्टिक दालचीनी, १ लौंग, २ काली मिर्च, १ सुखी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
5. सभी सामग्री को मध्यम आंच पर ४ मिनट या जब तक वे थोड़ा भूरा और सुगंधित न हो जाए तब तक भूनें।
6. आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
7. पेस्ट को मिक्सर जार में डालें।
8. १/२ कप पानी का उपयोग करके मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।

मालाबारी करी बनाने के लिए

1. मालाबारी करी बनाने के लिए | वेज मलबारी करी | दक्षिण भारतीय मालाबारी करी | malabari curry in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें। हमने नियमित वनस्पति तेल का उपयोग किया है लेकिन, आप दक्षिण-भारतीय सब्जी करी तैयार करने के लिए नारियल तेल या मक्खन या घी का उपयोग कर सकते हैं।
2. तेल गरम होने के बाद प्याज डालें।
3. मध्यम आंच पर २ मिनट या प्याज के नरम होने तक और हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
4. टमाटर डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
6. सभी सब्जियां डालगें और शुरूआत फण्सी से करगें।
7. अगला, गाजर के टुकडे डालें।
8. फूलगोभी के फूल डालें।
9. साथ ही, आलू के टुकडे डालें। आप उपलब्धता के आधार पर अपनी पसंद की किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।
10. अच्छी तरह से मिलाएं और २ मिनट के लिए मध्यम आंच पर भून लें।
11. १ कप पानी और नमक डालें।
12. अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढककर, मध्यम आंच पर १० मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
13. तैयार पेस्ट डालें।
14. १/४ कप पानी डालें। अपनी इच्छा के अनुसार करी के गाढ़ेपन को समायोजित कर सकते हैं।
15. मालाबारी करी को | वेज मलबारी करी | दक्षिण भारतीय मालाबारी करी | malabari curry in hindi | अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
16. मालाबारी करी को चावल के साथ गरमा गरम परोसें। अवियल, पोंगल कूटू, नारियल की करी में सब्जियां जैसी कुछ अन्य दक्षिण-भारतीय सब्जी करी रेसिपी भी हैं जो आपको पसंद आ सकती हैं।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	170 कैलरी
प्रोटीन	1.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	8.4 ग्राम
फाइबर	3.6 ग्राम
वसा	14.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	13.6 मिलीग्राम