पैन फ्राइड नूडल्स रेसिपी | चाइनीज वेज पैन फ्राइड हक्का नूडल्स | वेजिटेबल पैन फ्राइड नूडल्स |

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Tarla Dalal

21 August, 2020

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पैन फ्राइड नूडल्स रेसिपी | चाइनीज वेज पैन फ्राइड हक्का नूडल्स | वेजिटेबल पैन फ्राइड नूडल्स |

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પાન ફ્રાઇડ નૂડલ્સ રેસીપી | શાકભાજી સાથે પાન ફ્રાઇડ નૂડલ્સ | ચાઇનીઝ શાકાહારી પાન ફ્રાઇડ હક્કા નૂડલ્સ | - ગુજરાતી માં વાંચો (Pan- Fried Noodles, Chinese Veg Pan- Fried Hakka Noodles in Gujarati)

Table of Content

About Pan- Fried Noodles, Chinese Veg Pan- Fried Hakka Noodles

Ingredients

Methods

नूडल्स बनाने की विधि

सब्जी बनाने की विधि

पैन फ्राइड नूडल्स बनाने की विधि

Nutrient values

पैन फ्राइड नूडल्स रेसिपी | चाइनीज वेज पैन फ्राइड हक्का नूडल्स | वेजिटेबल पैन फ्राइड नूडल्स | pan fried noodles in hindi.

पैन फ्राइड नूडल्स विद वेजिटेबल्स एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय चाइनीज़ हक्का-स्टाइल डिश है, जो क्रिस्पी नूडल्स और फ्लेवरफुल सब्ज़ियों के मिश्रण को एक साथ लाती है। इस रेसिपी में तले हुए उबले नूडल्स को खट्टे और मसालेदार वेजिटेबल सॉस के साथ मिलाया जाता है, जिससे इसमें टेक्सचर का शानदार कॉन्ट्रास्ट आता है। पहले नूडल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक पैन में तला जाता है, फिर उन पर कैप्सिकम, गाजर और ब्रोकोली की चटपटी ग्रेवी डाली जाती है। लंच या डिनर के लिए यह शंघाई की मशहूर डिश घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा अनुभव देती है।

नूडल्स तैयार करने के लिए, सबसे पहले 2 कप उबले हुए नूडल्स को 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर के साथ एक बाउल में मिलाएँ। इससे नूडल्स तलने पर अच्छी तरह कुरकुरे बनते हैं। अब 4 टेबलस्पून तेल को एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में गर्म करें और नूडल्स को समान रूप से फैला दें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएँ जब तक नीचे का हिस्सा सुनहरा भूरा और क्रिस्पी न हो जाए। फिर ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ से भी इसी तरह पकाएँ। दोनों तरफ से कुरकुरे हो जाने पर नूडल्स को निकालकर अलग रख दें। ये तले हुए नूडल्स आपकी पैन फ्राइड हक्का नूडल्स का बेस बनेंगे।

सब्ज़ियाँ बनाने के लिए, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर को ¼ कप पानी में घोलकर एक चिकना घोल तैयार करें और अलग रखें। अब एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें, फिर उसमें 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन और 1 टेबलस्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर 30 सेकंड तक भूनें। अब इसमें ½ कप शिमला मिर्च के टुकड़े, ½ कप उबली हुई गाजर के टुकड़े और ½ कप उबली हुई ब्रोकोली डालें। कुछ मिनट तक तेज़ आंच पर चलाते हुए भूनें, फिर 1 टीस्पून सोया सॉस, 2 टेबलस्पून टमाटर कैचप, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, और तैयार कॉर्नफ्लोर घोल डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी होकर सब्ज़ियों को अच्छी तरह कोट न कर दे।

अब जब दोनों हिस्से तैयार हैं, तो डिश को असेंबल करने का समय है। एक सर्विंग प्लेट पर कुरकुरे नूडल्स रखें और उन पर गरम, सॉसी सब्ज़ियाँ डालें। क्रंची नूडल्स और रसदार सब्ज़ियों का यह मेल इतना लाजवाब है कि इसे नजरअंदाज करना मुश्किल है। इसे तुरंत परोसें, ताकि आपको कुरकुरे, सॉसी और स्वादिष्ट टेक्सचर का परफेक्ट कॉम्बिनेशन मिले। ध्यान रखें, सॉस डालने के बाद अगर नूडल्स देर तक रखे रहें तो उनकी क्रिस्पीनेस कम हो जाती है।

पैन फ्राइड नूडल्स विद वेजिटेबल्स न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि दिखने में भी बेहद आकर्षक लगती है। रंग-बिरंगी सब्ज़ियाँ इसमें ताजगी और पोषण दोनों जोड़ती हैं, जबकि कुरकुरे नूडल्स इसे परफेक्ट बाइट देते हैं। यह डिश उन लोगों के लिए भी शानदार है जो अपने भोजन में ज़्यादा सब्ज़ियाँशामिल करना चाहते हैं लेकिन स्वाद से कोई समझौता नहीं करना चाहते। चाहे आप हक्का नूडल्स, चाइनीज़ स्ट्रीट फूड, या एशियन-स्टाइल स्टर फ्राईज़ के शौकीन हों — यह रेसिपी हर स्वाद को खुश कर देगी।

परफेक्ट पैन फ्राइड नूडल्स के लिए टिप्स: डिश को और आकर्षक बनाने के लिए रंगीन सब्ज़ियों का इस्तेमाल करें। सब्ज़ियों को हमेशा हल्का ब्लांचकरें ताकि उनका क्रंच बना रहे। कॉर्नफ्लोर मिक्सचर डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। नूडल्स और सब्ज़ियों को पहले से तैयार रखें, लेकिन सर्व करने से ठीक पहले असेंबल करें ताकि क्रिस्पीनेस बनी रहे। नूडल्स उबालने के बाद सारा पानी पूरी तरह निकाल दें, और तलते समय थोड़ा अतिरिक्त तेल डालें ताकि वे सुनहरे और कुरकुरे बनें। ध्यान रखें, सब्ज़ियों की टॉपिंग सेमी-ड्राई होनी चाहिए, ज़्यादा सॉसी नहीं, ताकि स्वाद और टेक्सचर दोनों का मज़ा लिया जा सके।

सामग्री

नूडल्स के लिए सामग्री

4 टेबल-स्पून तेल ( oil )

2 कप उबले हुए नूडल्स् (boiled noodles)

2 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)

सब्जी के लिए सामग्री

1/2 कप शिमला मिर्च के टुकड़े (capsicum cubes)

1/2 कप हल्का उबला हुआ गाजर के टुकड़े

1/2 कप हल्की उबाली हुई ब्रोकली के फूल (blanched broccoli florets)

1 टेबल-स्पून कोर्नफ्लार (cornflour)

2 टेबल-स्पून तेल ( oil )

1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ लहसुन (finely chopped garlic)

1 टेबल-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च (finely chopped green chillies)

1 टी-स्पून सोया सॉस (soy sauce)

2 टेबल-स्पून टमॅटो कैचप (tomato ketchup)

नमक (salt) , स्वादानुसार

ताजी पिसी काली मिर्च (freshly ground black pepper) , स्वादानुसार

विधि

नूडल्स बनाने की विधि

एक कटोरे में नूडल्स और कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें नूडल्स समान रूप से फैलाएँ और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक वे नीचे से भूरे रंग के हो जाएँ।
पलट कर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे भूरे रंग के और कुरकुरे हो जाएं।

सब्जी बनाने की विधि

एक कटोरे में कॉर्नफ्लोर और ¼ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, लहसुन और हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड के लिए तेज़ आँच पर भूनें।
शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक तेज आंच पर भूनें।
गाजर, ब्रोकोली, सोया सॉस, टमॅटो कैचप, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट के लिए तेज आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ। एक तरफ रख दें।

पैन फ्राइड नूडल्स बनाने की विधि

नूडल्स को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, ऊपर सब्जी डालें और पैन फ्राइड नूडल्स को तुरंत परोसें।