પાન ફ્રાઇડ નૂડલ્સ રેસીપી | શાકભાજી સાથે પાન ફ્રાઇડ નૂડલ્સ | ચાઇનીઝ શાકાહારી પાન ફ્રાઇડ હક્કા નૂડલ્સ |

Viewed: 5843 times

Tarla Dalal

15 December, 2016

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

પાન ફ્રાઇડ નૂડલ્સ રેસીપી | શાકભાજી સાથે પાન ફ્રાઇડ નૂડલ્સ | ચાઇનીઝ શાકાહારી પાન ફ્રાઇડ હક્કા નૂડલ્સ |

pan fried noodles recipe | pan fried noodles with vegetables | Chinese vegetarian pan fried hakka noodles | - Read in English

पैन फ्राइड नूडल्स रेसिपी | चाइनीज वेज पैन फ्राइड हक्का नूडल्स | वेजिटेबल पैन फ्राइड नूडल्स | - हिन्दी में पढ़ें (Pan- Fried Noodles, Chinese Veg Pan- Fried Hakka Noodles in Hindi)

Table of Content

About Pan- Fried Noodles, Chinese Veg Pan- Fried Hakka Noodles

Ingredients

Methods

નૂડલ્સ્ માટે

શાકભાજી માટે

આગળની રીત

Nutrient values

પેન ફ્રાઇડ નૂડલ્સ વિથ વેજીટેબલ્સ એક સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય ચાઇનીઝ હક્કા સ્ટાઇલની વાનગી છે, જેમાં કરકરી નૂડલ્સ અને સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીનું મિશ્રણ એકસાથે આવે છે. આ રેસીપીમાં પેનમાં તળેલી ઉકાળેલી નૂડલ્સને ખાટ્ટા અને મસાલેદાર શાકભાજી સોસ સાથે જોડવામાં આવી છે, જેનાથી એક અનોખો ટેક્સ્ચર કોન્ટ્રાસ્ટ બને છે. નૂડલ્સને પહેલા ગોલ્ડન અને કરકરા થવા સુધી તળવામાં આવે છે, પછી તેના પર કૅપ્સિકમ, ગાજર અને બ્રોકોલીની ચટાકેદાર સોસ ચઢાવવામાં આવે છે. લંચ અથવા ડિનર માટે આ શાંઘાઇની મનપસંદ વાનગી તમારા ઘરમાં જ રેસ્ટોરન્ટ જેવો અનુભવ આપે છે.

નૂડલ્સ તૈયાર કરવા માટે, એક બાઉલમાં 2 કપ ઉકાળેલી નૂડલ્સ અને 2 ટેબલસ્પૂન કોર્નફ્લોર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણ તળતી વખતે નૂડલ્સને વધુ કરકરી બનાવવામાં મદદ કરે છે. એક પહોળા નૉન-સ્ટિક પૅનમાં 4 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો અને નૂડલ્સ સમાન રીતે ફેલાવો. મધ્યમ તાપ પર નીચેનો ભાગ સોનેરી બ્રાઉન અને કરકરો થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી ધ્યાનથી તેને ફેરવો અને બીજી બાજુ પણ તળો. બંને બાજુ કરકરા થયા પછી બહાર કાઢી અલગ રાખો. આ તળેલી નૂડલ્સ તમારા પેન ફ્રાઇડ હક્કા નૂડલ્સ માટેનું કરકરું બેઝ બને છે.

શાકભાજી માટે, 1 ટેબલસ્પૂન કોર્નફ્લોર અને ¼ કપ પાણી મેળવી સ્લરી તૈયાર કરો અને અલગ રાખો. એક પહોળા નૉન-સ્ટિક પૅનમાં 2 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો, પછી તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલું લસણ અને 1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલી લીલી મરચી ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે તેજ તાપે સાંતળો. ત્યારબાદ ½ કપ કૅપ્સિકમના ટુકડા, ½ કપ ઉકાળેલી ગાજરના ટુકડા, અને ½ કપ બ્લાન્ચ કરેલી બ્રોકોલીની ફૂલો ઉમેરો. થોડી વાર સાંતળો અને પછી 1 ટીસ્પૂન સોયા સોસ, 2 ટેબલસ્પૂન ટમેટા કેચઅપ, મીઠું અને મરી સ્વાદ અનુસાર ઉમેરો. પછી તૈયાર કરેલી કોર્નફ્લોર સ્લરી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને સોસ ઘાટી થાય ત્યાં સુધી રસો.

હવે બંને ભાગ તૈયાર છે — હવે વાનગી એસેમ્બલ કરવાનો સમય છે. એક સર્વિંગ પ્લેટ પર કરકરી નૂડલ્સ મૂકો અને તેના પર ગરમ, સોસવાળી શાકભાજી રેડો. કરકરી નૂડલ્સ અને રસદાર શાકભાજીનું સંયોજન આ વાનગીને ખરેખર અનિષ્ટ બનાવી દે છે. તરત જ સર્વ કરો જેથી કરકરું, સોસવાળું અને સ્વાદિષ્ટ ટેક્સ્ચર એકસાથે માણી શકો. જો સોસ લાંબા સમય સુધી નૂડલ્સ પર રહેશે તો નૂડલ્સ પોતાની કરકરાશ ગુમાવે છે — તેથી તરત સર્વ કરવું જરૂરી છે.

પેન ફ્રાઇડ નૂડલ્સ વિથ વેજીટેબલ્સ સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત દેખાવમાં પણ આકર્ષક છે. રંગબેરંગી શાકભાજી તેમાં તાજગી અને પોષણ ઉમેરે છે, જ્યારે નૂડલ્સ આપશે સંતોષકારક કરકરાપો. જો તમે હક્કા નૂડલ્સ, ચાઇનીઝ સ્ટ્રીટ ફૂડ, અથવા એશિયન સ્ટાઇલ સ્ટિર-ફ્રાઇઝના શોખીન હોવ, તો આ રેસીપી તમને જરૂર ગમશે.

સર્ફેક્ટ પેન ફ્રાઇડ નૂડલ્સ માટે ટીપ્સ: વધુ આકર્ષક દેખાવ માટે રંગીન શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો. શાકભાજી હળવેથી ઉકાળો જેથી તે કરકરા રહે. કોર્નફ્લોર મિશ્રણ સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ન પડે. નૂડલ્સ અને શાકભાજી અગાઉથી તૈયાર રાખી શકાય, પરંતુ સર્વ કરતા પહેલા જ એસેમ્બલ કરો જેથી કરકરાશ જળવાય. નૂડલ્સ ઉકાળ્યા પછી તેમાંનું પાણી પૂરેપૂરું કાઢી નાખો, અને થોડી વધારે તેલનો ઉપયોગ કરો જેથી તે સોનેરી અને કરકરા બને. યાદ રાખો, શાકભાજીનું ટોપિંગ અડધું સૂકું હોવું જોઈએ, વધારે સોસવાળું નહીં, જેથી શ્રેષ્ઠ પરિણામ મળે.

સામગ્રી

નૂડલ્સ્ માટે

4 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

2 કપ ઉકાળેલા નૂડલ્સ્ (boiled noodles)

2 ટેબલસ્પૂન કોર્નફલોર (cornflour)

શાકભાજી માટે

1/2 કપ સિમલા મરચાંના ટુકડા (capsicum cubes)

1/2 કપ હલકા ઉકાળેલા ગાજર ના ક્યુબ્સ

1/2 કપ હલકી ઉકાળેલી બ્રોકલી (blanched broccoli florets)

1 ટેબલસ્પૂન કોર્નફલોર (cornflour)

2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલું લસણ (finely chopped garlic)

1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલા લીલા મરચા (finely chopped green chillies)

1 ટીસ્પૂન સોયા સૉસ (soy sauce)

1 ટેબલસ્પૂન ટમેટો કેચપ (tomato ketchup)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

તાજો પીસેલો કાળા મરીનો પાવડર (freshly ground black pepper) , સ્વાદાનુસાર

વિધિ

નૂડલ્સ્ માટે

એક બાઉલમાં નૂડલ્સ્ અને કોર્નફ્લોર ભેગા કરી સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
એક પહોળા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં નૂડલ્સ્ સરખી રીતે પાથરી મધ્યમ તાપ પર તે નીચેથી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધી લો.
પછી તેને ઉલટાવીને તેની બીજી બાજુ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધી લો.

શાકભાજી માટે

એક બાઉલમાં કોર્નફ્લોર અને ૧/૪ કપ પાણી મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી બાજુ પર રાખો.
એક ખુલ્લા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી, તેમાં લસણ અને લીલા મરચાં મેળવી ઉંચા તાપ પર ૩૦ સેકંડ સુધી સાંતળી લો.
પછી તેમાં સિમલા મરચાં મેળવી ઉંચા તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
તે પછી તેમાં ગાજર, બ્રોકોલી, સોયા સૉસ, ટમૅટો કેચપ, મીઠું અને મરીનું પાવડર મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ઉંચા તાપ પર ૨ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
છેલ્લે તેમાં કોર્નફ્લોર-પાણીનું મિશ્રણ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી ઉંચા તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહી રાંધીને બાજુ પર રાખો.

આગળની રીત

પીરસવાની ડીશમાં નૂડલ્સ્ ગોઠવી, તેની પર શાકભાજી સરખી રીતે પાથરી તરત જ પીરસો.