You are here: હોમમા> રાઈતા / કચૂંબર > રાયતા / કચૂંબર વાનગીઓ, તંદુરસ્ત રાયતા / કચૂંબર > દૂધીનો રાઇતો ની રેસીપી | હેલ્ધી બોટલ ગાર્ડ રાયતું | વજન ઘટાડવા માટે રાયતા |
દૂધીનો રાઇતો ની રેસીપી | હેલ્ધી બોટલ ગાર્ડ રાયતું | વજન ઘટાડવા માટે રાયતા |
Tarla Dalal
14 June, 2022
Table of Content
દૂધીનું રાયતું | હેલ્ધી બોટલ ગાર્ડ રાયતું |
દૂધીનું રાયતું: એક તાજગીભર્યો અને પૌષ્ટિક આનંદ
દૂધીનું રાયતું, જેને બૉટલ ગાર્ડ રાયતા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક અદ્ભુત રીતે તાજગીભર્યું અને સ્વસ્થ ભારતીય સાથી વાનગી છે. આ સરળ છતાં સ્વાદિષ્ટ વાનગી મસાલેદાર મુખ્ય વાનગીઓની સરખામણીમાં એક સારો વિપરીત સ્વાદ પ્રદાન કરે છે, ખાસ કરીને ગરમ આબોહવામાં તે ખૂબ જ પ્રશંસનીય શીતળતા આપે છે. તે દર્શાવે છે કે કેવી રીતે દૂધી અને તાજા ફેંટેલા દહીં જેવા રોજિંદા ઘટકોને ભેગા કરીને કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક બનાવી શકાય છે. તેની લોકપ્રિયતા તેની હળવી રચના, સૂક્ષ્મ સ્વાદો અને સરળ પાચનશક્તિને કારણે છે.
સ્વાદિષ્ટ દૂધીનો આધાર તૈયાર કરવો
દૂધીનું રાયતું બનાવવાની શરૂઆત દૂધીને તૈયાર કરવાથી થાય છે. સમારેલી દૂધીને કાપેલી ડુંગળી, ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં અને ઝીણા સમારેલા આદુ સાથે એક ઊંડા નોન-સ્ટિક પેનમાં ભેળવવામાં આવે છે. થોડું પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, અને મિશ્રણને ઢાંકીને મધ્યમ આંચ પર લગભગ ૧૦ મિનિટ સુધી પકાવવામાં આવે છે, અથવા જ્યાં સુધી બધું પાણી બાષ્પીભવન ન થઈ જાય. આ ધીમી રસોઈ પ્રક્રિયા દૂધીને નરમ પાડે છે અને ડુંગળી, લીલા મરચાં અને આદુના સ્વાદોને સુંદર રીતે ભળી જવા દે છે, જે રાયતા માટે સૂક્ષ્મ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ આધાર બનાવે છે. પછી આ રાંધેલા મિશ્રણને સહેજ ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખવામાં આવે છે.
રાયતું ભેગું કરવું: ક્રીમીનેસ અને ક્રંચ
એકવાર દૂધીનું મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય, તેને એક ઊંડા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. અહીં, ઠંડા શાકભાજીના મિશ્રણને તાજા ફેંટેલા દહીં સાથે ભેળવવામાં આવે છે, જે રાયતાનો ક્રીમી આધાર બનાવે છે. નિર્ણાયક રીતે, આ તબક્કે શેકેલા અને બરછટ વાટેલા મગફળીઉમેરવામાં આવે છે, જે દૂધીની નરમાઈને પૂરક બનતા સ્વાદિષ્ટ ક્રંચ અને બદામી સ્વાદ પ્રદાન કરે છે. સ્વાદ મુજબ મીઠું છાંટવાથી સ્વાદો સંતુલિત થાય છે, બધા ઘટકોને એકસાથે લાવે છે. આ સંયોજન રચનાઓ અને સ્વાદોનું સુમેળભર્યું મિશ્રણ બનાવે છે, જે દરેક ચમચાને સુખદ અનુભવ બનાવે છે.
સુગંધિત વઘાર: એક પરંપરાગત સમાપ્તિ
કોઈ પણ ભારતીય રાયતું પરંપરાગત વઘાર વિના અધૂરું છે, અને દૂધીનું રાયતું પણ તેનો અપવાદ નથી. વઘાર માટે, એક નાનું નોન-સ્ટિક પેન એક ચમચી તેલ સાથે ગરમ કરવામાં આવે છે. એકવાર તેલ ગરમ થઈ જાય, રાઈ (સરસવ) ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે દાણા ફૂટવા માંડે છે, ત્યારે તે રાંધેલા અને સ્વાદિષ્ટ હોવાનું સૂચવે છે, મીઠા લીમડાના પાન (કડી પત્તા) ઉમેરવામાં આવે છે અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી થોડીક સેકન્ડ માટે સાંતળવામાં આવે છે. આ સુગંધિત વઘારને પછી તરત જ દહીં-દૂધીના મિશ્રણ પર રેડવામાં આવે છે. આ અંતિમ પગલું રાયતાને પરંપરાગત ભારતીય સ્વાદો અને સુગંધોથી ભરી દે છે, જે તેને વધુ આકર્ષક બનાવે છે.
સ્વાસ્થ્ય લાભો અને પીરસવાના સૂચનો
દૂધીનું રાયતું માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી; તે ગુણધર્મોથી ભરપૂર છે. દૂધી તેના શીતળ ગુણધર્મો અને ઉચ્ચ પાણીના પ્રમાણ માટે જાણીતી છે, જે પાચન અને હાઇડ્રેશનમાં મદદ કરે છે. પ્રોટીનથી ભરપૂર દહીં આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક પ્રોબાયોટિક્સ પ્રદાન કરે છે. મગફળીનો ઉમેરો સ્વસ્થ ચરબી અને સંતોષકારક રચના પ્રદાન કરે છે. ડુંગળી, લીલા મરચાં અને આદુ સ્વાદની ઊંડાઈ ઉમેરીને પોષક પ્રોફાઇલને વધુ વધારે છે. આ સ્વસ્થ અને સંતોષકારક રાયતું તેની તાજગી અને જીવંત સ્વાદનો આનંદ માણવા માટે તરત જ પીરસવું જોઈએ. તે રોટલી અને પરાઠા જેવી ભારતીય રોટલીઓ સાથે, અથવા ભાતની વાનગી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે, જે કોઈપણ ભોજનને હળવો છતાં સ્વાદિષ્ટ સાથ આપે છે.
તાળવા અને શરીર માટે એક ઉપચાર
દૂધીનું રાયતું ખરેખર એક રાંધણ રત્ન તરીકે અલગ તરી આવે છે, જે શીતળતા અને પુષ્કળ પોષક લાભો બંને પ્રદાન કરે છે. ડુંગળી, લીલા મરચાં અને આદુ સાથે દૂધીને કાળજીપૂર્વક રાંધવાથી સમૃદ્ધ રચના અને સુગંધ બને છે, જ્યારે વાટેલા મગફળી એક સ્વાદિષ્ટ મોં-ફીલ અને બદામી સ્વાદ ઉમેરે છે. સરળ છતાં અસરકારક વઘાર બધા સ્વાદોને એકસાથે જોડે છે, જે તેને સંપૂર્ણપણે સુગંધિત અને તાળવા માટે આકર્ષક બનાવે છે. તે દર્શાવે છે કે કેવી રીતે પરંપરાગત ભારતીય વાનગીઓ સરળ ઘટકોને જોડીને પોષક, સ્વાદિષ્ટ અને અત્યંત સંતોષકારક વાનગીઓનું ઉત્પાદન કરે છે.
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
11 Mins
Total Time
21 Mins
Makes
3 માત્રા માટે
સામગ્રી
દૂધીના રાયતાં માટે
1 કપ સમારેલી દૂધી (chopped bottle gourd (doodhi / lauki)
1/4 કપ સ્લાઇસ કરેલા કાંદા (sliced onions)
1/4 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies)
1/4 ટીસ્પૂન બારીક સમારેલું આદુ (finely chopped ginger, adrak)
1કપ તાજુ જેરી લીધેલી દહીં (whisked curds, dahi)
3 ટેબલસ્પૂન શેકીને ભૂક્કો કરેલી મગફળી (roasted and crushed peanuts)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)
7 થી 8 કડી પત્તો (curry leaves)
વિધિ
- એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં દૂધી, કાંદા, લીલા મરચાં, આદૂ અને ૩/૪ કપ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી, પૅનને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર ૧૦ મિનિટ સુધી અથવા પાણીનું બાષ્પીભવન થઇ જાય ત્યાં સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લીધા પછી ઠંડું થવા બાજુ પર રાખો.
- હવે આ મિશ્રણને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકી તેમાં દહીં, મગફળી અને મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
- વઘાર તૈયાર કરવા માટે એક નાના નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઇ મેળવો.
- જ્યારે દાણા તતડવા માંડે, ત્યારે તેમાં કડીપત્તા મેળવી મધ્યમ તાપ પર થોડી સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
- હવે આ વઘારને તૈયાર કરેલા દહીં-દૂધીના મિશ્રણ પર રેડી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- તરત જ પીરસો.
