लौकी का रायता | दूधी का रायता | पौष्टिक लौकी का रायता |

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Tarla Dalal

14 June, 2022

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Lauki ka Raita, Dudhi Raita - Read in English

દૂધીનો રાઇતો ની રેસીપી - ગુજરાતી માં વાંચો (Lauki ka Raita, Dudhi Raita in Gujarati)

Table of Content

About Lauki Ka Raita, Dudhi Raita

Ingredients

Methods

लौकी रायता जैसी रेसिपी

रायता क्या हैं?

लौकी का रायता बनाने के लिए

लौकी का रायता प्रोटीन से भरपूर है

Nutrient values

लौकी का रायता की रेसिपी | दूधी का रायता | पौष्टिक लौकी का रायता बनाने का विधि | lauki ka raita recipe in hindi | with 22 amazing images.

लौकी का रायता: एक ताज़ा और पौष्टिक व्यंजन

लौकी का रायता, जिसे दूधी रायता या बॉटल गौर्ड रायता के नाम से भी जाना जाता है, एक अद्भुत रूप से ताज़ा और स्वस्थ भारतीय व्यंजन है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट पकवान मसालेदार मुख्य व्यंजनों के साथ एक सुखद विपरीतता प्रदान करता है, खासकर गर्म मौसम में एक शीतलन प्रभाव प्रदान करता है जिसकी बहुत सराहना की जाती है। यह इस बात का एक प्रमुख उदाहरण है कि कैसे लौकी (दूधी / लौकी)और ताजा फेंटा हुआ दही जैसी रोज़मर्रा की सामग्री को मिलाकर कुछ ऐसा बनाया जा सकता है जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद दोनों हो। इसकी लोकप्रियता इसकी हल्की बनावट, सूक्ष्म स्वाद और आसानी से पचने की क्षमता के कारण है।

स्वादिष्ट लौकी का आधार तैयार करना

लौकी का रायता बनाने की शुरुआत लौकी को तैयार करने से होती है। कटी हुई लौकी को कटे हुए प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा अदरक के साथ एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में मिलाया जाता है। थोड़ा पानी डाला जाता है, और मिश्रण को ढककर मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक या जब तक सारा पानी सूख न जाए तब तक पकाया जाता है। यह धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया दूधी को नरम करती है और प्याज, हरी मिर्च और अदरक के स्वाद को खूबसूरती से घुलने देती है, जिससे रायता के लिए एक सूक्ष्म सुगंधित और स्वादिष्ट आधार बनता है। इस पके हुए मिश्रण को फिर थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है।

रायता को असेंबल करना: क्रीमीपन और कुरकुरापन

एक बार जब लौकी का मिश्रण ठंडा हो जाता है, तो इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यहां, ठंडे सब्जी के मिश्रण को ताजा फेंटे हुए दही के साथ मिलाया जाता है, जो रायता की मलाईदार रीढ़ बनाता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि इस स्तर पर भुनी हुई और दरदरी पिसी हुई मूंगफली डाली जाती है, जो एक सुखद कुरकुरापन और पौष्टिक स्वाद प्रदान करती है जो दूधी की कोमलता को पूरक करता है। स्वाद के लिए नमक का एक छिड़काव स्वाद को संतुलित करता है, सभी तत्वों को एक साथ लाता है। यह संयोजन बनावट और स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनाता है, जिससे हर चम्मच एक सुखद अनुभव बनता है।

सुगंधित तड़का: एक पारंपरिक स्पर्श

कोई भी भारतीय रायता पारंपरिक तड़के के बिना पूरा नहीं होता है, और लौकी का रायता भी इसका अपवाद नहीं है। तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन को एक चम्मच तेल से गरम किया जाता है। एक बार जब तेल गरम हो जाता है, तो सरसों के दाने (राई / सरसों) डाले जाते हैं। जैसे ही दाने चटकने लगते हैं, यह दर्शाता है कि वे पक गए हैं और स्वादिष्ट हैं, कड़ी पत्ते (कड़ी पत्ता) डाले जाते हैं और कुछ सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भुने जाते हैं। इस सुगंधित तड़के को फिर तुरंत दही-लौकी के मिश्रण के ऊपर डाला जाता है। यह अंतिम चरण रायता को पारंपरिक भारतीय स्वादों और सुगंधों के एक विस्फोट से भर देता है, जिससे यह और भी आकर्षक हो जाता है।

स्वास्थ्य लाभ और परोसने के सुझाव

लौकी का रायता सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं; यह अच्छाई से भरपूर है। लौकी अपने शीतलन गुणों और उच्च पानी की मात्रा के लिए जानी जाती है, जो पाचन और हाइड्रेशन में सहायता करती है। प्रोटीन से भरपूर दही आंत के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। मूंगफली का जोड़ स्वस्थ वसा और एक संतोषजनक बनावट प्रदान करता है। प्याज, हरी मिर्च और अदरक स्वाद की गहराई को बढ़ाते हुए पोषण प्रोफ़ाइल को और बढ़ाते हैं। इस स्वस्थ और संतोषजनक रायते को इसकी ताजगी और जीवंत स्वाद का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसा जाना चाहिए। यह रोटी और पराठे जैसी भारतीय रोटियों के साथ या एक हार्दिक चावल के पकवान के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, किसी भी भोजन के लिए एक हल्का लेकिन स्वादिष्ट पूरक प्रदान करता है।

तालू और शरीर के लिए एक उपचार

लौकी का रायता वास्तव में एक पाक रत्न के रूप में खड़ा है, जो शीतलन प्रभाव और पोषक तत्वों दोनों का खजाना प्रदान करता है। प्याज, हरी मिर्च और अदरक के साथ दूधी को सावधानीपूर्वक पकाने से एक समृद्ध बनावट और सुगंध बनती है, जबकि पिसी हुई मूंगफली एक सुखद मुंह-महसूस और पौष्टिक उप-टोन जोड़ती है। सरल लेकिन प्रभावी तड़का सभी स्वादों को एक साथ बांधता है, जिससे यह पूरी तरह से सुगंधित और तालू को आकर्षक बनता है। यह इस बात का प्रमाण है कि कैसे पारंपरिक भारतीय व्यंजन सरल सामग्री को मिलाकर ऐसे व्यंजन बनाते हैं जो पौष्टिक, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक होते हैं।

नीचे दिया गया है लौकी का रायता की रेसिपी | दूधी का रायता | पौष्टिक लौकी का रायता बनाने का विधि | lauki ka raita recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

सामग्री

लौकी का रायता के लिए सामग्री

1 कप कटी हुई लौकी (chopped bottle gourd (doodhi / lauki)

1/4 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)

1/4 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/4 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)

1 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)

3 टेबल-स्पून क्रश्ड की हुई मूंगफली (crushed raw peanuts)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1 टी-स्पून तेल ( oil )

1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

7 to 8 करी पत्ते (curry leaves)

विधि

लौकी का रायता के लिए विधि

लौकी का रायता बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में लौकी, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और ३/४ कप पानी डालकर, अच्छी तरह से मिलाएँ और ढक्कन से ढँक कर मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए या पूरा पानी वाष्पित होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, पकाएँ।। एक तरफ रख दें।
मिश्रण को एक गहरी कटोरी में डालकर, उसमें दही, मूंगफली और नमक डालकर, अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
तड़के के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों मिलाएँ ।
जब बीज चटकने लगे, तब उसमें पत्ते मिलाएँ और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
इस तड़के को दही-लौकी के मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
लौकी का रायता तुरंत परोसें।

लौकी रायता जैसी रेसिपी

1. अगर आपको हमारी लौकी का रायता की रेसिपी पसंद है, तो फिर हमारे रायता रेसिपी के संग्रह को देखें और नीचे कुछ और लोकप्रिय रायता रेसिपी दी गई है।
  - लौकी और पुदिने का रायता
  - कद्दू की पचड़ी
  - प्याज और टमाटर के साथ पालक का रायता

रायता क्या हैं?

1. रायता और कचूम्बर क्या हैं? रायता और कचूम्बर रोज के खाने में सलाद को शामिल करने का एक देसी मार्ग है। दही के साथ फल या सब्जियों को मिलाकर रायता बनाया जाता है, जबकि कचूम्बर को हरी मिर्च, धनिया, नारियल और कभी-कभी तड़के के साथ भी बनाया जाता है। दही आपको प्रोटीन और कैल्शियम प्राप्त करने में मदद करता है, साथ ही सब्जियों के पोषण संबंधी फायदे को भी बढ़ाता है। नीचे दीये गए हमारे पौष्टिक लौकी का रायता का आनंद लें।

लौकी का रायता बनाने के लिए

1. लौकी का रायता बनाना शुरू करने के लिए, एक मध्यम आकार की लौकी को धोएँ और छीलें। लौकी एक बहुत ही पौष्टिक सब्ज़ी है जिसे लोग आमतौर पर सब्ज़ी के रूप में खाना पसंद नहीं करते हैं; उसे हमारे आहार में शामिल करने का एक अच्छा तरीका है।
2. इसे एक छीलने वाला चाकू का उपयोग करके छीलें।
3. लौकी को काट कर अलग रख दें। अगर आप को लौकी के टुकडो को माउथफिल पसंद नहीं है, तो आप लौकी को ग्रेटर की मदद से कद्दूकस भी कर सकते है।
4. एक छोटी कटोरी में दही लें और एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छे से फेट लें। एक तरफ रख दें। घर पर ताज़ी दही बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ घर के बने दही की हमारी विस्तृत रेसिपी को देखें।
5. इसके अलावा, अन्य सब्जियों जैसे प्याज, हरी मिर्च और अदरक को काट लें और तैयार रखें।
6. लौकी का रायता बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में कटी हुई लौकी डालें।
7. प्याज़ डालें। यदि आप जैन हैं, तो प्याज जोड़ना छोड़ सकते हैं।
8. साथ ही, हरी मिर्च और अदरक डालें।
9. ३/४ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
10. ढक्कन को धीमी आंच पर १० मिनट के लिए या जब तक कि सभी पानी वाष्पित न हो जाए, तब तक ढककर पकाएं। आप देखेंगे कि लौकी नरम हो गई है। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
11. मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें।
12. फेंटा हुआ दही डालें।
13. अंत में, मूंगफली डालें, क्योंकि हमने मूंगफली को क्रश कीया हैं, इससे रायता को क्रन्च मिलता है।
14. नमक डालें। इसके अतिरिक्त, आप लौकी के रायते का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें जीरा पाउडर भी मिला सकते हैं।
15. अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
16. लौकी रायता को तड़का देने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
17. तेल गरम होने के बाद इसमें सरसों डालें।
18. जब सरसों चटकने लगे, कडी पत्ता डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
19. इस तड़के को लौकी रायता या दही लौकी के मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मसाले की जाँच करें और अपने स्वाद के अनुरूप समायोजित करें। तड़का पूरी तरह से वैकल्पिक है।
20. चम्मच की मदद से लौकी का रायता को | दूधी का रायता | पौष्टिक लौकी का रायता बनाने का विधि | lauki ka raita recipe in hindi | अच्छी तरह मिलाएं।
21. लौकी रायता को तुरंत परोसें या फिर उसे एक घंटा ठंडा करके परोसें। अगर आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो आप लौकी रायता के ऊपर एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर भी छिड़क सकते हैं।
22. पालक मिक्स स्प्राउट्स रायता, टमाटर प्याज का रायता, चुकंदर, ककड़ी और टमाटर का रायता, पुदीना रायता, बूंदी रायता और पालक रायता जैसी और रायता रेसिपी को हमारी वेबसाइट पर देखें।

लौकी का रायता प्रोटीन से भरपूर है

1. लौकी का रायता प्रोटीन से भरपूर है। प्रोटीन से भरपूर दही को कम कैलोरी वाली लौकी के साथ मिलाया गया है। यह रायता बनाने में आसान है और किसी भी खाने को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाता है। 50 से 60 ग्राम प्रोटीन एक वयस्क व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता है। यह लौकी का रायता 6.1 ग्राम प्रोटीन देता है और इस तरह एक दिन में आपके दिन की आवश्यकता का 10% बनाता है। इसके अलावा, दही प्रोबायोटिक है और इसलिए आसानी से पचने योग्य है। यह आपके पेट की भूख को शांत करता है और ठड़ा प्रभाव देता है। ग्रीष्मकाल में लॉकी के रायता बनानी की कोशिश करें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	169 कैलरी
प्रोटीन	6.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	7 ग्राम
फाइबर	2 ग्राम
वसा	12 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	10.7 मिलीग्राम
सोडियम	15.9 मिलीग्राम