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स्प्राउट्स कढ़ी रेसिपी (हेल्दी मिक्स स्प्राउट्स कढ़ी)
Tarla Dalal
• Updated : Oct 31, 2025
Table of Content
About Healthy Sprouts Kadhi For Weight Loss
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Ingredients
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Methods
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अंकुरित कढ़ी कैसे बनाएं
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स्प्राउट्स कढ़ी के लिए टिप्स
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अंकुरित कढ़ी के स्वास्थ्य लाभ
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Nutrient values
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स्प्राउट्स कढ़ी रेसिपी | स्प्राउट्स मूंग, मोठ और चने की कढ़ी | हेल्दी मिक्स स्प्राउट्स कढ़ी वजन घटाने के लिए | sprouts kadhi in Hindi | with 26 amazing images.
स्प्राउट्स कढ़ी रेसिपी | हेल्दी मिक्स स्प्राउट्स कढ़ी | वजन घटाने के लिए अंकुरित कढ़ी पोषण और स्वाद का मिश्रण है। जानिए हेल्दी मिक्स स्प्राउट्स कढ़ी बनाने की विधि।
स्प्राउट्स कढ़ी, बनाने के लिए, एक प्रैशर कुकर में तेल गरम करें और सरसों और ज़ीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, हींग, लाल मिर्च और तेज़पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। अंकुरित दानें, ११/२ कप पानी, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और ३ सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें। दही, बेसन और १/२ कप पानी को एक गहरे बाउल में मिलाकर, एक भी डल्ला ना बचने तक फेंट ले। दही-बेसन के मिश्रण को तैयार अंकुरित दानें के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, ३ से ४ मिनट तक पका लें। धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
सौम्य कढ़ी में अंकुरित दानें मिलाकर इसे और भी पौष्टिक बनाया गया है! केवल रोज़ के मसालों से ही, इस हेल्दी मिक्स स्प्राउट्स कढ़ी को मज़ेदार खुशबु और स्वाद प्रदान किया गया है। स्प्राउट्स प्रोटीन और फाइबर की एक खुराक हैं - वजन घटाने के लिए आवश्यक २ प्रमुख पोषक तत्व।
यह वजन घटाने के लिए अंकुरित कढ़ी हृदय रोगियों के साथ-साथ मधुमेह रोगियों द्वारा भी खाई जा सकती है। वे कम वसा वाले दही और पूर्ण वसा वाले दही के बीच अपनी पसंद बना सकते हैं। लो-फैट दही का उपयोग इस रेसिपी की कैलोरी काउंट को और बढ़ाने में मदद करेगा।
सच्चे जीवित भोजन और मानव जाति के लिए प्रकृति के वरदान के रूप में पहचाने जाने वाले, अंकुरित साबुत फलियों की तुलना में पचाने में आसान होते हैं। अंकुरित होने की प्रक्रिया बीजों में जमा जटिल पोषक तत्वों को एक ऐसे रूप में बदल देती है जिसे आसानी से पचाया जा सकता है। ये छोटे बीज विटामिन ए, विटामिन ई, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और विटामिन के जैसे कई विटामिनों का भंडार हैं। स्प्राउट्स में मौजूद फाइटोकेमिकल्स कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में भी मदद करते हैं। वास्तव में यादगार भोजन के लिए, इस स्प्राउट्स कढ़ी को ओट्स खिचड़ी के साथ गर्मागर्म परोसें।
स्प्राउट्स कढ़ी के लिए टिप्स. 1. आप किसी एक स्प्राउट्स जैसे मूंग स्प्राउट्स या मिक्स्ड स्प्राउट्स का उपयोग कर सकते हैं। 2. आप चाहें तो अंकुरित मूंग को एक बर्तन में खुली आंच में उबाल कर कढ़ी में डाल सकते हैं। जानिए मूंग के स्प्राउट्स को उबालने का तरीका। 3. दही का मिश्रण डालने के बाद, दही को फटने से बचाने के लिए लगातार फेंटना सुनिश्चित करें।
आनंद लें स्प्राउट्स कढ़ी रेसिपी | अंकुरित मूंग, मोठ और चने की कढ़ी | हेल्दी मिक्स स्प्राउट्स कढ़ी वजन घटाने के लिए | sprouts kadhi in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
17 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
22 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
स्प्राउट्स कढ़ी के लिए
1 कप मिले-जुले अंकुरित दाने (मूंग , मटकी , चना आदि।)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ो में तोड़ी हुई
1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1 1/2 कप लो फॅट दही (low fat curds)
4 टी-स्पून बेसन ( besan )
सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
स्प्राउट्स कढ़ी के लिए
- एक प्रैशर कुकर में तेल गरम करें और सरसों और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हींग, लाल मिर्च और तेज़पत्ता डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- अंकुरित दानें, 11/2 कप पानी, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- दही, बेसन और 1/2 कप पानी को एक गहरे बाउल में मिलाकर, एक भी डल्ला ना बचने तक फेंट ले।
- दही-बेसन के मिश्रण को तैयार अंकुरित दानें के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 3 से 4 मिनट तक पका लें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
स्प्राउट्स कढ़ी रेसिपी (हेल्दी मिक्स स्प्राउट्स कढ़ी) Video by Tarla Dalal
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स्प्राउट्स कढ़ी रेसिपी | अंकुरित मूंग, मोठ और चने की कढ़ी | हेल्दी मिक्स स्प्राउट्स कढ़ी वजन घटाने के लिए | एक प्रेशर कुकर में 2 टी-स्पून तेल ( oil ) गरम करें, 1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) और 1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera) डालें।
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जब बीज चटकने लगे, 1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing), 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies), टुकड़ो में तोड़ी हुई और 1 तेजपत्ते (bay leaf (tejpatta) डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
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1 कप मिले-जुले अंकुरित दाने (मूंग , मटकी , चना आदि।) दानें, 11/2 कप पानी, 1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi), 2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste), 1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder) और नमक (salt) स्वादअनुसार डालकर अच्छी तरह मिला लें और 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
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एक बड़े कटोरे में गाय के दूध या कम वसा वाले दूध से बनी 1 1/2 कप लो फॅट दही (low fat curds) डालें।
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इसमें 4 टी-स्पून बेसन ( besan ) मिलाएं।
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आधा कप पानी डालें। अगर आपको गुजराती कढ़ी गाढ़ी पसंद है, तो बेसन की मात्रा बढ़ा दें या पानी की मात्रा कम कर दें।
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व्हिस्क की मदद से, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए। आप हैंड ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे तब तक फेंटना बहुत ज़रूरी है जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। दही-बेसन के मिश्रण में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। तार वाली व्हिस्क का इस्तेमाल सबसे अच्छा है क्योंकि इससे अतिरिक्त गांठें निकालना आसान हो जाता है।
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दही-बेसन के मिश्रण को तैयार अंकुरित दानें के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 3 से 4 मिनट तक पका लें।
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बारीक कटे 2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) से सजाएं।
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स्प्राउट्स कढ़ी रेसिपी | अंकुरित मूंग, मोठ और चने की कढ़ी | हेल्दी मिक्स स्प्राउट्स कढ़ी वजन घटाने के लिए।
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आप किसी भी एक अंकुरित अनाज का उपयोग कर सकते हैं जैसे मूंग अंकुरित अनाज या मिश्रित अंकुरित अनाज।
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आप चाहें तो एक बर्तन में खुली आंच पर अंकुरित मूंग उबालकर कढ़ी में डाल सकते हैं। अंकुरित मूंग उबालने की विधि जानें।
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दही का मिश्रण डालने के बाद, दही को फटने से बचाने के लिए लगातार फेंटते रहें।
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स्वस्थ अंकुरित कढ़ी - प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर।
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अंकुरित अनाज प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो न केवल तृप्ति प्रदान करते हैं, बल्कि चयापचय को भी बढ़ावा देते हैं और वजन घटाने में सहायता करते हैं।
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प्रति सर्विंग में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट न होने के कारण, यह कढ़ी मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल करने के लिए एक बुद्धिमानी भरा विकल्प है।
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हृदय रोगियों को इस कढ़ी में मौजूद फाइबर से लाभ मिल सकता है।
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इसके अलावा, अन्य विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का भंडार होने के कारण, यह अंकुरित कढ़ी शरीर में हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने का एक अच्छा तरीका भी है।
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हम सभी स्वस्थ व्यक्तियों को भी सप्ताह में कम से कम एक बार यह कढ़ी खाने की सलाह देते हैं। सभी लोग फुल फैट दही और लो फैट दही में से अपनी पसंद चुन सकते हैं।
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हम सभी स्वस्थ व्यक्तियों को भी सप्ताह में कम से कम एक बार यह कढ़ी खाने की सलाह देते हैं। सभी लोग फुल फैट दही और लो फैट दही में से अपनी पसंद चुन सकते हैं।
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| ऊर्जा | 108 कैलोरी |
| प्रोटीन | 6.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13.7 ग्राम |
| फाइबर | 2.7 ग्राम |
| वसा | 3.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 43 मिलीग्राम |
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