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एगलेस हक्का नूडल्स रेसिपी | भारतीय सब्जी हक्का नूडल्स | चीनी हक्का नूडल्स | eggless hakka noodles in Hindi |
Tarla Dalal
20 July, 2021
Table of Content
एगलेस हक्का नूडल्स रेसिपी | भारतीय सब्जी हक्का नूडल्स | चीनी हक्का नूडल्स | eggless hakka noodles in Hindi | with 22 amazing images.
एगलेस हक्का नूडल्स एक स्वाद से भरपूर इंडो-चाइनीज़ डिश है, जो जल्दी बनने वाली, रंगीन और हर उम्र के लोगों को पसंद आने वाली रेसिपी है। यह इंडियन स्टाइल वेजिटेबल हक्का नूडल्स रेसिपी उबले हुए नूडल्स को करारे सब्जियों, अदरक और खट्टे-मीठे सॉस के साथ तेज़ आंच पर भूनकर बनाई जाती है, जिससे स्वाद, मसाले और टेक्सचर का बेहतरीन संतुलन मिलता है। नूडल्स को हाई फ्लेम पर टॉस करने से उसमें वह खास स्मोकी “वॉक” फ्लेवर आता है, जो हमें स्ट्रीट-स्टाइल चाइनीज़ फूड में मिलता है। इसमें न तो अंडे हैं और न ही ज्यादा तेल, इसलिए यह न केवल शुद्ध शाकाहारी है बल्कि हल्का और पौष्टिक भी है। गरमागरम परोसकर और भुने हुए तिल के बीजों से सजाकर परोसे जाने वाले ये नूडल्स एक संतोषजनक भोजन या पार्टी स्पेशल डिश बन जाते हैं।
इस चाइनीज़ हक्का नूडल्स को बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर कुछ सेकंड तक भूनें ताकि उसकी खुशबू आए। फिर कटी हुई प्याज डालें और तेज़ आंच पर एक मिनट तक चलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें। अब इसमें रंग-बिरंगी शिमला मिर्च के स्लाइस डालें, जो डिश में करारापन और आकर्षक रंग जोड़ते हैं। सब्ज़ियों को हाई फ्लेम पर भूनने से उनका क्रंच और चमकदार रंग बना रहता है। जब सब्ज़ियां हल्की पक जाएं, तब इसमें सॉस का खट्टा-मीठा मिश्रण डालें — जिसमें सोया सॉस, नींबू का रस, तिल का तेल, पिसी चीनी और हरा धनिया होता है। यह मिश्रण नूडल्स को देता है नमकीन, खट्टा, नट्टी और ताज़ा स्वाद, जो उसे परफेक्ट इंडो-चाइनीज़ फ्लेवर देता है।
सॉस डालने के बाद इसमें उबले हुए हक्का नूडल्स डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि नूडल्स में सॉस बराबर से मिल जाए। इसे कुछ मिनट तक टॉस करते हुए पकाएं ताकि फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाएं और नूडल्स में हल्का चार-ग्रिल्ड स्वाद आ जाए। नींबू का रस इसमें एक ताज़गी भरा खट्टापन लाता है, जबकि तिल का तेल एक मिट्टी जैसी सुगंध देता है जो नूडल्स को और भी स्वादिष्ट बनाता है। आखिर में भुने हुए तिल के बीजों की हल्की छिड़क इसे और भी आकर्षक बनाती है और हर बाइट में हल्का क्रंच जोड़ती है। इसका नतीजा है एक मुलायम और हल्के करारे नूडल्स का कटोरा, जिसमें स्वाद और सुगंध दोनों का सही मेल होता है।
इंडियन वेजिटेबल हक्का नूडल्स की खासियत इसकी विविधता और कस्टमाइज़ेशन में है। आप इसमें अपनी पसंद के अनुसार और सब्जियां जोड़ सकते हैं जैसे गाजर, पत्ता गोभी, हरा प्याज, मशरूम, बेबी कॉर्न, बीन्स या ब्रोकोली। ये न केवल पोषण बढ़ाती हैं बल्कि डिश को और रंगीन और आकर्षक बनाती हैं। आप चाहें तो इसमें टोफू या पनीर स्ट्रिप्स डालकर प्रोटीन की मात्रा बढ़ा सकते हैं, या बीन स्प्राउट्स मिलाकर हल्का करारापन जोड़ सकते हैं। चिली सॉस या सिरका डालकर आप इसकी तीखापन अपने स्वाद अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं — हल्का खट्टा या मसालेदार जैसा आप चाहें।
पोषण की दृष्टि से देखें तो यह एगलेस हक्का नूडल्स रेसिपी एक अच्छा स्रोत है कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और विटामिन्स का, जो सब्जियों से मिलते हैं। यदि आप चाहें तो इसमें होल व्हीट या मल्टीग्रेन नूडल्स का उपयोग करके इसे और हेल्दी बना सकते हैं। तेल की मात्रा कम रखने से यह हल्का और सुपाच्य बनता है। इसमें इस्तेमाल किया गया अदरक और तिल का तेल शरीर में सूजन को कम करने और पाचन को बेहतर करने में मदद करता है। हालांकि यह एक इंडलजेंट डिश है, फिर भी यह रेस्टोरेंट-स्टाइल नूडल्स की तुलना में ज्यादा बैलेंस्ड और हेल्दी होती है।
अंत में, एगलेस हक्का नूडल्स एक इंडो-चाइनीज़ स्वादों का बेहतरीन संगम है, जो स्ट्रीट-स्टाइल नूडल्स का मज़ा घर पर ही हेल्दी तरीके से देता है। इसमें मौजूद करारी सब्जियां, खट्टा-मीठा सॉस और चबाने लायक नूडल्स स्वाद का एक सुंदर मेल बनाते हैं जो हर बाइट में आनंद भर देता है। चाहे इसे आप मुख्य भोजन, स्नैक, या इंडो-चाइनीज़ थाली के हिस्से के रूप में परोसें, यह हर नूडल प्रेमी का दिल जीत लेता है। जल्दी बनने वाली, स्वाद से भरपूर और आसानी से कस्टमाइज़ की जा सकने वाली यह इंडियन वेजिटेबल हक्का नूडल्स रेसिपी यह साबित करती है कि सरल सामग्री से भी आप अपने घर में रेस्टोरेंट जैसा जादुई स्वाद पा सकते हैं।
परफेक्ट इंडियन एगलेस कैप्सिकम नूडल्स बनाने के लिए, आपको नूडल्स को अल डेंटे (al dente) उबालना होगा। इसका मतलब है कि नूडल्स को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि नूडल्स पक न जाएं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद लेने के लिए घर पर हक्का नूडल्स को अच्छी तरह उबालना सीखें।
टैंगी कैप्सिकम नूडल्स के लिए टिप्स। 1. यदि रंगीन शिमला मिर्च उपलब्ध न हो तो आप केवल हरी शिमला मिर्च का ही प्रयोग कर सकते हैं। 2. कद्दूकस किए हुए अदरक को बारीक कटे हुए अदरक से बदला जा सकता है। 3. आप अदरक के साथ बारीक कटा लहसुन भी डाल सकते हैं. 4. अगर आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो टेबल चीनी को मिक्सर में पीसकर इस्तेमाल करने से पहले छान लें। 5. तिल के तेल को अपनी पसंद के किसी अन्य तेल से बदला जा सकता है। 6. नूडल्स का कुरकुरापन बनाए रखने के लिए तिल को परोसने से ठीक पहले डालें।
आनंद लें कैप्सिकम नूडल्स रेसिपी | वेज कैप्सिकम नूडल्स | टैंगी कैप्सिकम नूडल्स | वेज नूडल्स | tangy capsicum noodles in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
6 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
21 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
एगलेस हक्का नूडल्स के लिए सामग्री
1 कप स्लाईस्ड शिमला मिर्च (sliced capsicum) (लाल , पीला और हरा)
2 कप उबाले हुए हक्का नूडल्स् ( boiled hakka noodles )
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
1/4 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मिक्स करके टैंगी सॉस बनाने के लिए सामग्री
1 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
1 1/2 टी-स्पून तिल का तेल ( sesame , til oil )
1 टी-स्पून पिसी हुई शक्कर (powdered sugar)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
गार्निश के लिए सामग्री
1 टी-स्पून भूने हुए तिल (roasted sesame seeds (til)
विधि
एगलेस हक्का नूडल्स बनाने की विधि
- एगलेस हक्का नूडल्स बनाने के लिए, एक कढाई या चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, अदरक डालें और तेज़ आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- प्याज़ डालें और 1 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें।
- शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें।
- तैयार टैंगी सॉस और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- हक्का नूडल्स डालें, अच्छी तरह से टॉस करें और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- एगलेस हक्का नूडल्स को भुने हुए तिल के साथ गार्निश करके तुरंत सर्व करें।
एगलेस हक्का नूडल्स रेसिपी | भारतीय सब्जी हक्का नूडल्स | चीनी हक्का नूडल्स | eggless hakka noodles in Hindi | Video by Tarla Dalal
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अदरक और प्याज जैसे नियमित स्वाद देने के साथ, यह टैंगी सॉस और भुने हुए तिल की गार्निश है जो इस रेसिपी में जादू का काम करती है। अगर आपको नीचे दी गई रेसिपी पसंद है तो कुछ ऐसी ही रेसिपी की लिंक नीचे दी गई हैं:
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टैंगी कैप्सिकम नूडल्स बनाने के लिए, सबसे पहले एक गहरे पैन में पर्याप्त पानी उबालें। फिर उसमें स्वादअनुसार नमक और तेल डालें।
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हक्का नूडल्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमने हक्का नूडल्स के 2 पैकेट लिए हैं। हक्का नूडल्स के प्रति पैकेट लगभग 150 ग्राम होता है।
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हक्का नूडल्स को ८ मिनट तक या 70-80% पक जाने तक उबालें। ओवरकुक न करें वरना वे नरम हो जाएंगे। एक छलनी का उपयोग करके उन्हें छान लें।
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ठंडे पानी के नीचे उबले हुए हक्का नूडल्स ताज़ा करें ताकि वे एक दूसरे से चिपक न जाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाएगी।
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ठंडा होने के लिए अलग रख दें। नूडल्स को आपस में चिपकने से बचाने के लिए आप तेल की बूंदा बांदी भी कर सकते हैं।
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टैंगी कैप्सिकम नूडल्स बनाने के लिए, सबसे पहले एक गहरे पैन में पर्याप्त पानी उबालें। फिर उसमें स्वादअनुसार नमक और तेल डालें।
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कैप्सिकम नूडल्स के लिए टैंगी सॉस बनाने के लिए, एक छोटा गहरा बाउल लें, उसमें सोया सॉस डालें।
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नींबू का रस डालें। नींबू का रस रेसिपी की मुख्य सामग्री में से एक है क्योंकि यह नूडल्स को एक ज़िंगी स्वाद देगा।
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आगे, तिल का तेल डालें।
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पीसी हुई चीनी डालें। चीनी डालने से सॉस मीठा हो जाएगा और सॉस का स्वाद खट्टा मीठा होगा।
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बारीक कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते डालें।
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चम्मच की सहायता से सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और टैंगी कैप्सिकम नूडल्स के लिए टंगी सॉस तैयार है। एक तरफ रख दें।
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कैप्सिकम नूडल्स के लिए टैंगी सॉस बनाने के लिए, एक छोटा गहरा बाउल लें, उसमें सोया सॉस डालें।
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कैप्सिकम नूडल्स बनाने के लिए | वेज कैप्सिकम नूडल्स | टैंगी कैप्सिकम नूडल्स | वेज नूडल्स | tangy capsicum noodles in Hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन या कढाई में तेल गरम करें।
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कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
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कुछ सेकंड के लिए तेज आंच पर भून लें।
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कटा हुआ प्याज डालें। आप चाहें तो हरे प्याज का सफेद भाग भी डाल सकते हैं।
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प्याज को तेज आंच पर १ मिनट के लिए भूनें, प्याज पारदर्शी हो जाएगे।
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कैप्सिकम नूडल्स बनाने के लिए | वेज कैप्सिकम नूडल्स | टैंगी कैप्सिकम नूडल्स | वेज नूडल्स | tangy capsicum noodles in Hindi | रंगीन शिमला मिर्च डालें और तेज़ आंच पर २ मिनट तक भुन लें।
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सब्जियों में तैयार टैंगी सॉस डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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उबले हुए हक्का नूडल्स डालें।
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कैप्सिकम नूडल्स को २ बड़े चम्मच की सहायता से अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर २ मिनट तक पका लें।
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भुने हुए तिल से गार्निश करें और कैप्सिकम नूडल्स को | वेज कैप्सिकम नूडल्स | टैंगी कैप्सिकम नूडल्स | वेज नूडल्स | tangy capsicum noodles in Hindi | तुरंत परोसें।
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कैप्सिकम नूडल्स बनाने के लिए | वेज कैप्सिकम नूडल्स | टैंगी कैप्सिकम नूडल्स | वेज नूडल्स | tangy capsicum noodles in Hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन या कढाई में तेल गरम करें।
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यदि रंगीन शिमला मिर्च उपलब्ध न हो तो आप केवल हरी शिमला मिर्च का ही प्रयोग कर सकते हैं।
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कद्दूकस किए हुए अदरक को बारीक कटे हुए अदरक से बदला जा सकता है।
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आप अदरक के साथ बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।
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यदि आपके पास पिसी चीनी नहीं है, तो टेबल चीनी को मिक्सर में पीस लें और उपयोग करने से पहले इसे छान लें।
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तिल के तेल को आपकी पसंद के किसी अन्य तेल से बदला जा सकता है।
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नूडल्स का कुरकुरापन बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले उसमें तिल डालें।
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यदि रंगीन शिमला मिर्च उपलब्ध न हो तो आप केवल हरी शिमला मिर्च का ही प्रयोग कर सकते हैं।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 324 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45.9 ग्राम |
| फाइबर | 1.7 ग्राम |
| वसा | 12.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 416.5 मिलीग्राम |
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