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हक्का मशरुम्स् विद राईस नूडल्स् रेसिपी | मशरूम राईस नूडल्स | भारतीय शैली शाकाहारी हलचल-तले हुए नूडल्स |
Tarla Dalal
04 August, 2014
Table of Content
हक्का मशरुम्स् विद राईस नूडल्स् रेसिपी | मशरूम राईस नूडल्स | भारतीय शैली शाकाहारी हलचल-तले हुए नूडल्स |
भारतीय शैली के हक्का मशरूम विद राइस नूडल्स बनाना
हक्का मशरूम विद राइस नूडल्स (भारतीय शैली के शाकाहारी स्टिर-फ्राइड राइस नूडल्स) की यह रेसिपी एशियाई तकनीकों और भारतीय स्वादों का एक शानदार मिश्रण पेश करती है, जिससे एक पौष्टिक और संतोषजनक शाकाहारी भोजन बनता है। यह व्यंजन मुलायम चावल के नूडल्स और मिट्टी जैसे मशरूम पर केंद्रित है, जिन्हें सुगंधित पदार्थों और सॉस के एक जीवंत सरणी के साथ मिलाया जाता है। यह एक त्वरित, स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई है जिसे हल्के दोपहर के भोजन, एक साइड डिश, या एक पूर्ण रात्रिभोज के रूप में आनंद लिया जा सकता है, जो भारी नूडल तैयारियों के स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प की तलाश करने वालों के लिए एकदम सही है।
चावल के नूडल्स को पूर्णता के लिए तैयार करना
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का पहला कदम चावल के नूडल्स को तैयार करना है। कुछ नूडल्स के विपरीत जिन्हें उबालने की आवश्यकता होती है, इन्हें बस एक पैन में रखा जाता है और उन पर 2 कप उबलता पानी डाला जाता है। फिर पैन को ढका जाता है और नूडल्स को 8 से 10 मिनट के लिए नरम होने तक छोड़ दिया जाता है। यह कोमल भिगोने की विधि यह सुनिश्चित करती है कि नूडल्स बिना चिपचिपे हुए पूरी तरह से नरम हो जाएं, जिससे उनकी नाजुक बनावट बनी रहे जो एक अच्छे स्टिर-फ्राई के लिए महत्वपूर्ण है। एक बार नरम होने के बाद, उन्हें अलग रख दिया जाता है, जो स्टिर-फ्राई के समृद्ध स्वादों को सोखने के लिए तैयार होते हैं।
सुगंधित आधार बनाना
किसी भी बेहतरीन स्टिर-फ्राई की नींव उसके सुगंधित आधार में निहित होती है। इस हक्का-शैली के व्यंजन के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम किया जाता है, जिससे सही आधार बनता है। बारीक कटा हुआ लहसुन (लहसुन) और स्प्रिंग अनियन के कुरकुरे सफेद भाग को फिर गर्म तेल में डाला जाता है। इन्हें मध्यम आंच पर सिर्फ 1 मिनट के लिए भूना जाता है, जिससे उनके तीखे और थोड़े मीठे स्वाद बिना जले विकसित हो सकें। यह संक्षिप्त भूनना उनके कच्चेपन को कम करता है और उनके सुगंधित तेलों को छोड़ता है, जिससे मशरूम के लिए मंच तैयार होता है।
मशरूम और सोया सॉस के साथ स्वाद डालना
एक बार जब सुगंधित सामग्री सुगंधित हो जाती है, तो व्यंजन का सितारा, मशरूम (खुंब), जिसे चौथाई में काटा जाता है, पैन में डाला जाता है। मशरूम के साथ, सोया सॉस भी मिलाया जाता है, जो एक महत्वपूर्ण उमामी गहराई प्रदान करता है जो हक्का-शैली की तैयारियों की विशेषता है। इस मिश्रण को फिर मध्यम आंच पर अतिरिक्त 2 से 3 मिनट के लिए भूना जाता है। इस दौरान, मशरूम अपनी नमी छोड़ना शुरू कर देते हैं और सोया सॉस के स्वादिष्ट नोटों को अवशोषित करते हैं, खूबसूरती से नरम होते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, जिससे व्यंजन में एक हार्दिक बनावट जुड़ जाती है।
रेशमी सॉस बनाना
सभी स्वादों को एक साथ लाने और नूडल्स के लिए एक हल्की, रेशमी कोटिंग बनाने के लिए, कुछ और सामग्री मिलाई जाती है। बारीक कटी हुई हरी मिर्च मिलाई जाती है, जो नियंत्रित गर्मी प्रदान करती है। फिर ठंडे पानी में घोला हुआ कॉर्नफ्लोर का मिश्रण डाला जाता है, जो गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है। इसके साथ, नमक और अतिरिक्त 1/4 कप पानी मिलाया जाता है। इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए और मध्यम आंच पर सिर्फ 1 मिनट के लिए पकाया जाता है, जिससे सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए और मशरूम और सुगंधित पदार्थों को समान रूप से कोट कर सके, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर कौर स्वाद से भरपूर हो।
ग्रैंड फिनाले: संयोजन और परोसना
अंतिम चरण सभी चीजों को एक साथ लाकर भारतीय शैली के शाकाहारी स्टिर-फ्राइड राइस नूडल्स को पूरा करते हैं। नरम चावल के नूडल्स को पैन में डाला जाता है, साथ में जीवंत स्प्रिंग अनियन ग्रीन्स और थोड़ी सी चीनी भी डाली जाती है। फिर मिश्रण को हल्के से उछाला जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी घटक स्वादिष्ट सॉस के साथ समान रूप से लेपित हों। यह अंतिम टॉस और मध्यम आंच पर सिर्फ 1 और मिनट के लिए त्वरित खाना पकाने से नूडल्स को स्वाद और गर्मी को अवशोषित करने की अनुमति मिलती है। परिणाम एक जीवंत, सुगंधित, और पूरी तरह से संतुलित नूडल व्यंजन है जिसे उसके ताजे स्वादों और संतोषजनक बनावट का सबसे अच्छा आनंद लेने के लिए गर्म परोसा जाना चाहिए।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
6 Mins
Total Time
16 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
हक्का मशरुम्स् विद राईस नूडल्स् के लिए
1 कप मशरूम , 4 टुकड़ो में कटे हुए
1 कप राईस नूडल्स् (rice noodles)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 1/2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/2 कप कटा हुआ हरे प्याज़ का सफेद भाग (chopped spring onions whites)
2 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 1/2 टी-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour) , 1 टेबल-स्पून ठंडे पानी में घोलें
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/4 कप कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते (chopped spring onion greens)
1 टी-स्पून शक्कर (sugar)
विधि
हक्का मशरुम्स् विद राईस नूडल्स् के लिए
- राईस नूडल्स को पॅन में रखकर उनके उपर 2 कप उबलता पानी डालें। ढ़ककर 8 से 10 मिनट या नूडल्स के नरम होने तक एक तरफ रख दें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, लहसुन और हरी पयाज़ का सफेद भाग डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट तक भुन लें।
- खूंभ और सोया सॉस डालकर मध्यम आँच पर और 2-3 मिनट के लिए भुनें।
- हरी मिर्च, कोर्नफ्लॉर-पानी का मिश्रण, नमक और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पका लें।
- नूडल्स, हरी प्याज़ के पत्ते और शक्कर डालकर हलके हाथों मिलायें और मध्यम आँच पर और 1 मिनट तक पका लें।
- गरमा गरम परोसें।
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